fbpx
Menu

Carpaccio met basilicummayonaise

  • Bewaar
  • Reageer
  • Print

Dat ik mijn inspiratie overal vandaan haal, blijkt wel uit dit recept. Deze carpaccio met basilicum-mayonaise at ik onlangs bij Zest op Curaçao. Ik noteerde het ideetje keurig in mijn telefoon, zo gaat dat bij mij, zodat ik het niet zou vergeten. Mensen vragen mij vaak of mijn inspiratie nooit op is en het antwoord daarop is “Nee”. Mijn “to cook” lijstje in mijn telefoon wordt alleen maar langer. Ik heb ook nog een apart “to bake” lijstje en daar staan inmiddels ook wel meer dan 20 dingen op die ik nog een keer wil maken.

Ik vind dat reuze handig, voor als ik het even niet meer weet. Eigenlijk is carpaccio niet eens een recept te noemen, want het zijn gewoon plakjes runderlende, die je netjes op een bordje legt. Zorg er daarom wel voor dat je een hele lekkere carpaccio te pakken hebt. Want als het in de basis als niet goed zit, wordt het nooit een fijn recept. De combinatie met basilicummayonaise is echt heerlijk. Nu heb ik mijn mayonaise niet zelf gemaakt, maar dat kan natuurlijk wel. Ik zal jullie nog een keer laten zien hoe je dit doet. Oh en als je van plan bent om naar Curaçao te gaan, dan moet je die carpaccio echt proeven bij Zest, om hem daarna lekker zelf thuis te maken, volgens mijn recept.

carpaccio

Ingrediënten voor 4 personen
4 x 60 gr carpaccio
100 gr zongedroogde tomaatjes
50 gr rucola
4 el pijnboompitten
Parmezaan
Peper en zout

Basilicum-mayonaise
1,5 el mayonaise
1 el kwark
Flinke hand basilicum
Sap van een halve citroen

Zo maak je het
Begin met het maken van de basilicum-mayonaise. Doe alle ingrediënten in een maatbeker en pureer het glad met een staafmixer. Wees niet zuinig met de basilicum, de mayonaise kan het hebben.

basilicum mayonaise

Verdeel de plakjes carpaccio netjes over 4 borden. Dit is best even een klusje want de plakjes rund zijn flinterdun. Breng op smaak met wat paper en zout.

Drizzle de basilicum-mayonais over de carpaccio.

Verdeel de zongedroogde tomaatje en de rucola over de borden.

Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan en verdeel ze over de carpaccio.

Garneer de carpaccio met flink wat Parmezaan.

Geniet er lekker van!

carpaccio

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Heb je mijn kookboek al? Bestellen kan hier.

  • Bewaar
  • Reageer
  • Print

Word MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account.

Meld je aan

Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat ze die avond gaat eten.

12 reacties

  • Eva
    20 mei 2015 om 13:49

    Heerlijk receptje zeg! Lijkt me ook heerlijk als licht voorafje bij bijv. een BBQ! Kleine tip: haal de carpaccio bij een goede slager en vraag of 'ie het per portie wil verpakken. Ik werk in een slagerij en bij ons verpakken we het altijd op zo'n manier dat je het per cellofaantje kunt omkeren en zo op het bord kunt leggen. Scheelt veel tijd!

    Beantwoorden
  • Pauline
    21 mei 2015 om 14:59

    Oh dat is slim idd. Scheelt heel veel gepriegel ;)

    Beantwoorden
  • Leah
    19 mei 2015 om 21:15

    De basilicum mayo lijkt me heerlijk! Ik denk dat ik deze een keer los ga maken, bij een lekker stokbrood!

    Beantwoorden
  • Joyce
    19 mei 2015 om 16:14

    Ooh, ik ben echt gek op carpaccio, maar ik kan het jammergenoeg niet eten... Jammer :( Die basilicummayonaise kan ik dan wel eens uitproberen. Klinkt lekker :)

    Beantwoorden
  • kelly van voorden
    19 mei 2015 om 13:33

    Altijd goed!!! Smullen is dit gerechtje!

    Beantwoorden
  • Puck
    19 mei 2015 om 13:05

    Ik ben dol op carpaccio, maar vind de truffel inderdaad best overheersend soms... Misschien eens een keer zo proberen, alhoewel ik twijfel of het de echte kan overtreffen.

    Beantwoorden
  • Kim
    19 mei 2015 om 12:31

    Dit is inderdaad een perfecte combinatie! Lekker stuk verse brood erbij en je hebt een heerlijk voorgerecht ;-)

    Beantwoorden
  • Pauline
    19 mei 2015 om 14:39

    Precies, verder niets meer aan doen ;)

    Beantwoorden
  • Margot
    19 mei 2015 om 09:10

    Ik blijf carpaccio lekker vinden en dit ziet er helemaal goed uit!

    Beantwoorden
  • Miranda
    19 mei 2015 om 07:14

    Oooh wat doe je me aan:) het duurt nog 2 maand voor ik weer Carpaccio mag eten maar ik heb er NU zin in:)
    Toen ik je foto van curacao zag hoopte ik al dat je eens een recept van de basilicummayonaise zou maken en delen;) deze sla ik op voor straks, ziet er heerlijk uit!

    Beantwoorden
  • Pauline
    19 mei 2015 om 14:40

    Haha sorry :)

    Beantwoorden
  • Celeste
    19 mei 2015 om 07:01

    Ah dat ziet er lekker uit! Dit ga ik zeker een keertje maken! :)

    Beantwoorden

Reactie plaatsen