7 x carpaccio recepten

Carpaccio is een van die gerechten waar je nooit genoeg van krijgt. De klassieke versie met rundvlees, Parmezaanse kaas en rucola blijft een favoriet bij ons thuis, maar wist je dat je met carpaccio eindeloos kunt variëren? Van een variant met biet of zalm, tot een klassieke vlees carpaccio geserveerd als bonbon of plaattaart. Trek gekregen? We hebben de lekkerste carpaccio recepten voor je op een rij gezet!

5 tips voor carpaccio recepten

1. Kies de beste kwaliteit vlees of vis
Carpaccio draait om pure, rauwe ingrediënten. Ga voor dungesneden rundvlees van goede kwaliteit (bij voorkeur ossenhaas) of kies voor superverse zalm. Vraag je slager of visboer om advies – zij weten precies wat geschikt is!

2. Bewaar carpaccio gekoeld en serveer direct
Carpaccio is het lekkerst als het goed koud is. Bewaar het in de koelkast tot het moment van serveren en laat het niet te lang op tafel staan. Te warm vlees of vis kan de textuur en smaak beïnvloeden (of zorgen dat het vlees niet meer goed is).

3. Gebruik bakpapier om het mooi op een bord te leggen
Carpaccio kan kwetsbaar zijn en snel scheuren. Leg de plakjes eerst op een stukje bakpapier of plastic folie en schuif ze daarna voorzichtig op het bord (of keer het om op het bord).

4. Voeg de dressing pas op het laatste moment toe
Een vinaigrette of mayonaise is heerlijk bij carpaccio, maar wacht tot het laatste moment met toevoegen. Zo voorkom je dat het vlees of de vis ‘gaart’ door de zuren in de dressing en het gerecht er minder mooi uitziet of niet meer zo lekker smaakt.

5. Denk aan de presentatie
Carpaccio wordt extra feestelijk met toppings zoals rucola, Parmezaanse kaas, kappertjes en geroosterde pijnboompitten. Wil je echt uitpakken? Serveer het in rolletjes, als bonbon of op een knapperige plaattaart.

1. De klassieker onder de carpaccio recepten: met basilicummayonaise

Soms is de klassieke variant gewoon het allerlekkerst onder de carpaccio recepten. Dun gesneden rundvlees, rucola, Parmezaanse kaas en een zelfgemaakte basilicummayonaise.

2. Rauwe bietencarpaccio

Een vegetarische twist op het klassieke recept! Flinterdunne plakjes rauwe biet met geitenkaas, walnoten, rucola en een frisse dressing. Perfect als voorgerecht of lichte lunch.

3. Carpaccio rolletjes

Een leuke en feestelijke variant: carpaccio rolletjes gevuld met citroen-ricotta. Ideaal als hapje bij de borrel of als voorgerecht.

4. Plaattaart met carpaccio

Carpaccio op een knapperige bladerdeegbodem – een verrassende combinatie die perfect werkt! Dit gerecht is ideaal als feestelijk borrelhapje of als lunch.

5. Carpaccio bonbon

Deze elegante carpaccio bonbons zien eruit alsof je uren in de keuken hebt gestaan, maar ze zijn verrassend makkelijk te maken. Een feestelijk hapje dat indruk maakt!

6. Zalm carpaccio – de visvariant

Voor de liefhebbers van vis: zalmcarpaccio met granaatappelpitjes en frisse citroen-dille crème. Net zo elegant en smaakvol als de klassieke rundercarpaccio, maar met een heerlijke zeevruchtentwist.

7. Aubergine carpaccio - lekker vega

Liever vega? Deze aubergine carpaccio met burrata is superlekker. Gegrilde aubergine, zongedroogde tomaatjes en romige burrata. En tot slot nog wat verse pesto om het af te maken.