fbpx
Menu

Eitje in bladerdeeg met ham, avocado en asperges

Bij pasen hoort natuurlijk een eitje. En wanneer ik aan een eitje denk, dan hoort daar eigenlijk een lekkere achterham bij. Bij die ham moet gewoon kaas. En ach het is lente en een feestje, laten we er dan ook nog maar groene asperges bij doen. Nog een knapperig omhulsel van bladerdeeg en een romig gezond ingrediënt als avocado en je hebt een superlekker brunch gerechtje. Nog gemakkelijk om te maken ook dit eitje in bladerdeeg!

Voor dit recept heb ik een muffinvorm gebruikt. Dat is het makkelijkst. Wanneer je die niet hebt kun je dit recept ook maken door de bladerdeegvelletjes in een kommetje of eenpersoonschaaltje te vouwen. Het schaaltje moet natuurlijk wel in de oven kunnen. Eerst ontdooi je de bladerdeegvelletjes. Vet de vorm in en leg in elk muffingaatje een velletje. Het past niet helemaal, maar daardoor krijg je juist van die leuke opstaande randjes! Vul ze dan met kaas, ham, asperges en een plakje avocado. Het kan overigens in elke volgorde, zolang je maar eindigt met het eitje! Dan breek je boven elk bladerdeeg pakketje een ei. Bak ze in de oven mooi krokant. Het lekkerste zijn deze eitjes in bladerdeeg wanneer ze nog warm zijn.

Wanneer een recept af is, denk ik heel vaak dit zou ook nog lekker zijn. Ter inspiratie geef ik je daarom ook nog twee andere leuke en snelle varianten om te maken. Bijvoorbeeld met crème fraîche (1 eetlepel per bladerdeegvelletje is voldoende), gerookte zalm en wat verse dille. Of een vegetarische variant met spinazie, asperges, kaas en avocado. Wie weet bedenk je nu zelf nog een leukere of lekkerdere combinatie, het recept met de ham en asperges vind je hieronder.

eitje

eitje

Ingrediënten voor 4 personen
4 plakjes bladerdeeg
4 eieren
90 gr geraspte belegen kaas
8 groene aspergetips
1 avocado
2 takjes verse tijm
4 plakjes achterham
olie of boter om in te vetten
zout en peper naar smaak

Materiaal
muffinvorm

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch) /180 graden (hetelucht).

Doe de aspergetips 2 minuten in een kom of pan met kokend heet water. Haal ze direct uit de pan. Op deze manier zijn ze straks mooi gaar, wanneer je van iets knapperiger houdt kun je de aspergetips ook gewoon rauw in de bladerdeeg pakketjes verwerken.

Vet een muffinvorm licht in met wat olie of boter. Ontdooi de plakjes bladerdeeg en leg in elk gat een plakje. Duw een beetje naar beneden zodat alleen nog de puntjes van de bladerdeegplakjes omhoog staan. Prik met een vork gaatjes op de bodem.

Snijd de avocado in plakjes.

Leg in elk bladerdeeg bakje een plakje ham, een paar plakjes avocado, 2 aspergetips en een eetlepel geraspte kaas. Breek boven elke bakje een ei.

Zet de eierbakjes 25 minuten in de oven. Garneer met de verse tijm en bestrooi met wat zout en peper.

eitje

eitje

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he?

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan hier.

Download nu onze app in de Google Play Store of de Apple store.

Word gratis MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.

Meld je aan

Marianne is foodstylist en fotograaf. Naast een enorme passie voor het fotograferen van eten is ze ook gek op koken. Het liefste zou ze wekelijks etentjes geven. Van een tiptop gestylde tafel met in de keuken opgemaakte bordjes tot een tafel vol schalen antipasti.

5 reacties

  • Jan
    20 april 2019 om 14:42

    Morgenochtend met Pasen staat dit op het menu. Samen met mijn zoontje maken, wat een traktatie zat dit zijn!

    Beantwoorden
  • Annika
    23 april 2019 om 08:56

    Yum!

    Beantwoorden
  • Corette
    5 april 2018 om 16:17

    Super lekker, maar het bladerdeeg blijft plakken aan de muffinvorm. Ik had hem ingevet met blue band vloeibaar. Wel alleen de bakjes. Misschien de volgende keer ook bovenop en met olie of juist boter? Overigens heb ik ze met ham en kaas gemaakt, beetje gewoontjes, maar wel heel lekker.

    Beantwoorden
  • Marlene Bos
    31 maart 2018 om 11:21

    Gerookte zalm in plaats van ham lijkt me ook een traktatie!!!

    Beantwoorden
  • Daniëlle
    31 maart 2018 om 08:16

    Wat ziet het er mooi en lekker uit! Dit wil je toch op tafel zetten.

    Beantwoorden

Reactie plaatsen