fbpx
Menu

Easy: Quinoa Tabouleh

We gaan weer even op bezoek in het Midden Oosten. Tabouleh is een salade uit de Libanese keuken. Officieel wordt hij gemaakt met bulgur, tomaat, veel verse kruiden en olijfolie. Ik maak hem vandaag van quinoa. Dat is net zo lekker. Ik heb het idee dat de quinoa hype weer een beetje voorbij is. Althans ik zie het niet zoveel meer voorbij komen op social. Ik heb het zelf ook een tijdje links laten liggen. Zonde wel want ik blijf het gewoon heel lekker vinden. Komt misschien ook wel door het grote aanbod aan granen en zaden, we hebben zoveel keuze. Alleen maar fijn natuurlijk.

Om er meer een hoofdgerecht van te maken bakte ik er wat merguez worstjes bij. Die kocht ik bij de Turk. Lekker zijn die. Je kunt er ook nog een salade bij maken. Of voeg kikkererwten en paprika toe voor wat extra body. En nog een tip van mij: maak meteen extra veel. Dan kan je de rest de volgende dag meenemen naar je werk als lunch. Handig toch? Ik vind de lunch toch altijd het lastigste eetmoment van de dag. Eigenlijk is dat het helemaal niet, want ik werk thuis. Dus de mogelijkheden zouden eindeloos moeten zijn. Maar vaak neem ik er te weinig tijd voor. En eet ik achter mijn laptop snel wat havermout, soep of een salade. Geen goed voorbeeld ik weet het. Ik ga mijn lunch leven beteren, dat beloof ik je. Maar nu eerst dit snelle en makkelijke recept. Komt ‘ie.

quinoa tabouleh ingredienten munt peterselie citroen

Ingrediënten voor 4 personen
200 gr quinoa
8 st. merguez
200 gr cherrytomaatjes
1 rode ui
Rasp en sap van een halve citroen
Flinke hand peterselie
Flinke hand munt
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Kook de quinoa gaar zoals op de verpakking vermeld staat. Meestal kook ik het in de verhouding 1:2 (quinoa : water) in 10 tot 15 minuten gaar. Giet af en zet apart.

Bak de merguez rondom goudbruin in wat olijfolie.

Pel en snipper de rode ui en hak de rode peper (zonder zaadjes) fijn. Halveer de cherrytomaten. Meng dit door de gekookte quinoa.

Snijd de peterselie en de blaadjes van de munt fijn. Voeg dit bij de tabouleh.

Breng de tabouleh op smaak met het sap en de rasp van een halve citroen (wel even wassen), een royale scheut olijfolie en peper en zout.

Serveer de quinoa tabouleh met de merguez.

quinoa tabouleh met merguez quinoa tabouleh met merguez

De tabouleh is Voedselzandloper proof.

Laat het mij vooral weten via InstagramFacebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn tweede kookboek al? Bestellen kan hier.  De derde is onderweg en ligt dit najaar in stores.

Word MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account.

Meld je aan

Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat ze die avond gaat eten.

10 reacties

  • Jet Boelema
    27 september 2016 om 11:05

    Hoi Pauline, ik mis de rode peper in de ingrediëntenlijst. Maar morgen staat dit op ons menu. ben erg benieuwd. Weer eens wat nieuws....zoals bijna elke dag haha. En nu snel verder zoeken naar nog meer leuke en lekkere recepten voor deze week. Dank je voor je inspiratie :) groetjes Jet

    Beantwoorden
  • Annika
    28 september 2016 om 10:26

    Wat leuk om te horen, dank je wel! :)

    Beantwoorden
  • Irene
    1 september 2016 om 10:32

    Is het glutenvrij?

    Beantwoorden
  • Julie
    11 juli 2016 om 09:29

    Hééé ik heb een bulgur-tabouleh op het menu staan deze week (ook met merguezworstjes van bij de Turk). Dank voor de extra inspiratie!

    Beantwoorden
  • Tanja
    6 juli 2016 om 23:43

    Mmmm, lijkt me heerlijk! Opgeslagen en geprint!

    Beantwoorden
  • Anky de vooght
    6 juli 2016 om 10:46

    Ziet er super uit. Ga het morgen meteen uitproberen. Grijs Anky

    Beantwoorden
  • Margot
    6 juli 2016 om 10:46

    Dat ziet er goed uit en het is inderdaad een slim idee om meteen wat voor een lunch te maken.

    Beantwoorden
  • Anky de vooght
    6 juli 2016 om 10:45

    Ziet er super uit. Ga het morgen zeker uitproberen
    Grijs anky

    Beantwoorden
  • ina hooiveld
    6 juli 2016 om 08:32

    Hoi Pauline,

    Ziet er weer heerlijk uit!!!
    Ook de foto's erbij maken het aantrekkelijk!!
    Heerlijk voor een zomerse dag en lekker makkelijk.
    Inderdaad wat overblijft goed als lunch te gebruiken,
    Ikzelf wil ook nogal eens gauw de lunch gebruiken als een
    snelle maaltijd, waar ik me niet echt de tijd voor gun.
    Heb ook altijd je bananen brood in voorraad(vriezer), dat is
    altijd makkelijk.
    Dank weer voor je inspiratie!!!

    Beantwoorden
  • Pauline
    6 juli 2016 om 11:22

    Wat leuk om te horen, dankjewel. En graag gedaan natuurlijk.

    Beantwoorden

Reactie plaatsen