fbpx
Menu

Easy: Zomer frittata

Wat gaat de tijd snel he? Het is alweer augustus en over een dikke 3 weken, begint alles weer. Ik hoop op een lange nazomer, want ik heb nog heel veel lekkere en lichte receptjes voor jullie. Deze zomer frittata bijvoorbeeld, het is een lekker basic receptje dat je in een handomdraai op tafel zet en gemaakt van alleen maar verse ingrediënten. En daar hou ik van.

Mijn liefde voor eieren is niet zo stellig. Ik heb een beetje een knipperlicht relatie met ei, ik eet ze niet vaak, heb er vaak geen zin in, maar eens in de zoveel tijd juist weer wel. Kan je het nog volgen? ik zelf ook nog nauwelijks. Deze zomerse frittata zit barstensvol ei, maar ook groentes en ricottakaas en vooral dat laatste ben ik dol op. En ondanks de 5 eieren die er in gaan, is dit toch één van mijn lievelingsreceptjes van deze zomer. Lekker Fast en Fresh dus!

 frittata

Ingrediënten voor 4 personen 
5 eieren
3 lente uitjes
100 gr spinazie
100 gr tuinerwten
100 gr ricotta
Scheutje kook- of sojaroom (AH eigen merk)
Beetje Parmezaan
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Vet een ovenschaal (23 cm) in met een beetje olijfolie.

Klop de eieren luchtig met een scheutje kookroom en royaal peper en zout.

Giet de eieren in de schaal.

Snij de spinazie grof en snij de lente uitjes in ringen. Voeg deze samen met de tuinerwten bij de eieren.

Verdeel de ricotta over de fritatta en rasp er tenslotte nog wat Parmezaan naar wens over.

 frittata

Bak de zomerse frittata in ongeveer 30 minuten goudbruin.

Serveer de frittata warm of koud met een salade of brood.

 frittata

Dit recept is Voedselzandloper proof.

 

Word gratis MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.

Meld je aan

Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat ze die avond gaat eten.

35 reacties

  • Amanda
    4 juli 2018 om 17:47

    De groenten er rauw in? Ook de erwten? Heb ze uit de diepvries, vandaar mijn vraag 😊

    Beantwoorden
  • Annika
    10 juli 2018 om 09:14

    De erwtjes even ontdooien, verder alles rauw erin.

    Beantwoorden
  • Noor
    17 februari 2015 om 13:44

    Ga het deze week hopelijk nog proberen, ga er denk ik wel spekjes bij doen (ssst)

    Beantwoorden
  • Pauline
    17 februari 2015 om 16:04

    Ik zal het tegen niemand zeggen :)

    Beantwoorden
  • Sabine
    13 augustus 2014 om 17:19

    Lijkt me lekker !

    Kan ik de ricotta misschien ook vervangen voor geitenkaas ?

    Groetjes
    Sabine

    Beantwoorden
  • Pauline
    13 augustus 2014 om 22:26

    Ja dat kan heel goed.

    Beantwoorden
  • vivian
    11 augustus 2014 om 15:16

    Ik ga dit gerecht gauw een keer proberen. Ik ben absoluut een ei-fan alleen wel een pietlut over hoe ik mijn ei dan lust en hoe niet. En ik ben niet zo van het klutsen, ik weet ook niet waarom maar vind dat gewoon minder lekker dan op andere manieren. Maar met alle groenten erdoor en lekker kaas vind ik het toch de moeite waard om te proberen!

    Beantwoorden
  • louise
    10 augustus 2014 om 10:42

    Het staat voor vandaag op mi9jn menu alleen heb ik de hoeveelheden gehalveerd omdat ik alleen ben. Is het geen probleem om dit ge re cht vd volgende dag op te warmen vanwege de spinazie?

    fijne zondag

    Beantwoorden
  • Pauline
    10 augustus 2014 om 13:56

    Nee hoor dat kan wel.

    Beantwoorden
  • Annemarie
    7 augustus 2014 om 23:00

    Beste (wellicht humeurige) Henk,

    In de eerste plaats snap ik niet wat je op deze site doet als je de schrijfstijl niet leuk vindt. Ten tweede vind ik het altijd maar gek als mensen die zelf ook niet zo vlekkeloos Nederlands typen (zinnen die niet lekker lopen, vreemd geplaatste komma's) gaan zeuren over andermans taalgebruik.
    Fijne dag verder!
    (En Pauline, heerlijk recept!)

    Beantwoorden
  • Marieke
    6 augustus 2014 om 23:58

    Henk,

    Beetje jammer om zo te reageren. Ik ga er dan ook maar vanuit dat je je dag niet zo had vandaag. En Pauline, ik ga dit receptje zeker een keer uitproberen. Lijkt me heerlijk.

    Beantwoorden
  • Pauline
    7 augustus 2014 om 12:13

    Thanks all :)

    Beantwoorden
  • Elsbet | La Vie Pure
    6 augustus 2014 om 21:25

    Echt heerlijk!

