Alles over za’atar
Heb jij al wel eens van za’atar gehoord? Dit kruidenmengsel is de laatste jaren, mede door de recepten van Ottolenghi, heel populair geworden. Je kan het tegenwoordig zelfs gewoon in de supermarkt vinden, van merken als SOUQ en Euroma. Maar het is meer dan zomaar een kruidenmix; het is een culinaire erfenis die diep geworteld is in de Midden-Oosterse keuken. In dit artikel vertellen we je er alles over.
Wat zit er in za'atar?
Deze aromatische blend bestaat uit een mix van gedroogde kruiden zoals oregano, tijm en marjolein, gecombineerd met geroosterde sesamzaadjes, zout en sumak, een kruid met een lichtzure smaak. De exacte samenstelling kan variëren per regio, wat elk potje weer persoonlijk en uniek maakt.
Hoe smaakt za'atar?
De smaak van dit kruidenmengsel is complex en veelzijdig. Het heeft een aardse, nootachtige smaak met een vleugje citrus, dankzij de sumak. Deze kruidenmelange kan je heel lekker gebruiken in olijfolie als simpele dip, als een rub voor vlees, een smaakmaker in marinades, of gestrooid over geroosterde groenten.
Recepten met za'atar
Za’atar past uitstekend bij verschillende ingrediënten en gerechten. Dit zijn onze vier favoriete recepten waarin deze Midden-Oosterse kruidenmix een hoofdrol speelt.
Hummus met gekruid gehakt
Za’atar voegt een diepe, kruidige smaak toe aan het gehakt, wat perfect combineert met de romige hummus. Je kan er ook wat extra van over de hummus zelf strooien.
Labneh
De frisse, zure labneh (hartige uitgehangen yoghurt) wordt verrijkt met za’atar, waardoor het een heerlijke dip of spread wordt. Labneh kan je heel leuk inzetten als hapje, lekker met wat flatbread of Turks brood.
Pompoenquiche met feta
Za’atar brengt de zoetheid van de pompoen en de uien naar voren en vormt een smakelijk contrast met de zoute feta.
Kip kebab met hummus
De kruiden en specerijen geven deze kip kebab een authentieke Midden-Oosterse smaak. Een favoriet recept hier thuis!
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven. Ze begint haar dag graag met een lekker ontbijt én een kop koffie, en ze kan de hele dag nadenken over wat er 's avonds op het menu staat.Maak een GRATIS account aan op Uit Paulines Keuken en geniet van vele extra’s:
- Sla je favoriete recepten op en organiseer ze op je persoonlijke borden;
- Voeg notitie’s toe aan je bewaarde recepten;
- Stel je eigen weekmenu’s samen, afgesteld op jouw smaak;
- Vul je profiel aan met persoonlijke gegevens om content te bekijken die speciaal voor jou is geselecteerd.