fbpx
Menu

Flammkuchen met spek en uien

Flammkuchen Jawohl! Ik ben dol op pizza. Het is by far mijn lievelingseten. Het liefst eet ik het iedere week. Dus het verbaast je waarschijnlijk niet dat ik ook ook de flammkuchen delish vind. Flammkuchen is een specialiteit uit de Elzas, het wordt ook wel Tarte flambée genoemd. Ik proefde hem voor het eerst op Taste of Amsterdam en was meteen hooked. En het is een perfect hapje voor Oudejaarsavond. Lekker samen delen!

Stiekem noem ik dit gewoon een witte pizza. Al maak ik daar geen vrienden mee in de Elzas gok ik. In plaats van tomatensaus beleg je de flammkuchen met een mengsel van crème fraîche en zure room. Traditioneel gaan er spek en uien op. Ik heb ook nog 3 andere variaties bedacht, die kun je volgend jaar in mijn boek vinden. Dus nog even geduld, maar tot die tijd kun je dit recept gebruiken. Ik ben benieuwd wat je er van vindt.

flammkuchen

Ingrediënten voor 1 grote
350 gr (spelt)bloem
5 gr gist
7 gr zout
210 gr lauwwarm water
Scheutje olijfolie

Topping
200 gr crème fraîche
125 gr zure room
125 gr spekreepjes
2 uien

Zo maak je het
Doe de bloem in de kom van je keukenmachine. (Uiteraard kan je het ook met de hand kneden)

Voeg het gist en het zout los van elkaar toe (dus niet mengen van tevoren). Voeg het water en een scheutje olijfolie toe.

Kneed er in 10 minuten een soepel deeg van. Het deeg is klaar als dit licht plakkerig en elastisch aanvoelt. Je moet het als een kauwgombal uitelkaar kunnen trekken.

Laat het deeg afgedekt, een uurtje rijzen, op een warme plek.

Verwarm de oven alvast voor op 250 graden.

Rol het deeg heel dun uit op een vel bakpapier. Het kan in een rechthoek maar ook in een cirkel, net wat jij wilt.

Meng de crème fraîche met de zure room en verdeel dit over de bodem.

Snij de uien in halve ringen. Verdeel deze samen met de spekreepjes over de bodem.Breng het op smaak met peper en zout.

Bak de Flammkuchen in 8 – 10 minuten af.

Lekker om met een glaasje wit te nemen.

flammkuchen

Veel kookplezier! En laat het mij vooral weten als je dit gekookt hebt via InstagramFacebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik super leuk! 
happynewyear

Word gratis MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.

Meld je aan

Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat ze die avond gaat eten.

54 reacties

  • Hans
    19 januari 2019 om 12:07

    waarom zou je SPELTbloem gebruiken? beter, anders??

    Beantwoorden
  • Pauline
    21 januari 2019 om 15:25

    Omdat het voedzamer is, maar tarwe kan uiteraard ook.

    Beantwoorden
  • Carmen
    26 november 2018 om 05:41

    Beste Paulien, ik ben benieuwd waarom er een mengsel van creme fraiche en zure room wordt gebruikt. Alvast bedankt!

    Beantwoorden
  • Pauline
    26 november 2018 om 13:23

    De een is voor de rodigheid en de ander voor de frisse smaak. Al kan het ook met enkel crème fraîche of enkel zure room. En zelfs met kwark :)

    Beantwoorden
  • Lieke
    6 november 2018 om 19:40

    Ik heb dit echt al meerdere keren gemaakt, echt heel lekker! :) Ik vind het ook nog lekker met geraspte kaas eroverheen.

    Beantwoorden
  • Annika
    7 november 2018 om 11:56

    Ah wat fijn om te horen!

    Beantwoorden
  • Sandra
    10 maart 2018 om 13:53

    Mijn ogen gaat maar tot 230 graden... Kan dat ook?

    Beantwoorden
  • Pauline
    12 maart 2018 om 11:27

    Yes dat kan ook!

    Beantwoorden
  • femmy
    10 februari 2018 om 16:16

    Ik gok dat doe 210 gram water ml moet zijn?

    Beantwoorden
  • danielle geelof
    8 juni 2017 om 15:08

    ik gebruik een pizzabodem, bedekt met zure room, bacon, uien maar ook met komijn. Juist dat geeft die heerlijke smaak aan de flammkuchen. Koud ook zeker lekker als hapje bij een lekker glaasje elzasser wijn.

    Beantwoorden
  • Marieke
    25 mei 2016 om 17:50

    Hoi, ik heb het recept geprobeerd maar kreeg een hele dikke, papperige bodem. Ik heb het deeg goed uitgerold, nog wat dunner dan 1 cm, iemand een idee wat ik fout doe?

    Beantwoorden
  • Pauline
    26 mei 2016 om 12:44

    Ik ben bang dat je niet lang genoeg gekneed hebt. Was het deeg ook heel plakkerig voor het uitrollen?

    Beantwoorden
  • Annemarie Labee
    25 januari 2016 om 16:45

    Pauline ik heb dit recept al een aantal x gemaakt, echt top en heerlijk smullen. Nu wil ik het zaterdag aan mijn dochters verjaardagsbuffet toevoegen omdat deze een Oostenrijks(winters) tintje heeft en daar past het erg goed bij. De ervaring leert dat je het moet afbakken en daarna meteen moet eten, maar nu zit ik met het buffet daar is voorbereiding voor nodig. Kan ik het al van te voren maken denk je? En dan kort bakken en later net voor het opdienen nog even afbakken misschien. Ik hoor het graag.

    Beantwoorden
  • Pauline
    27 januari 2016 om 13:06

    Dat is altijd lastig he, want vers is het het aller lekkerste. Ik zou de bodem (zonder toppings) voorbakken. En dan op het moment supreme de toppings toevoegen en afbakken.

    Beantwoorden
  • Roos
    21 januari 2016 om 13:07

    In Duitsland gebruiken ze in het oorspronkelijke recept voor Elsasser flammkuchen geen gist. De bodem wordt gemaakt van bloem, water, olie en zout.

    Beantwoorden
  • Linda
    16 november 2015 om 08:18

    Ik heb er gisteren twee uit het boek gemaakt en ze waren heerlijk! Wel wat langer in de oven gedaan (15 minuten) Ga ze nog vaker maken en dan een beetje experimenteren met toppings. Bedankt voor het recept!

    Beantwoorden
  • Vita Kerst
    3 oktober 2015 om 23:53

    Het lijkt me een heerlijk recept, maar die gist he. Is het nou 5 Gr droge of verse gist?

    Beantwoorden
  • Pauline
    4 oktober 2015 om 12:37

    Droge

    Beantwoorden
  • Rick
    4 november 2015 om 17:45

    Wat nou als een vriend van mij per ongeluk natte gist heeft gebruikt?

    Beantwoorden

Reactie plaatsen