Mosterddressing
Een goede mosterddressing is de redding van elke saaie salade. Ik heb altijd een potje mosterd in de koelkast staan, want je kunt er alle kanten mee op. Deze salade dressing is zo’n klassieker die eigenlijk overal bij past. Of je nou een simpele groene salade maakt of een uitgebreide maaltijdsalade met vis, deze dressing maakt het af. En het is veel lekkerder dan die kant-en-klare flessen uit de supermarkt die vaak alleen naar suiker en azijn smaken. Zelf maken is een fluitje van een cent; met een groots resultaat.
Hoe maak je de perfecte dressing?
Je kunt de dressing in een kommetje mengen met een garde, maar de makkelijkste manier is een glazen potje. Ik pak hiervoor vaak gewoon in een oud (maar schoon!) jampotje. Doe alle ingrediënten erin, draai de deksel er goed op en schudden maar. Door het schudden mengen de olie en azijn zich snel tot een gladde saus. Geen gedoe met gardes die je daarna weer moet afwassen, ideaal toch?
Een staafmixer is alleen handig als je meteen een hele liter wil maken voor een groot feest, maar voor dagelijks gebruik is een potje veel sneller en minder afwas. Plus: als je dressing over hebt, kun je het gewoon in dat potje bewaren in de koelkast.
Welke mosterd kies je?
De soort mosterd die je gebruikt, bepaalt de smaak van je mosterddressing:
- Dijonmosterd: dit is de klassieke keuze. Deze mosterd is glad en vrij scherp. Het geeft je dressing echt een oppepper.
- Grove mosterd: deze mosterd bevat nog hele zaadjes. Het is vaak wat milder en geeft een lekkere structuur aan je salade.
- Honing-mosterd: ideaal als je niet van te scherp houdt. Het is lekker zacht en zoet.
- Engelse mosterd: pas hiermee op, deze is vaak erg pittig en kan snel gaan overheersen.
Mosterddressing: lekkere combinaties
Deze dressing is de perfecte match voor deze gerechten:
-
Een klassieke Salade Lyonnaise met spekjes en ei.
-
Een simpele aardappelsalade met verse kruiden.
-
Gegrilde of gerookte zalm, of deze zalm rillette.
-
Een salade met kaas, bijvoorbeeld deze salade met geitenkaas en druiven of stoofpeer salade met geitenkaas.
Ingrediënten voor 1 portie
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 1 el mosterd
- 2 el witte wijn azijn
- 4 takjes peterselie (optioneel)
- 2 takjes dragon (optioneel)
- 6 el olijfolie
- Peper en zout
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je mosterddressing:
Snijd voor de dressing de sjalot en de knoflook fijn. Hak de verse kruiden (als je deze wil gebruiken) grof.
Doe de mosterd, olijfolie en witte wijnazijn in een kommetje en meng goed met elkaar, of in een schoon potje met deksel en schud goed. Voeg daarna de verse kruiden en de fijngesneden sjalot en knoflook toe en roer nog even door.
Variatietips
- Gebruik appelazijn of frambozenazijn in plaats van witte wijnazijn voor een fruitige smaak.
- Vervang de sjalot door een rode ui (wel superfijn snijden) voor een wat scherpere smaak of het wit van een bosuitje voor een milde smaak.
- Voeg een lepeltje honing of ahornsiroop toe als je van een zoetje houdt.
- Gebruik verse dille in plaats van peterselie als je de dressing bij een visgerecht serveert.
- Vervang de dragon ook eens door bieslook.
- Pers een halve citroen uit in plaats van azijn te gebruiken, lekker fris!
- Gebruik walnootolie in plaats van olijfolie voor een heerlijke nootachtige smaak, bv. bij geitenkaas.
- Voeg een klein schepje mayonaise of yoghurt toe voor een extra romige variant.
- Gebruik grove mosterd voor extra ‘bite’ in je mosterddressing.
Bewaartips
In een afgesloten potje blijft de mosterddressing zeker een week goed in de koelkast. Let op: de olie kan in de koelkast soms een beetje hard worden. Haal het potje daarom tien minuten voor het eten uit de koelkast en schud het even goed door.
Wil je de mosterddressing eerder maken?
Verse kruiden kunnen na een paar dagen hun kleur verliezen, dus voeg die eventueel pas op het laatste moment toe als je de mosterddressing vooruit maakt.
Veelgestelde vragen over mosterd dressing maken
-
Kan ik deze mosterddressing van tevoren maken?
Ja, dat kan heel goed. Bewaar ‘m in een afgesloten (schoongemaakt!) potje in de koelkast en hij blijft ongeveer een week goed. De olie kan wat stollen, dus haal de dressing even op tijd uit de koelkast en schud ‘m goed door. Verse kruiden voeg ik zelf het liefst pas op het laatste moment toe, zo blijven ze mooi groen en fris van smaak.
-
Welke mosterd is het lekkerst om te gebruiken?
Dat hangt een beetje af van waar je zin in hebt. Dijon geeft een pittige, klassieke smaak, terwijl grove mosterd juist wat milder is met een lekkere bite. Hou je van zacht en een tikje zoet, dan is honingmosterd een fijne keuze. Let op met Engelse mosterd, die kan snel te scherp worden en de rest overheersen.
-
Waarom wordt mijn dressing niet mooi glad?
Vaak komt dat doordat de olie en azijn niet goed emulgeren. Zorg dat je de mosterd eerst goed mengt met de azijn, en voeg daarna pas de olie toe. Schudden in een potje werkt trouwens het makkelijkst en geeft snel een romige, gebonden dressing.
-
Hoe kan ik de dressing iets zachter of romiger maken?
Als je ‘m wat minder scherp wilt, kun je een lepeltje honing of ahornsiroop toevoegen. Voor een romige variant werkt een klein beetje mayonaise of yoghurt ook heel goed. Proef vooral tussendoor even; zo kun je precies afstemmen op jouw smaak en voorkom je dat de dressing te zuur of te pittig wordt.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
