3 x gezond broodbeleg

Vandaag deel ik drie receptjes voor gezond broodbeleg. Ik heb een amandel- cashewboter gemaakt, een sandwichspread en een lekkere paprika pesto. Ik kook zoveel mogelijk vers, zonder pakjes en zakjes en maak vooral gebruik van verse ingrediënten. Zo maak ik al mijn sauzen zelf, denk aan pastasaus of wrapsaus. Het is vaak helemaal niet zo ingewikkeld en ook snel klaar. Zo kwam ik ook op het idee om zelf gezond broodbeleg te maken. Het zelf maken van dit broodbeleg is niet alleen veel lekkerder, het is ook gewoon gezonder.

Wist je dat er vaak verborgen suikers in kant-en-klaar broodbeleg zitten? Ik hou daar niet van. Allereerst, ik ben niet tegen suiker. Maar als ik suiker eet, kies ik daar bewust voor. Bijvoorbeeld in de vorm van een lekker taartje, ijs of een koekje. Daar geniet ik dan echt van. Ik vind het zonde om regelmatig suikers binnen te krijgen zonder dat ik het door heb. Ik eet absoluut niet suikervrij en dat hoeft voor mij ook niet. Maar ik probeer wel zoveel mogelijk onnodige suikers te vermijden. En dat doe ik dus door veel dingen zelf te maken. Met deze recepten voor gezond broodbeleg weet je zeker wat je eet en weet je ook zeker dat er geen onnodige suikers zijn toegevoegd.

3 recepten
En dan gaan we nu verder met de recepten voor gezond broodbeleg. Superlekker en makkelijk om te maken, want vers koken hoeft echt niet ingewikkeld te zijn. Deze gezonde broodbeleg recepten zullen lekker smaken op je dagelijkse bammetje.

Ingrediënten amandel- cashewboter
150 gr ongezouten amandelen (liefst ook ongebrand)
150 gr ongezouten cashewnoten (liefst ook ongebrand)
Snuf zeezout

Zo maak je het
Doe alle ingrediënten in je keukenmachine. Zet de machine aan en wacht net zolang totdat er een gladde pindakaas ontstaat. Eerst wordt het korrelig, maar hoe langer je wacht, des te beter het wordt. Na ongeveer 10 tot 12 minuten is je amandel- cashewboter lekker smeuiig. Bewaar de cashew amandelboter in een schone pot buiten de koelkast.

Voedingswaarde per potje (= 300 gram)
Energie: 1910 kcal
Koolhydraten: 52,3 gram
Waarvan suikers: 13,2 gram

Voedingswaarde per portie (= 15 gram)
Energie: 96 kcal
Koolhydraten: 2,6 gram
Waarvan suikers: 0,7 gram

Ingrediënten sandwich spread
0,5 rode paprika
1 lente uitjes
1 wortel
1 zure augurk
1 el Griekse yoghurt
1 el suikervrije mayonaise*
1 tl Dijon mosterd
Peper en zout

Zo maak je het
Was de paprika en de wortel (en verwijder het uiteinde). Snijd in grove stukken. Doe dit ook met de lente ui en de augurk. Doe de paprika, de wortel, de lente ui en de augurk in je keukenmachine en pulse een paar keer. De groentes moeten fijn worden, maar geen puree. Doe de groentes in een zeef en laat dit heel goed uitlekken. Dep het eventueel droog met keukenpapier.

Meng de Griekse yoghurt met de mayonaise en de mosterd. Breng dit op smaak met peper en zout. Voeg de uitgelekte groente toe en meng doorelkaar.

Je kunt de zelfgemaakte sandwichspread ongeveer 3 dagen bewaren in de koelkast in een schone pot.

Voedingswaarde per potje (= +/- 175 gram)
Energie: 211 kcal
Koolhydraten: 6,6 gram
Waarvan suikers: 5,8 gram

Voedingswaarde per portie (= 15 gram)
Energie: 18 kcal
Koolhydraten: 0,6 gram
Waarvan suikers: 0,5 gram

Ingrediënten paprika pesto
3 gegrilde rode paprika’s (uit een pot)*
30 gr pijnboompitten
30 gr Parmezaan
1 teen knoflook
Flinke hand basilicum
Peper en zout

Zo maak je het
Je kunt de paprika’s zelf roosteren. Dan neem je 2 paprika’s. Verwarm de oven voor op 220 graden (hetelucht). Halveer de paprika’s en verwijder de binnenkant.  Besprenkel ze met wat olijfolie en rooster ze in 20-30 minuten in de oven bruin. Maar je kunt ook gegrilde paprika’s in een pot gebruiken.

Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan.

Doe de gegrilde paprika’s, samen met de pijnboompitten, de knoflook, de Parmezaan en de basilicum in je keukenmachine. Pulse het een paar keer totdat er een grove pesto ontstaat.

Breng de paprika pesto op smaak met peper en zout.

Je kunt de paprikapesto ongeveer 3 dagen bewaren in de koelkast.

Voedingswaarde per potje (= +/- 165 gram)
Energie: 328 kcal
Koolhydraten: 8,5 gram
Waarvan suikers: 4,2 gram

Voedingswaarde per portie (= 15 gram)
Energie: 30 kcal
Koolhydraten: 0,8 gram
Waarvan suikers: 0,4 gram

Maak jij wel eens zelf gezond broodbeleg en wat zijn je favorieten?