Ottolenghi’s quiche met pompoen

Ottolenghi’s quiche met pompoen is het perfecte gerecht voor de herfst en de winter. Het recept voor deze hartige taart komt uit “Ottolenghi: het kookboek”, voor ons een bron van eindeloze inspiratie.

Ottolenghi’s quiche is ideaal voor een feestelijke brunch, een uitgebreid weekendontbijt, of als hartige taart tijdens een gezellige familieavond. De combinatie van zoete pompoen, romige geitenkaas, mosterdzaadjes en het frisse sinaasappelsap maakt het een verrassende quiche. Oja: die wortelrelish voegt een onverwachte maar heerlijke zoetzure touch toe, wat deze taart echt naar een next level tilt.

Je kunt eindeloos variëren met de vulling van deze quiche. Probeer eens wat geroosterde rode paprika of spinazie toe te voegen voor extra kleur en smaak. Geen fan van geitenkaas? Vervang deze dan door feta of een milde blauwe kaas. Je kunt de mosterdzaadjes ook vervangen door komijnzaad.

Deze quiche is het lekkerst op de dag dat hij gebakken is, maar je kunt hem ook tot twee dagen in de koelkast bewaren. Warm hem dan op in de oven, zodat de bodem weer lekker krokant wordt. Als je restjes overhoudt (als dat überhaupt gebeurt!), kun je ze zelfs invriezen. Snijd de quiche in porties, verpak ze goed en vries ze in voor een snelle maaltijd op drukke dagen.