fbpx
Menu

Weekendbites: Omeletrolletjes met olijventapenade

Vandaag een leuk en snel borrelhapje recept. Het leuke van het recept is dat je er zelf gemakkelijk andere varianten op kunt verzinnen. Je verandert heel simpel de vulling. Zo kun je voor een avondje borrelen of een verjaardag heel snel verschillende leuke hapjes creëren. Wanneer je het leuk vindt om meer receptvarianten te zien laat dan een berichtje achter onder dit recept. Dan bedenk ik een aantal lekkere varianten voor je. Voor nu een recept voor omeletrolletjes met zongedroogde tomaat en olijventapenade.

De omeletrolletjes maak je heel gemakkelijk door eerst een omelet te bakken, wanneer je het leuk vind kun je daar al een smaakje aan toevoegen. Smeer de vulling over de omelet en rol hem daarna zo strak mogelijk op. Snijd in mooie plakjes en zet in elk omeletrolletje een prikker. De olijventapenade maak je razendsnel zelf in het hakmolentje van de staafmixer. Gewoon olijven, wat olijfolie en knoflook toevoegen en hakken maar. Het leukste is het wanneer je verschillende kleuren olijven gebruikt. Maar perse nodig is dat niet.

In dit recept heb ik ook spinazie toegevoegd. Let er op dat je die even goed uitknijpt wanneer je hem hebt laten slinken in de pan. Er komt altijd heel veel vocht uit spinazie, wanneer je de spinazie niet uitknijpt loopt er straks allemaal vocht uit je mooi opgerolde omeletrolletjes.

omeletrolletjes

omeletrolletjes

Ingrediënten (voor 4 personen)
4 eieren
1 el boter
1 teen knoflook
100 gr baby bladspinazie
6 zongedroogde tomaatjes
16 olijven (groen en zwart, gemixt)
3 el olijfolie
zout en peper

Zo maak je het
Doe de olijven samen met een teen knoflook in het hakmolentje van de staafmixer. Voeg wat olijfolie toe en hak tot dat er een tapenade ontstaat. Een smeerbaar mengsel. Zet even apart.
Klop de eieren los. Breng ze op smaak met zout en peper.

Doe de spinazie in de pan en laat slinken. Voeg wat olijfolie toe en schep door. Haal uit de pan. Laat wat afkoelen en knijp dan het te veel aan vocht uit de spinazie. Breng op smaak met zout en peper. Zet even apart.

Bak de eieren in de pan met een beetje olijfolie en boter. Haal uit de pan en laat afkoelen.
Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes. Smeer de omelet in met tapenade. Leg de spinazie er op. Verdeel de zongedroogde tomaatjes er over en rol dan de omelet op. Snijd in plakjes en zet in de plakjes een prikkertje.

omeletrolletjes

omeletrolletjes

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan hier.

Download nu onze app in de Google Play Store of de Apple store.

Word gratis MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.

Meld je aan

Marianne is foodstylist en fotograaf. Naast een enorme passie voor het fotograferen van eten is ze ook gek op koken. Het liefste zou ze wekelijks etentjes geven. Van een tiptop gestylde tafel met in de keuken opgemaakte bordjes tot een tafel vol schalen antipasti.

4 reacties

  • Bonnie Schilder
    22 december 2018 om 12:33

    En waar gebruik je de boter ?

  • Bonnie schilder
    22 december 2018 om 08:15

    Lekker recept! Ik ga hem maken! Doe je alle eieren tegelijk in de pan en maak je één grote omelet of maak je er meerdere?

  • Pauline
    26 november 2018 om 13:25

    Deze is ook lekker

  • Elise Ruijgrok
    23 november 2018 om 08:39

    Wat een leuke hapjes! Ik ben wel benieuwd naar nog meer varianten!

Reacties zijn gesloten voor dit bericht.