Aziatische kipburger

Maurits vond deze Aziatische kipburger zo lekker, dat hij er twee achterelkaar at. Als het aan mij ligt eet ik iedere week een burger. Het leukste vind ik dan om af te wisselen tussen rundvlees, vega, vis en kip. Dat laatste is natuurlijk een stuk lichter en de frisse groente maakt het helemaal lente achtig. Erbij serveerde ik een sriracha mayonaise, een vrij pittig sausje. Maar dat komt vooral omdat ik (die helemaal niet tegen pittig eten kan) per ongeluk de extra hete sriracha heb gekocht. En zo’n fles gaat maar niet leeg. Ik maak het dus vaak wat frisser met kwark. Vooral om mijn mond te blussen.

Ik kreeg van Robert Kranenborg eens de tip hoe je heel gemakkelijk zoetzure groente kunt maken. Hij gebruikte daarvoor sushi azijn. Dat is zoet en zuur van zichzelf. Handig! Je zou bijvoorbeeld ook wat plakjes komkommer en radijs hier in kunnen laten trekken. Maar ik heb nu gekozen voor een Asian coleslaw met witte kool en wortel. Dat maakt deze kipburger helemaal af. Erbij zou je nog geroosterde zoete aardappel kunnen serveren of lekkere dikke frieten. Dat is altijd een goed idee. Ik ben benieuwd wat je ervan vindt. Is het een favorietje? Sla deze Aziatische kipburger dan op in je profiel, door onder in dit recept op Bewaar te klikken. 

Ingrediënten voor 4 personen
4 harde broodjes
100 gr gesneden witte kool
50 gr worteljulienne
400 gr kipgehakt
2 lente uitjes
1 teentje knoflook
1 cm gember
1 ei
Handje paneermeel
2 tl vissaus
1 el susiazijn
1 el sesamolie
Handje verse koriander
Chilipeper en Zout

Sriracha mayonaise
2 el mayonaise
1 el kwark
1 tl sriracha saus

Zo maak je het
Hak de knoflook, de gember en de lente ui fijn. Meng dit door het kipgehakt.

Voeg de vissaus en de chilipeper en wat zout toe.

Voeg een eitje toe en een handje paneermeel. Meng het gehakt door elkaar. Is het mengsel nog te plakkerig?, voeg dan wat extra paneermeel toe.

Verhit wat olijfolie in een pan en bak de kipburgers rondom bruin. Let er op dat de kipburger goed gaar is.

Meng de gesneden witte kool met de worteljulienne. Hak de koriander (als je hier van houdt) fijn en voeg dit bij de groente. Breng de koolsalade op smaak met sushi azijn, wat sesamolie en wat peper en zout.

Meng de kwark met de mayonaise en de sriracha saus.

Halveer een broodje en verdeel wat van de Aziatische coleslaw hier overheen. Leg de kipburger op de sla en maak het af met een lepeltje van de sriracha mayonaise.

Serveer het broodje kipburger meteen.