10 x recepten met doperwten

In het voorjaar en de zomer krijgen we meteen zin in lichte, frisse gerechten. En dan het liefst met lekker veel groene groenten, zoals doperwten. Ze zijn lekker zoet, supermooi groen en passen onwijs goed in heel veel makkelijke recepten. Of je nu een snelle lunch maakt of een feestelijke maaltijd op tafel wil zetten. We hebben 10 lekkere recepten voor je verzameld waarin doperwten de hoofdrol spelen. Maar eerst vertellen we je wat meer over deze vrolijke groene bolletjes.

Wat past goed bij doperwten?

Doperwten combineren echt goed met veel andere smaken:

• Citroen en munt – voor een frisse twist.
• Roomkaas of geitenkaas – zacht en romig, perfect in salades of op een pizza.
• Knapperige spekjes of gerookte zalm – het zoutige past mooi bij het zoete van de erwten.
• Verse kruiden zoals peterselie, bieslook of dragon – dat maakt het helemaal af.
• Kokosmelk en currypasta – voor een Aziatische touch.

Wanneer zijn doperwten in het seizoen?

Verse erwten zijn echt seizoensgroenten. Je vindt ze vooral van eind mei tot begin juli op de markt of bij de groenteboer. Buiten dat seizoen gebruiken wij gewoon diepvries doperwten. Die zijn supergoed, altijd op voorraad én je hoeft ze niet te doppen. Ideaal!

Hoe kook je doperwten?

Heel simpel! Breng een pan met water aan de kook, voeg een snuf zout toe en kook de erwten 1 tot 2 minuten. Niet langer, anders verliezen ze hun mooie kleur en bite. Giet ze daarna meteen af en spoel ze kort met koud water, of leg ze in een kom met koud water met ijsblokjes. Zo blijven ze lekker knapperig en frisgroen.

10 lekkere recepten met doperwten

1. Pasta met doperwten

2. Hartige pannenkoek met doperwtjes en crème fraîche

3. Omelet uit de oven met groente

4. Kip Siam

5. Courgettesoep met zalm en doperwten

6. Pithivier

7. Groentegratin

8. Risotto met kip

9. Groentequiche

10. Lasagne uit de pan