Snel
20 minuten
Zoete aardappel ovenschotel
Deze zoete aardappel ovenschotel bestaat uit laagjes zoete aardappel en extra veel groenten en kaas. Ga jij dit recept proberen?
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 3-4 zoete aardappels ca 500 gr
- 1 ui
- 2 preien kleine
- 400 gr gemengde paddestoelen
- 600 gr gesneden boerenkool
- 200 gr linzen uit blik
- 200 ml crème fraîche
- 300 gr gorgonzola
- 100 gr geraspte jonge kaas
- 4 takjes tijm
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het
-
Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).
-
Schil de zoete aardappels en snijd in zo dun mogelijke plakjes, bijvoorbeeld met een mandoline of keukenmachine. Zet even apart.
-
Haal de schil van de ui en hak fijn. Snijd de paddestoelen in grove stukken. Maak de prei schoon en snijd in dunne ringen. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de ui en preiringen 2-3 minuten goudbruin. Voeg de paddestoelen toe. Ris de blaadjes tijm van de takjes en bak 5 minuten. Schep de boerenkool door het paddestoelenmengsel en bak 2 minuten mee.
-
Schep de gorgonzola en crème fraîche door het paddestoelenmengsel en breng op smaak met peper en zout. Giet de linzen af, spoel ze voorzichtig onder koud water af, laat ze uitlekken en meng ze door het paddestoelenmengsel.
-
Verdeel 1/3 van het mengsel over de bodem van een ovenschaal. Leg de plakjes zoete aardappel er op (zoals je ook een lasagne zou maken). Schep nog eens een deel van het mengsel over de zoete aardappels. Maak wederom een laagje met zoete aardappelplakjes. Verdeel het laatste deel van het paddestoelenmengsel over de zoete aardappels.
Maak een mooi laagje met zoete aardappelplakjes en bestrooi met de geraspte kaas. Zet de zoete aardappel ovenschotel 35 minuten in de oven tot de groenten gaar zijn en de bovenkant mooi bruin.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
Erg smakelijk