fbpx
Menu

Pauline kookt uit delicious. magazine: Barbecue spiezen met chipotleboter

Het recept voor deze barbecue spiezen met biefstuk staat samen met nog een aantal andere stokjes in de nieuwste delicious. magazine.  Zoals elke maand bedenk ik hier weer een fijne twist op. In het originele recept worden de spiezen geserveerd met een pittige salade van wortel en appel, maar ik geef ze deze keer een Mexicaanse twist. Ik rooster de biefstuk spiesjes op de barbecue waarna ik ze insmeer met een lekkere barbecuesaus.  Omdat ik van makkelijk houd, gebruik ik deze keer een kant en klare barbecuesaus. Ook lekker en een stuk sneller. Om het af te maken serveer ik er een pittige chipotleboter en avocado limoen salsa bij. Echt een Mexicaans feestje zo.

Smokey flavour
Ik ben dol op alles met een gerookt smaakje. Zo eet ik vaak gerookte vis, gerookt vlees en alles met chipotle vind ik te gek. In de supermarkt kan je tegenwoordig ook stukjes gehakte chipotle kopen (van het merk La Morena). Die heb ik gebruikt in deze boter. Samen met de limoen en knoflook is het een heerlijke kruidenboter geworden. Perfect voor bij deze biefstuk spiezen, maar ook lekker op een broodje. Op de website van delicious. magazine vind je nog meer fijne recepten met chipotle zoals een lekkere chipotle hollandaisesaus en kroketjes met chipotle.

Heb jij de Uit Pauline’s keuken App al? Download hem gratis in de Google Play of de Apple store. 

Ik vind het leuk om barbecue gerechten helemaal from scratch te maken. Toch ontbreekt het me tegenwoordig vaak aan tijd en haal ik snel wat lekkere dingen bij de slager. Best wel zonde want deze barbecue spiezen zijn zo gemaakt. En dat geldt eigenlijk ook voor hamburgers, kipspiesjes en alle andere barbecue recepten. Je kan het de avond van tevoren in de marinade zetten, daar word het alleen maar lekkerder van. Dan hoef je op de dag zelf niet zoveel meer te doen. Toch maar weer eens de tijd voor nemen, want uiteindelijk smaakt het dan extra lekker.

barbecue spiezen met biefstuk barbecue spiezen met biefstuk

Ingrediënten voor 4 barbecue spiezen
Biefstuk spiezen
650 gr biefstuk
250 ml bbq saus (recept of kant en klaar)
3 el olijfolie
Peper en zout

Chipotleboter
125 gr roomboter op kamertemperatuur
2 tl gehakte chipotle in adobo saus
1 teentje knoflook
Sap van een halve limoen
Handje verse peterselie
Zout

Mexicaanse salsa
1 avocado
2 tomaten
0,5 rode ui
1 teentje knoflook
75 gr maïs (klein blikje)
Sap van een halve limoen
Handje verse peterselie
Peper en zout

Zo maak je het
Maak eerst de chipotleboter. Roer de boter zacht. Voeg de gehakte knoflook, de gehakte chipotle, het sap van een halve limoen, een snuf zout en wat gehakte peterselie toe. Meng door elkaar en zet apart.

Voor de salsa, snijd je de tomaten in stukjes (zonder zaadlijsten). Pel en snipper de rode ui en hak de knoflook fijn. Snijd de avocado in blokjes. Meng alles samen met de maïs in een kom. Breng de salsa op smaak met wat limoensap, peper en zout en gehakte peterselie.

Snijd de biefstuk in blokjes van 4 x 4 cm. Rijg de biefstuk op de stokjes. Bestrooi ze met peper en zout en bestrijk ze met olijfolie. Grill de barbecue spiezen (op de barbecue of in een grillpan) in ongeveer 10 minuten tot ze medium doorbakken zijn.

Bestrijk ze na het grillen met de barbecuesaus.

Serveer de barbecue spiezen met de chipotleboter en de Mexicaanse salsa

Het originele recept vind je nu in delicious. magazine nummer 9. Of bekijk de website voor nog meer lekkere recepten.

biefstuk spiezen met chipotle boteravocadosoep biefstuk spiezen met chipotle boter

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik superleuk! 

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel  Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan  hier.

Word gratis MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.

Meld je aan

Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat ze die avond gaat eten.

Reactie plaatsen