5 x recepten met jackfruit

Jackfruit is een tropische vleesvervanger die je echt eens moet proberen. Wij zijn dan ook groot fan van jackfruit. Deze tropische vrucht is niet alleen enorm (jep, sommige exemplaren zijn groter dan je hoofd), maar ook super veelzijdig in de keuken. Of je nu vegetarisch eet of gewoon zin hebt in iets nieuws: jackfruit is een heel goed idee om in huis te halen. In dit artikel vertellen we je alles over jackfruit. Wat het is, hoe het smaakt, hoe je het bereidt en natuurlijk: recepten met jackfruit!

Wat is jackfruit eigenlijk?

Jackfruit is een tropische vrucht uit Azië. Van buiten ziet-ie eruit als een groene, stekelige rugbybal. Vanbinnen zit hij vol vezelig vruchtvlees. En daar zit ‘m het leuke: dat vruchtvlees lijkt qua structuur een beetje op pulled pork. Daarom wordt jackfruit vaak gebruikt als vleesvervanger.

En even om verwarring te voorkomen: jackfruit is niet hetzelfde als durian. Durian is ook een tropische vrucht, maar staat bekend om z’n (eh, laten we zeggen) opvallende geur. Jackfruit ruikt een stuk vriendelijker en is dus ook een stuk toegankelijker in gebruik.

Jackfruit gezond?

Is jackfruit gezond? Jazeker! Jackfruit bevat veel vezels, vitamine C en weinig vet. Het is geen eiwitbom zoals tofu of tempeh, maar het past prima in een gezond en gevarieerd eetpatroon. Zeker als je het combineert met andere eiwitrijke producten zoals bonen of linzen, is jackfruit gezond.

Jackfruit vleesvervanger

Dankzij de draderige structuur is jackfruit perfect om te gebruiken als vleesvervanger. Denk aan stoofpotjes, taco’s of een broodje pulled “pork” – zonder pork, dus. Het neemt goed smaken op, dus met de juiste kruiden en saus heb je in no-time een smaakvol en vullend gerecht op tafel.

Jackfruit smaak

Jackfruit heeft van zichzelf een vrij neutrale smaak, zeker als je de jonge (onrijpe) variant gebruikt. Rijpe jackfruit is juist zoet, een beetje tropisch-fruitachtig. Voor hartige gerechten gebruik je dus altijd de jonge, onrijpe variant. Die neemt alle smaken van je marinade of saus lekker op.

Jackfruit kopen

Je kunt jackfruit kopen in de supermarkt, toko of biowinkel. Meestal ligt het in blik, soms ook ingevroren. Let goed op het etiket: voor hartige gerechten heb je “young green jackfruit in brine” of “young jackfruit” nodig. Dat is de onrijpe variant in zout water. Niet te verwarren met jackfruit op siroop die je ook wel eens bij de toko ziet liggen, want die is bedoeld voor desserts.

Jackfruit bereiden

Wil je recepten met jackfruit gaan maken? No worries: jackfruit bereiden is echt niet lastig. Spoel het eerst goed af (zeker als je het uit blik haalt). Vervolgens trek je de stukken een beetje uit elkaar met je handen of twee vorken. Daarna kun je het marineren en bakken, grillen of stoven – dat duurt niet langer dan 10 tot 15 minuten. Tip: bak het eerst even droog in een koekenpan voordat je de saus toevoegt. Zo wordt het lekker stevig en krijgt het een beetje bite.

Omdat jackfruit van zichzelf niet veel smaak heeft, is het belangrijk om goed te kruiden. Denk aan komijn, gerookt paprikapoeder, chili, knoflook, sojasaus, limoensap… alles kan. Ook lekker: een beetje barbecuesaus, pindasaus of kokosmelk erdoorheen.

Recepten met jackfruit

1. Broodje pulled jackfruit

Broodje pulled jackfruit: perfect als lunch of makkelijke avondmaaltijd. Lekker op een zacht broodje met coleslaw. Echt één van onze favo recepten met jackfruit.

2. Jackfruit burger: makkelijk recept met jackfruit

Jackfruit burger: een kruidige burger met een stevige bite. Lekker met zoete aardappelfriet.

3. Jackfruit rendang

Jackfruit rendang: Indonesische rendang, maar dan helemaal vega. Comfort food met een hoofdletter C. Bomvol smaak en lekker kruidig!

4. Pulled jackfruit taco’s

Pulled jackfruit taco’s: een feestje op een doordeweekse dag. Serveer met avocado, limoensap en koriander.

5. Vega Thaise viskoekjes

Vega Thaise viskoekjes: zo lekker dat je de vis helemaal niet mist. Deze zijn verrassend lekker!