tussendoortjes voor kinderen

Kidsproof: Gezonde muffins met kokos

Tussendoortjes, het blijft een ding. Ik kan mij niet herinneren dat ik vroeger vaak slechte en ongezonde dingen kreeg. Doordeweeks sowieso niet en in het weekend haalde mijn moeder meestal iets bij de bakker. Ik was toen al dol op lekkers, dus speelde ik vaak bij een vriendinnetje waar ze standaard roze koeken in huis hadden. Thuis moest ik het doen met een volkoren biscuitje, dus ik was slim. Nu snap ik dat heel goed, ik zou mijn kind ook zoveel mogelijk gezonde tussendoortjes geven.

Deze gezonde muffins zijn het perfecte tussendoortje. Niet alleen kidsproof maar ook voor volwassenen erg lekker. Ik heb er nu diepvries framboosjes en kokos ingestopt. Maar je kunt ze ook met appels en peren maken, of banaan of rozijntjes. De basis is van havermout. Dus ze zijn ook handig bij het ontbijt. Mocht het een keer allemaal niet zo smooth gaan ‘s ochtends, dan kun je ze altijd nog een gezonde muffin in de hand drukken.

gezonde muffins

Ingrediënten voor 10 st.
1 banaan
2 eieren
125 ml (amandel)melk
2 tl bakpoeder
125 gr havermout
Handvol frambozen (uit de vriezer)
40 gr kokos (geraspt)
Flinke kneep honing
30 ml zonnebloemolie
Snuf zout

Materialen
Muffinvorm
Cupcake papiertjes

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 170 graden.

Mix de havermout met de banaan, het bakpoeder en de eieren en de amandelmelk tot een glad beslag.

Voeg de honing toe en spatel de kokos en de zonnebloemolie erdoorheen.

Meng tenslotte de frambozen door het beslag.

Verdeel het beslag over de muffin vormpjes.

Bak de muffins in ongeveer 30 – 35 minuten goudbruin en gaar.

De muffin is gaar als een sateprikker er schoon en droog uitkomt.

gezonde muffins

Nog wat tips
Je kunt de muffins ongeveer 3 dagen bewaren in de trommel.
Invriezen gaat ook.
Je kunt de honing ook weglaten.

Dit recept is m.u.v. de honing Voedselzandloper proof.

25 food vragen tag
Video: Groene asperges met Parmaham
Bewaar
55 Comments
  • Lex

    29 augustus 2017 at 09:09 Beantwoorden

    Klinkt als een goede traktatie op school! Kan het ook in een grotere bakvorm? Dan snij ik er blokjes van. Suggestie voor tijd/temp in een 24 cm ronde vorm?

  • Anja Wever

    6 januari 2017 at 19:40 Beantwoorden

    Hallo

    Als je dit beslagje verdeelt over 10 vormpjes hoeveel kcal bevat dan 1 stuk?

  • Flore Vanoverberghe

    26 augustus 2016 at 21:06 Beantwoorden

    Kan dit ook met verse frambozen of bessen? Ze zien er heerlijk uit. Probeer ik ook zeker eens uit! Heb m’n eigen honing (ben imker)

    • Pauline

      29 augustus 2016 at 14:52 Beantwoorden

      Zeker en extra lekker met eigen honing natuurlijk.

  • Vera

    28 juni 2016 at 15:48 Beantwoorden

    Ik heb ze met zwarte bessen en rozijnen gemaakt. En geen kokos en honing maar stevia. Ze zijn verrukkelijk!

  • Willeke Kagchelland

    16 februari 2016 at 16:37 Beantwoorden

    Net gemaakt , heerlijk zeg was alleen de honing vergeten maar zo zijn ze ook lekker\r\nIk hoop dat mijn zoontje het lekker vind\r\nBedankt voor het recept\r\nGr willeke

  • Ilka

    7 februari 2016 at 21:49 Beantwoorden

    Gisteren de muffins gebakken. Heel lekker, voor herhaling vatbaar!\r\nIk gebruikte wel kokosolie ipv zonnebloemolie.

  • Poorvi

    20 augustus 2015 at 14:19 Beantwoorden

    Hoi,\r\nMijn muffins zijn na het bakken ingezakt en zien er niet zo vol en mooi uit als op uw plaatje. Ik denk dat mijn beslag misschien niet dik genoeg was. Kan dit het probleem zijn?\r\nGroet.

  • Judith

    8 augustus 2015 at 12:13 Beantwoorden

    Extra luchtig beslag:\r\nIn plaats van de eieren in zijn geheel toe te voegen, kun je ook de dooiers aan de ingrediënten toevoegen en de eiwitten apart stijf kloppen. \r\nDoe het beslag in een mengkom, voeg de opgeklopte eiwitten toe en spatel ze erdoor. \r\n(Frambozen kunnen ook door blauwe bessen vervangen worden.)

  • Maxime

    1 juni 2015 at 15:19 Beantwoorden

    Wat een uitvinding die gezonde bakrecepten ! Deze muffins zijn ook echt heerlijk.

  • Noortje

    16 april 2015 at 08:51 Beantwoorden

    Hee Pauline! Ik heb helaas geen zonnebloemolie of kokosolie, is olijfolie of gesmolten boter ook een optie?

  • Nirvana

    1 april 2015 at 12:06 Beantwoorden

    Welke oven moet je gebruiken een elektrische, hete lucht of een andere????\r\nIk heb namelijk een magnetron en oven in 1 en heb verschillende mogelijkheden voor de oven.

Plaats een reactie