Appelkoeken van havermout
It’s all about the balance! Na alle uitspattingen van de zomervakantie is het tijd om weer normaal te doen. Gewoon lekker en gezond eten, maar ook verplicht zondigen, want het leven is te leuk om dat niet te doen. Na een vakantie heb ik altijd weer extra behoefte aan vers en licht eten. Hebben jullie dat ook? Deze gezonde appelkoeken kun je in ieder geval zonder schuldgevoel eten, er zit namelijk geen suiker in en ook geen enkele suikervervanger.
Qua structuur lijkt het haast meer op cake dan op koek. Ze blijven een beetje zacht namelijk. Ik heb nu 2 appels geraspt, maar je kunt ook appelmoes gebruiken. Let er dan wel op dat je een suikervrije appelmoes koopt, anders is het zonde van je gezonde tussendoortje. Ik moet eerlijk bekennen dat ik in de zomer verder geen havermout gegeten heb, het kwam mij na de winter een beetje de neus uit. Maar zo in de vorm van een koek, gaat het er wel goed in. En met de herfst in aantocht zal het weer vaker voorbij gaan komen.
Ingredienten voor 6 – 8 st.
150 gr havermout
2 eieren
2 grote appels, ik gebruikte Jonagold
2 el kokosolie
2 tl kaneel
Snuf zout
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Mix de havermout samen met de eieren glad in een keukenmachine.
Laat de kokosolie smelten en voeg dit bij de havermout.
Rasp de appelen fijn en meng dit door het havermoutmengsel. Ik gebruik hiervoor een simpele handrasp van Ikea.
Voeg een snuf zout en de kaneel toe en meng het nog even goed door elkaar.
Bekleed een kleine ovenschaal of brownievorm (20 x 20 cm) met bakpapier. Ik maak het altijd even nat onder de kraan, dan kun je het heel gemakkelijk vouwen.
Giet het mengsel in de vorm.
Bak de gezonde appelkoeken in ongeveer 50 minuten af in de oven.
Mocht de bovenkant te donker worden, dek het dan af met een stukje bakpapier.
Snij de appelkoeken in vierkantjes.
Bewaar de appelkoeken in de koelkast. Je kunt ze ongeveer 3 dagen bewaren. Invriezen kan eventueel ook.
Dit recept is Voedselzandloper proof.
Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat ze die avond gaat eten.
159 reacties
Sandra Bisschop
17 april 2019 om 17:22
Wat een heerlijk recept. Ik maak hem tegenwoordig met 1 ei extra, appels is blokjes gesneden en rozijnen er door. Een prima variatie op de appelkoek. Ook lekker om er af en toe wat kokosrasp ddor te doen of een paar fijn gesneden dadels!
Annika
18 april 2019 om 11:11
Goed om te horen, geniet ervan!
Carina de Klerk
7 februari 2019 om 10:41
Hoi, ik maakte ze met peer en walnoten! Ze zijn erg lekker geworden, de volgende keer doe ik er ook wat gember door. Groetjes, Carina
Inge
13 oktober 2018 om 11:32
Heerlijk recept! Als het eens niet meer zo warm is, gooi ik de oven aan om ze te maken. Heb alle reacties nagelezen maar weet nog steeds niet hoeveel appelmoes je kunt gebruiken. Iemand al geprobeerd?
Marlies Koops
15 augustus 2018 om 06:59
Ik heb ze vorige week gemaakt en toen rozijnen en walnoten toegevoegd aan het beslag. Het was heerlijk! Anders had ik ze wellicht een tikkeltje saai gevonden qua smaak. Leuk om zo gezonde, lekkere recepten te ontdekken!
B.
27 juni 2018 om 15:08
Als ik het wil vervangen door appelmoes, hoeveel gram zou ik dan ongeveer nodig hebben?
Jaella van Egeren
28 februari 2018 om 18:11
Al een aantal keren gemaakt, superlekker ! En echt een fantastische healthy nachtdienst snack !
Kim Poolman
5 december 2017 om 19:42
Ziet er uit als een heerlijk recept! Ik wil het morgen gaan maken maar even een vraagje, gebruik je de meer "brinta structuur' havermoutvlokken of echt de muesli achtige havermout? ALvast bedankt! Groetjes KIm
Pauline
10 december 2017 om 14:03
Fijne gekneusde havermout. Dat is net iets grover dan brinta, maar niet zo grof als de vlokken die jij noemt.
Brigitte Goemaere
18 oktober 2017 om 18:18
Hoe krijg jij ze zo mooi gelig? Die van mij zien eruit als iets dat al eens gegeten geweest is. Maar ze zijn wel lekker hoor. Alleen zien ze er niet echt smakelijk uit om te presenteren 😊.
Pauline
19 oktober 2017 om 14:10
Bij mij gaat dat vanzelf, maar je zou de bovenkant bruin kunnen laten worden door de oven even op de grillstand te zetten.
Juliet mulder
18 april 2017 om 20:55
Hoeveel calorieën zitten erin?
