Inspiratie

5 x Chinese kool recepten

Ken je dat moment dat je in de supermarkt bent en denkt: wat zal ik eens maken vandaag? Grote kans dat je dan voorbijloopt aan die langgerekte, lichtgroene kool die er altijd zo netjes bij ligt. Chinese kool lijkt misschien wat bescheiden (we durven het bijna te zeggen, maar: een beetje saai…), maar vergis je niet: dit is een echte allemansvriend in de keuken. Fris, zacht van smaak en klaar voor heel veel maaltjes: van roerbak tot stamppot. Tijd om deze groente eens wat extra liefde te geven!

Wat is Chinese kool eigenlijk?

Chinese kool komt oorspronkelijk uit Azië (de naam zegt het natuurlijk al), maar inmiddels ligt hij gewoon in elke Nederlandse supermarkt of groentekraam. De smaak is zacht en een tikkeltje zoet, minder uitgesproken dan die van witte kool of spitskool. De bladeren zijn stevig, maar niet taai, en het mooie is: ze slinken snel tijdens het koken of bakken. Daardoor past deze kool bij allerlei gerechten, of je nu zin hebt in iets Oosters of juist Hollands.

En wist je dat -ie boordevol vitamine C zit? Ook fijn: hij is licht verteerbaar en dus perfect als je iets gezonds, maar niet te zwaars wil eten.

Waar koop je Chinese kool?

Supermarkten hebben het vaak standaard in het assortiment, meestal per stuk. Bij de groenteboer of op de markt vind je soms ook biologische varianten of kleinere kooltjes, die ideaal zijn voor een tweepersoonsmaaltijd. Deze koolsoort is eigenlijk het hele jaar door verkrijgbaar, maar vooral in de herfst en winter is hij op zijn best.

Let bij het kopen even op dat de bladeren stevig en frisgroen zijn. Een slappe kool is meestal een teken dat hij al even (en soms iets te lang) ligt.

Thuis kun je ‘m het best bewaren in de groentelade van de koelkast. Gewoon in een plastic zak met een paar gaatjes erin, dan blijft hij makkelijk een paar dagen knapperig.

Hoe maak je Chinese kool lekker klaar?

Chinese kool is een lekkere groente voor iedereen die houdt van makkelijke, snelle gerechten. De bladeren zijn dun, dus de kook- of baktijd is minimaal. Even roerbakken in een wok en klaar!

Onze favoriet is deze Chinese kool roerbak met knoflook, sojasaus en een beetje sesam. Simpel, fris en vol smaak.

Op de BBQ doet deze kool het trouwens verrassend goed. Snijd de kool in kwarten, bestrijk met olie en grill hem kort. Zo krijg je dat lekkere rokerige randje waar we allemaal dol op zijn. Probeer bijvoorbeeld eens deze gegrilde Chinese kool van de BBQ, wedden dat je er vrienden mee maakt?

En voor wie van experimenteren houdt: je kunt er ook pakketjes van maken, gevuld met gehakt, groenten of tofu. Deze koolpakketjes zien er niet alleen leuk uit, ze smaken ook mega-goed.

Lekkere combi's met Chinese kool

De zachte smaak van deze koolsoort past goed bij andere, meer uitgesproken smaken. Denk maar aan sojasaus, gember, knoflook en sesamolie. Ook iets zoets, zoals honing of mango, doet het goed bij de frisse bite van de kool.

Voor een complete maaltijd kun je het combineren met noedels of rijst, zoals in deze honingkip met Chinese kool en noedels. Of ga juist de Hollandse kant op met een stevige Chinese kool stamppot. Die is lekker romig, maar fris door de kool.

Ook met vlees of vis is het een topper. Denk aan zalm met een Aziatische marinade, of kip met een beetje ketjap en gember. En als je vegetarisch kookt, combineer hem dan eens met paddenstoelen of tofu. De structuur van de kool maakt zo’n gerecht net wat interessanter.