7 x Koreaanse recepten

Er zijn van die keukens die je meteen wakker schudden. Waarin elke hap lekker spannend is: een beetje pittig, een beetje zoet, een beetje umami. Zo’n keuken is de Koreaanse. Vol levendige kleuren, frisse smaken en verrassende combinaties. En het fijne is: je hoeft er niet voor naar Seoul, want met een paar goede smaakmakers zet je thuis in een handomdraai iets waanzinnig lekkers op tafel. Denk aan Koreaanse gehaktballetjes met kleverige saus, een kommetje bibimbap vol groenten, of een bordje noedels met pit zoals deze gochujang noodles.

Wat maakt Koreaanse recepten zo bijzonder?

In Koreaanse recepten draait het om balans. Zoet, zout, zuur, pittig en bitter komen allemaal samen, maar nooit té veel. Gerechten zijn vaak gebaseerd op rijst, groenten en gefermenteerde producten, met vlees of tofu als smaakmaker. Kimchi bijvoorbeeld, dat pittig gefermenteerde groentemengsel, is zowat het nationale gerecht. Het zit bomvol smaak, en je kunt het kopen bij toko’s en in veel grote supermarkten, maar ook heel makkelijk zelf maken met dit recept voor kimchi.

Wat zijn de smaken die je in Koreaanse recepten kunt verwachten? Dan kun je denken aan hartig (door sojasaus en sesam), pittig (door chilipeper en gochujang), en friszuur (door azijn of fermentatie). Alles bij elkaar zorgt dat voor een verslavend lekkere mix die elke hap interessant maakt. Je proeft het bijvoorbeeld in beef bulgogi (dunne plakjes rundvlees in een zoet-hartige marinade) of in deze kimchi bowl, die van zichzelf al een feestje is om te eten.

Koreaanse smaakmakers die je gewoon bij de supermarkt vindt

Het leuke is: je hebt geen ingewikkelde ingrediënten nodig om aan de slag te gaan. Veel Koreaanse smaakmakers zijn tegenwoordig gewoon in de Nederlandse supermarkt te koop. Zet deze dus vooral in je kast:

• Gochujang: een pittige, lichtzoete chilipasta. Perfect voor marinades, sauzen of noedels.

• Sojasaus: onmisbaar voor die diepe, hartige umamismaak.

• Sesamolie: een paar druppels geven elk gerecht een nootachtige smaak en een beetje vet.

• Rijstazijn: fris en zacht, ideaal voor dressings of om een gerecht wat lichter te maken.

• Knoflook en gember: de geurige basis van bijna elk Koreaans gerecht.

• Sesamzaadjes: die strooi je er op het laatst overheen voor wat crunch en extra smaak.

Met die basics kun je al flink wat kanten op. Maak bijvoorbeeld Koreaanse kip met gebakken rijst voor een snelle doordeweekse maaltijd of rol gehaktballetjes door een sticky saus met sojasaus en honing.

7 x Koreaanse recepten om thuis te maken

1. Koreaanse gehaktballetjes

Kleine gehaktballetjes met een sticky saus van sojasaus, honing en knoflook. Heerlijk bij rijst of als borrelhapje met wat sesamzaadjes erover.

2. Koreaanse kip met gebakken rijst

Sappige kipstukjes in een licht pittige saus met knapperige groenten en gebakken rijst. Een snelle doordeweekse topper.

3. Kimchi maken

Maak zelf deze Koreaanse klassieker van gefermenteerde kool met chili, gember en knoflook. Friszurig, pittig en perfect als bijgerecht of door rijstgerechten.

Shoptip: met deze Rot Pot Kimchi starterkit met pittige kruidenmix kun je snel beginnen!

4. Beef bulgogi

Supermals rundvlees in een zoet-hartige marinade van sojasaus, sesamolie en knoflook. Lekker met gestoomde rijst en groenten erbij.

5. Gochujang noodles

Noedels met een romige, pittige saus van gochujang en sojasaus. Snel klaar, vol smaak en een echte comfortmaaltijd voor doordeweeks.

6. Bibimbap – Koreaans rijstgerecht

Een kleurrijke kom met rijst, biefstuk, groenten, ei en een pittige saus. Je mengt alles vlak voor het eten door elkaar: pure Koreaanse soulfood.

7. Kimchi bowl

Een frisse en kruidige bowl met rijst, kimchi, groenten en eventueel wat kip of tofu. Licht, voedzaam en perfect als lunch of diner. Een van onze favoriete Koreaanse recepten.