Menu
bloemkool-curry-6.jpg

Bloemkool curry met kikkererwten

Ik heb vandaag weer een lekker groenterecept voor jullie. Deze vega bloemkool curry is heerlijk warm, romig en kruidig. Voor een lekkere bite voegde ik nog wat kikkererwten toe Echt, je mist je kipfiletjes hierin niet. Hij is niet alleen Vega maar ook vegan, omdat we kokosmelk gebruiken in plaats van room. Deze vegetarische curry is zo gemaakt, je hebt slechts 1 pan nodig. Lekker makkelijk en weinig afwas dus.

 

vega bloemkool curry vega bloemkool curry

Ingrediënten voor 4 personen
600 gr bloemkool
1 ui
2 teentjes knoflook
265 gr kikkererwten (= uitlekgewicht van een blikje van 400 gr)
400 gr tomatenblokjes (uit blik)
400 ml kokosmelk
2 flinke el gele currypasta (Recept)
Sap van een halve limoen
Handje verse koriander
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Snijd de bloemkool in roosjes en was ze. Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken.

Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in een grote pan in wat olijfolie.

Voeg de currypasta toe en verhit dit kort. Je kunt de currypasta heel goed zelf maken, maar ook een kant en klare versie gebruiken. Let wel even op de ingrediëntenlijst, sommige merken bevatten onnodige toevoegingen.

Voeg de tomatenblokjes en de kokosmelk toe en roer even kort.

Voeg de bloemkool en de kikkererwten toe. Laar de bloemkool curry in ongeveer 15 minuten gaar worden. De curry is klaar als de bloemkool een lekkere bite heeft. Dus niet te hard, maar vooral ook niet te zacht.

Breng de vega curry op smaak met peper en zout en het sap van een halve limoen.

Garneer de bloemkool curry met verse koriander (of peterselie als je niet van koriander houdt).

Serveer de curry met rijst of noedels.

vega bloemkool curry vega bloemkool curry

HelloFresh
Ik heb een superleuke kortingscode voor jullie. Met de code PAULINEISFRESH krijg je maar liefst €40 korting op je eerste 3 HelloFresh boxen.

Wil je iedere maand genieten van lekkere verse gerechten zonder daar over na te hoeven denken? Dan is dit wat voor jou. Je kan iedere week kiezen uit 20 recepten (Vega, vis en vlees) en lekkere add ons zoals soepen en bakrecepten. Pauzeren en stopzetten kan altijd, dus je zit nergens aan vast.

De korting geldt alleen voor nieuwe klanten. Goed moment om het eens uit te proberen toch?
Bestel hem hier.

Dit bericht is in samenwerking met HelloFresh, lees hier mijn disclaimer.

Word gratis MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.

Meld je aan