fbpx
Menu

Easy: Asperges en venkel uit de oven met kruidencrème

Het recept is af, de foto’s zijn klaar. Enthousiast loop ik met een bordje met asperges en venkel uit de oven terug de keuken in. Ik kijk in de koelkast. En daar liggen ze: de gerookte makreelfilets. Nee! Die hoorden eigenlijk bij het recept. Als tegenhanger van die geroosterde smaak. Het positieve, je mist de makreelfilets niet echt. Kortom een onbedoeld vegetarisch recept. Die vis was er natuurlijk wel lekker bij geweest. Wanneer je niet perse op zoek bent naar een vegetarisch recept, kun je er dus heel lekker gerookte makreelfilet aan toevoegen. Dit doe je pas wanneer de venkel uit de oven komt. Of de laatste 5 minuutjes dat de groenten in de oven staan.

Wanneer de venkel uit de oven komt is hij lekker zacht en aan de uiteinden een beetje knapperig. Het venkelzaad heeft zijn werk gedaan waardoor de groenten een lichte anijssmaak hebben gekregen. De kruidencrème, die je heel snel maakt met verse kruiden, wat citroenrasp en crème fraîche is er heerlijk fris bij. Nog wat citroensap over de groenten en je hebt een lekkere groenteschotel (met of zonder vis)!

venkel uit de oven

venkel uit de oven

Ingrediënten voor 2 personen
450 gr aardappel partjes met schil
100 gr asperge tips
1 venkelknol
2 tl venkelzaad
2 el olijfolie
zout en peper
1 biologische citroen
125 gr crème fraîche
1 handje verse bladpeterselie

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).

Snijd de venkel in plakken van ongeveer een halve centimeter. Leg ze samen met de aardappeltjes en aspergetips op een bakplaat of braadslede. De groenten mogen niet over elkaar heen liggen. Misschien heb je 2 bakplaatjes nodig.

Strooi het venkelzaad over de de groenten en besprenkel met de olijfolie. Breng op smaak met wat zout en peper. En zet de bakplaatjes of braadsledes in de oven voor 45 minuten.

Maak ondertussen de kruidencrème. Hak de bladpeterselie fijn en meng door de crème fraîche. Voeg de geraspte citroenschil van een halve citroen toe. (de rest van de citroen gebruik je later). Breng op smaak zout en peper.

Haal de groenten uit de oven en besprenkel met het sap van de citroen. Eventueel zou je er nog wat citroenschil overheen kunnen raspen. Serveer met de kruidencrème.

venkel uit de oven

venkel uit de oven

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Behoort dit recept tot jouw favorieten? Klik op “Bewaar’ of vink het hartje aan, dan wordt dit recept aan jouw favorieten toegevoegd. En wist je dat je tegenwoordig ook je eigen weekmenu kan samenstellen? Dat doe je hier. Handig he? 

Mijn 3e kookboek FEEL GOOD FOOD ligt nu in de (digitale) boekhandel  Boordevol lichte en makkelijke recepten. Bestellen kan hier.

Download nu onze app in de Google Play Store of de Apple store.

Word MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account.

Meld je aan

Marianne is foodstylist en fotograaf. Naast een enorme passie voor het fotograferen van eten is ze ook gek op koken. Het liefste zou ze wekelijks etentjes geven. Van een tiptop gestylde tafel met in de keuken opgemaakte bordjes tot een tafel vol schalen antipasti.

6 reacties

  • Geert Botje
    2 mei 2019 om 18:36

    Een fantastisch recept, wij voegden op het laatste moment ham en eieren hardgekookt toe

    Beantwoorden
  • Elly Delemarre-Schoorl
    29 april 2018 om 17:02

    Pauline: dit recept krijgt van mij een 10!!!! Héérlijk!!

    Beantwoorden
  • Anne-Jolijn de Roo
    26 juli 2017 om 18:42

    Net gemaakt met een witvis ernaast en citroenboter er over. Zooo lekker!

    Beantwoorden
  • Demi | StudioKOOK
    8 juni 2017 om 11:23

    Ziet er heerlijk uit!

    Beantwoorden
  • Malou | Blonde Blossom
    7 juni 2017 om 11:31

    Oh wat jammer van de makreel! Ik kan me voorstellen dat dat er heerlijk bij is. Ook dit klinkt overigens overheerlijk, groenten uit de oven zijn altijd goed! Ik ben alleen niet zo dol op venkel, maar misschien kan ik daar iets op bedenken! Malou x

    Beantwoorden
  • [email protected]
    7 juni 2017 om 06:59

    Wat een lekker recept weer, venkel heb ik tot nu toe altijd rauw gegeten. Lijkt mij erg lekker in combinatie met asperges.

    Beantwoorden

Reactie plaatsen