Zoet
15 + 60 min
Champagne cheesecake
Champagne cheesecake: romig en fris met een knapperige koekjesbodem en witte chocoladeschotsen. Indrukwekkend kerst dessert!
Ingrediënten voor 6 personen
Ingrediënten voor 6-8 personen
- 750 gr roomkaas
- 400 + 50 ml slagroom
- 80 gr roomboter
- 200 gr suiker
- 250 gr witte chocolade idealiter: witte chocoladedruppels
- 100 ml champagne
- 250 gr amandel roomboterkoekjes
- 100 gr aardbeien
- 50 gr frambozen
- 50 gr rode bessen
- 11 blaadjes gelatine
- 1 tl vanille-extract
Zo maak je het
-
Bekleed een springvorm van 20 centimeter doorsnede met bakpapier (zie daarvoor de tip eerder in dit artikel).
-
Hak de koekjes fijn in een keukenmachine. Smelt de boter en meng door de koekjeskruimels. Verdeel gelijkmatig over op de bodem en druk het mengsel stevig aan. Gebruik eventueel een glas om de bodem goed aan te drukken. Zet in de koelkast om op te stijven.
-
Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water. Klop ondertussen 400 ml van de slagroom stijf en zet even apart. Meng in een andere kom de roomkaas met de suiker, champagne en vanille-extract tot een glad mengsel.
-
Verwarm de resterende 50 ml slagroom in een steelpannetje, knijp de gelatineblaadjes uit en los deze op in de warme slagroom. Roer dit mengsel door het roomkaasmengsel. Spatel de opgeklopte slagroom voorzichtig door het roomkaasmengsel.
-
Verdeel de cheesecakevulling over de koekjesbodem en strijk de bovenkant mooi glad. Laat de cheesecake minimaal 4 uur, maar liever een nacht opstijven, in de koelkast.
-
Smelt de witte chocolade au bain marie. Maak dunne chocoladeschotsen door gesmolten chocolade op een met bakpapier beklede bakplaat te scheppen en met een spatel dun en gelijkmatig uit te strijken. Laat de chocolade daarna volledig uitharden in de koelkast, breek het daarna in stukken of snijd het met een mes in gelijke schotsen.
Gebruik bij voorkeur witte chocoladedruppels, want die smelten makkelijker dan een gewone reep. Bewaar de schotsen in de koelkast tot je ze serveert. Zorg dat de laag niet te dik is, zo krijg je de perfecte, knapperige schotsen.
Tip: dit kun je ook heel goed een avond van te voren doen, laat de chocolade tot gebruik in de koelkast liggen.
-
Haal de champagne cheesecake voorzichtig uit de springvorm en plaats de witte chocoladeschotsen rond de zijkanten. Bind als je dat leuk vindt, er een mooi lint omheen. Garneer de bovenkant met frambozen, aardbeien en rode bessen.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
