Feest
Feest
Eggs Norwegian
Deze Eggs Norwegian met gerookte zalm zijn echt goddelijk! Je kunt de eggs royale in plaats van zalm ook met bacon maken.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 eieren
- 4 broodjes
- 300 gr gerookte zalm
- 200 gr spinazie
- Olijfolie
- Peper en zout
Ingrediënten voor de hollandaisesaus
- 200 gr roomboter
- 3 eidooiers
- Kneepje citroensap
- Peper en zout
Zo maak je het
-
Laat de roomboter in een pannetje smelten. Doe de eidooiers met het citroensap in de blender. Zet de blender aan en klop de eieren heel luchtig en romig.
-
Voeg nu beetje bij beetje de gesmolten boter bij de eieren, terwijl je de blender laat draaien. Giet het er met een kleine en langzame straal op. Blijf net zolang mixen totdat er een romige hollandaisesaus ontstaat.
-
Breng een pan water aan de kook. Voeg een flinke scheut witte azijn toe en wat zout. Zet het vuur niet te hoog, het water moet net tegen de kook aan zitten. Zet ook alvast een kom met heet water klaar, hier bewaar je de gepocheerde eieren in.
-
Neem een klein zeefje en breek een eitje hierin. Op deze manier verdwijnt het overtollige vocht en krijg je een heel mooi gepocheerd ei.
-
Giet het eitje in het water (je hoeft het niet te roeren) en pocheer het in 3 minuten gaar. Haal het eitje uit het water en doe het in de kom met heet water.
-
Slink de spinazie in de koekenpan met een scheutje olijfolie. Breng de spinazie op smaak met peper en zout.
-
Verdeel de gerookte zalm over de broodjes. Leg hierop de spinazie.
-
Leg hierop een gepocheerd eitje. Verdeel over ieder eitje wat hollandaisesaus.
-
Snijd de bieslook fijn en garneer de eggs Norwegian hiermee. Serveer ze meteen!
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
