Onze 5 favoriete vega recepten allertijden

We merken het overal: in de supermarkt, op menukaarten en vooral in onze eigen keuken. Steeds vaker kiezen we voor een gerecht zonder vlees of vis. Heel verstandig vinden wij, om af en toe (of vaker) vegetarisch of helemaal plantaardig te eten.

Daarom delen we vandaag onze 5 favoriete vega recepten aller tijden. Recepten die al járen meegaan op Uit Paulines Keuken, keer op keer worden gekookt door jullie én door onszelf. Geen trends of hypes, maar blijvende favorieten. Vega recepten die verrassen en laten zien hoe makkelijk lekker vegetarisch koken kan zijn.

Vega recepten die je blijft maken

Wat goede vega recepten voor ons typeert? Ze zijn vol van smaak, voelen als een complete maaltijd en je mist helemaal niets. Geen vleesvervangers die moeten doen alsof ze iets anders zijn, maar vooral groenten, kaas, kruiden en peulvruchten die de hoofdrol pakken. Dit zijn gerechten die je ook met liefde aan niet-vegetariërs serveert.

Of je nu vaker vegetarisch wilt eten of gewoon op zoek bent naar inspiratie zonder vlees, met deze recepten zit je altijd goed:

1. Vega Wellington

We trappen af met een absolute publiekslieveling. De ze vega Wellington is zo’n gerecht dat altijd indruk maakt. Knapperig bladerdeeg, een rijke vulling en perfect als centerpiece op tafel. Dit is het bewijs dat vega recepten ook heel feestelijk kunnen zijn!

Wij maken deze graag als we eters krijgen of iets te vieren hebben. Serveer ‘m met een frisse salade of wat geroosterde groenten en je hebt een maaltijd waar iedereen blij van wordt.

2. Vegetarische lasagne

Als we één gerecht moeten noemen dat altijd goed scoort, dan is het wel lasagne. Deze vegetarische lasagne is romig, vol groenten en precies wat je wilt op een doordeweekse avond. Dit is zo’n klassieker binnen de vega recepten die nooit verveelt.

Het fijne aan dit recept is dat je het makkelijk vooraf maakt. Daarna de oven in en klaar. Perfect voor drukke dagen, maar ook ideaal als je voor meerdere dagen wil koken. En een dag later is hij misschien nog wel lekkerder…

3. Ravioli uit de oven met mozzarella

Deze ravioli uit de oven is zó’n megalekker recept. En makkelijk! Alles gaat in één schaal, de oven doet het werk en jij hebt tijd om aan tafel alvast een glas in te schenken.

Dit is zo’n gerecht dat laat zien hoe toegankelijk vega recepten kunnen zijn. Geen ingewikkelde technieken, wel veel smaak. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je wél lekker wil eten, maar geen zin hebt in gedoe.

4. Bloemkool curry met kikkererwten

Voor wie graag wat meer kruiden en specerijen gebruikt, is de bloemkool curry met kikkererwten een blijvertje. Romig, kruidig en heerlijk vullend. Deze curry bewijst dat vega recepten absoluut niet saai zijn. Door de kikkererwten zit je goed vol en de bloemkool neemt alle smaken goed op. Serveer met rijst of naan en je hebt een maaltijd die je zo in je vaste repertoire opneemt.

5. Ottolenghi’s quiche met pompoen

We sluiten af met een recept waar we zelf nog steeds heel blij van worden. Ottolenghi’s quiche met pompoen is rijk, kruidig en perfect voor lunch of diner. Dit is een van die vega recepten die laat zien hoe veelzijdig groenten kunnen zijn.

De combinatie van zachte pompoen, kruiden en een romige vulling maakt deze quiche onweerstaanbaar. Lekker met een salade erbij, maar ook koud doet hij het verrassend goed.