Mieke Dolderman
7 januari 2017 om 18:31
Kun je de kokosolie ook vervangen? Dit heb ik namelijk niet in huis... Groetjes Mieke
Pauline
9 januari 2017 om 15:17
Jawel, je kunt ook een andere neutrale olie gebruiken.
Katrien
4 december 2016 om 21:11
Superlekker! Zeker voor herhaling vatbaar. Eindelijk een heerlijk en gezonde snack gevonden!
Mieke
1 september 2016 om 06:54
Hoi Pauline, zou ik de eieren ook kunnen weglaten en in plaats daarvan een banaan + 1 tlp bakpoeder kunnen gebruiken? Ik eet nml vegan maar dit klinkt zo lekker ;-)
Alvast bedankt voor je reactie,
Groetjes, Mieke
Annika
1 september 2016 om 10:17
Daar hebben we zelf geen ervaring mee, maar je zou het kunnen proberen.
Maica Jansen
28 augustus 2016 om 21:17
Goed recept. Ik heb het zelf gemaakt met speltmout en ik heb er wat cranberry's doorheen gedaan wat denk ik de smaak wel ten goede komt.
Clara
21 augustus 2016 om 12:25
Ben benieuwd, ze liggen nu bij mij in de oven :) Heb er wel wat pecannoten aan toegevoegd en een klein beetje honing en kokosbloesemsuiker. Ik wilde graag meer koekjes maken, dus heb van alles het dubbele gedaan. Dit heb ik in een 22x22 cm brownievorm gedaan, ben erg benieuwd of dat dus goed komt...
Marijke
26 april 2016 om 15:11
Mijn zoontje van 3 wil graag taartjes ed bakken. Kwam pas dit recept tegen en gisteren hebben we ze gemaakt. We vinden ze echt heerlijk! Lekker makkelijk om samen te maken, niet veel ingrediënten nodig (dit heb ik eigenlijk altijd wel in huis...) en meteen een heerlijk en gezond tussendoortje!!
Helen Jacobs
13 april 2016 om 15:42
Als ik het wil vervangen door appelmoes, hoeveel gram zou ik dan ongeveer nodig hebben?
Marliek
15 maart 2016 om 21:20
Onze keukenmachine is net kapot.. Gaat het ook gewoon met een mixer, anders worden dit de gezonde snacks voor bij de Zweedse fika vrijdag. ;-)
Pauline
17 maart 2016 om 14:38
Dat kan ook hoor. De structuur zal misschien ietsje grover zijn, maar dat is niet erg.
Hilde Enting
12 maart 2016 om 18:45
Hoi, rasp je de appels zonder schil ?
Pauline
13 maart 2016 om 15:36
Kan ook gewoon met. Wel even wassen dan :)
Elza
12 maart 2016 om 15:00
echt een fantastisch recept! heerlijk tussendoortje! Ik heb er nog een handje noten aan toegevoegd, ook lekker!
Mellaney Knol
10 maart 2016 om 08:15
Door wat voor ingrediënt zou ik de kokosolie kunnen vervangen?
Pauline
10 maart 2016 om 12:03
Een neutrale olie of wat gesmolten boter kan ook :)
Danielle
15 februari 2016 om 13:57
hij staat in de oven, ik ben benieuwd! :)
Danielle
15 februari 2016 om 14:14
hij is gelukt, de volgende keer maar eens proberen met een banaan erdoor, iets zoeter mag hij van mij namelijk wel!
Barbara
11 februari 2016 om 21:49
Echt lekker! Ik maak een hele schaal en doe ze in de vriezer. Top als 10-uurtje mee naar school voor de kids. Tegen de tijd dat het 10 uur is zijn ze ontdooid.
Lia de Jong
5 januari 2016 om 20:09
Heerlijk, vanavond gemaakt voor bij onze avondthee. Ik hoop dat er een stukje overblijft voor morgen :-)
Annika
6 januari 2016 om 09:08
Haha, dat wordt nog een uitdaging denk ik ;)
Cindy Zwiep
7 december 2015 om 11:34
Gisteren de appelkoeken van havermout gemaakt, zelf wat pompoenpitten en kokos toegevoegd. Erg lekker! Van mij hoeven ze niet zoeter, voor een tussendoortje zijn ze prima :)
Celine
22 november 2015 om 19:45
Ik heb 1 appel vervangen door 1 geprakte banaan, hierdoor worden ze wat zoeter, heerlijk!
hans
19 november 2015 om 23:13
Pauline, vraagje: wat is de functie van de eiren in dit gerecht?
Ramona
27 februari 2016 om 22:16
Ik schat als bind - en rijsmiddel...
Marleen
9 november 2015 om 00:33
Het recept ziet er lekker en makkelijk uit, nu is mijn vraag weet je ook hoeveel koolhydraten er in het recept zitten ? Of per stuk ? Ga het binnenkort ook eens testen ?
Lisa
21 juli 2016 om 16:20
Hoi Marleen, Ik weet niet of je ze uiteindelijk nog gebakken hebt, maar in het hele gebak zit 117,9 gram koolhydraten. ik doe ze verdelen in 16 stukjes, dan is het 7.4 gram per koekje.