Kruimeldeeg recept (crumble)

Kruimeldeeg is zo’n recept dat handig is om in je repertoire te hebben. Het is namelijk de basis voor zóveel lekkers. Denk aan een klassieke appelcrumble Deze link opent in een nieuw tabblad, een kruimeltaart Deze link opent in een nieuw tabblad of als topping over een cake. Wij vinden het zelf ook ideaal om restjes fruit op te maken. Even wat kruimels erover, de oven in en je hebt in no-time een toetje dat altijd scoort. Het leuke aan kruimeldeeg maken is dat het niet perfect hoeft. Sterker nog: hoe rommeliger, hoe beter!

We merken vaak dat mensen zich afvragen hoe je nu grote of juist kleine kruimels krijgt. Het geheim zit ’m vooral in hoe je de boter door de bloem en suiker wrijft. Wrijf je het kort en luchtig, dan krijg je grovere stukken. Wrijf je langer en fijner, dan krijg je juist kleine kruimeltjes. Zelf vinden we een mix altijd het lekkerst, want dan heb je die crunchy bite én wat fijnere stukjes die mooi smelten in de oven.

Hoe krijg ik lekker grote kruimels in mijn kruimeldeeg?
Gebruik koude boter en werk snel. Wrijf de boter grof door de bloem en stop op tijd, zodat er grotere stukken blijven.

Welke suiker kan ik het beste gebruiken voor kruimeldeeg?
Wij gebruiken zelf fijne kristalsuiker, omdat die mooi mengt en een lekkere crunch geeft. Maar je kunt ook bruine basterdsuiker nemen voor een meer karamelachtige smaak, of een mix van beide. Poedersuiker raden we alleen echt niet aan, dan krijg je te fijne kruimels.

Kan ik kruimeldeeg maken met margarine?
Dat kan, maar met roomboter wordt het veel lekkerder en krokanter. Margarine maakt de kruimels vaak wat zachter, en de smaak vinden wij persoonlijk minder lekker.

Wat kan je maken met kruimeldeeg?
Heel veel! Een klassieke appelcrumble Deze link opent in een nieuw tabblad natuurlijk, maar ook kruimeltaart Deze link opent in een nieuw tabblad, fruit crumble repen Deze link opent in een nieuw tabblad en ook over een cheesecake is het heerlijk.

Moet ik het kruimeldeeg altijd apart bakken?
Nee hoor. Als je het over fruit of taart strooit, bakt het gewoon mee. Alleen als je losse kruimels wilt (bijvoorbeeld om ergens over te strooien), bak je ze apart.

• Vervang de suiker eens door bruine basterdsuiker, dan wordt het kruimeldeeg iets karamelachtiger van smaak en zachter van structuur.
• Voeg kaneel of speculaaskruiden toe voor een herfstige variant.
• Meng wat gehakte noten of havervlokken door het deeg voor extra crunch.
• Je kunt ook hartig kruimeldeeg maken! Dit doe je door de suiker weg te laten en bijvoorbeeld geraspte kaas en wat Italiaanse kruiden toe te voegen.

Ongebakken kruimeldeeg kun je prima in de koelkast bewaren, afgedekt, tot 2 dagen. Je kunt het ook invriezen. Spreid de kruimels dan los uit op een bakplaat, laat ze bevriezen en doe ze daarna in een zakje of bakje. Zo kun je altijd een handje kruimels uit de vriezer pakken!