    Beantwoorden
  • cheyenne
    6 augustus 2014 om 20:14

    ziet er heerlijk uit!
    xo, cheyenne

    Beantwoorden
  • Marja
    6 augustus 2014 om 19:57

    Heel herkenbaar. Ik heb dezelfde relatie met eieren als jij. Maar deze zomerse fritata ziet er superlekker uit! Zeker met die Ricotta! Dat wordt smullen geblazen! Heerlijk. :-)

    Beantwoorden
  • Marian
    6 augustus 2014 om 19:43

    M'n meteen vandaag gemaakt!
    Een blijvertje

    Beantwoorden
  • Pauline
    7 augustus 2014 om 12:14

    Wauw dat is snel :)

    Beantwoorden
  • Marian
    6 augustus 2014 om 19:43

    Mmm meteen vandaag gemaakt! N blijvertje

    Beantwoorden
  • Marcia
    6 augustus 2014 om 17:15

    Hoi Pauline,
    Dit lijkt me heerlijk en ga ik ook zeker proberen.

    Echter...in het Voedselzandloper boek staat dat je eieren heel moet eten (zachtgekookt) en niet moet klutsen (zoals in een omelet).

    Is dit recept dan wel voedselzandloper-proof? (Of is het gewoon iets minder gezond dan een gekookt ei, maar mag het wel?)

    Beantwoorden
  • Pauline
    7 augustus 2014 om 12:16

    Ik weet dat Kris voorstander is van alles koken, dus ik snap dat hij het gezonder noemt. Maar dit recept is zeker Voedselzandloper proof, in mijn kookboek dat ik samen met Kris maakte staat een herfst frittata :)

    Beantwoorden
  • Lianne
    6 augustus 2014 om 14:17

    Lekker! Hoeveel kcal is dit ongeveer?

    Beantwoorden
  • Eilish
    6 augustus 2014 om 13:55

    Omnomnom, klinkt lekker!

    Beantwoorden
  • Irene
    6 augustus 2014 om 12:54

    Niets inhoudsloze letters, maar juist hartstikke herkenbaar.
    Er zijn periodes dat ik echt geen zin in eieren heb en dan is er ineens weer een periode dat ik echt trek kan hebben in een gekookt ei.
    Geen pijl op te trekken.

    Dit recept lijkt mij trouwens erg lekker. De frittata met champignons uit je boek is overigens ook heerlijk!

    Beantwoorden
  • Miranda
    6 augustus 2014 om 12:01

    Lijkt me erg lekker, die ga ik van het weekend eens uitproberen.

    Beantwoorden
  • henk
    6 augustus 2014 om 11:09

    Prima recept maar kunnen teksten zoals deze in vervolg niet beter thuis op het VIVA forum?
    "Mijn liefde voor eieren is niet zo stellig. Ik heb een beetje een knipperlicht relatie met ei, ik eet ze niet vaak, heb er vaak geen zin in, maar eens in de zoveel tijd juist weer wel. Kan je het nog volgen? ik zelf ook nog nauwelijks. Deze zomerse frittata zit barstensvol ei, maar ook groentes en ricottakaas en vooral dat laatste ben ik dol op. En ondanks de 5 eieren die er in gaan, is dit toch één van mijn lievelingsreceptjes van deze zomer."

    Blegh, inhoudsloze, holle, letters. :(

    Beantwoorden
  • Kirsten
    6 augustus 2014 om 12:04

    Zo, ga je lekker? Over inhoudsloze letters gesproken...

    Beantwoorden
  • Claudine
    6 augustus 2014 om 15:05

    He Henk, waarom is een tekst met een beleving van een ander inhoudsloos? Voor jou misschien, maar voor ons niet ! Wij genieten van de teksten van Pauline!!! En klik gewoon dan de site weg als je er niet tegen kan, emotieloze Henk!!!!

    Beantwoorden
  • Marja
    6 augustus 2014 om 19:54

    Dan heb je het zeker over jezelf? Vast en zeker, want net als de meeste mensen hier, vind ik Pauline's stukjes juist erg leuk en herkenbaar geschreven!!! Dus blijf liever weg als je er toch niets asn vind!

    Beantwoorden
  • Annika
    7 augustus 2014 om 12:14

    Henk! Ik denk eerder dat jij nogal inhoudsloos bent gezien jouw ongenuanceerde reactie. Ga lekker naar het Viva forum, daar past jouw opmerking erg goed tussen.

    Beantwoorden
  • Eline
    6 augustus 2014 om 11:08

    Er lopen hier kippen dus ik heb iedere dag heerlijke verse eieren. Eet ze dan ook erg graag!

    Beantwoorden
  • Henny Barning
    6 augustus 2014 om 10:26

    Ja dit ga ik uittesten, zeker, maar brood erbij?

    Beantwoorden
  • Pauline
    6 augustus 2014 om 11:05

    Voor als je niet de Voedselzandloper volgt ;)

    Beantwoorden
  • Esmée
    6 augustus 2014 om 09:57

    Mmmh, dit klinkt heerlijk! Ik ben gek op ei, dus dit recept zal heerlijk smaken ;)

    Beantwoorden
  • MySimplySpecial
    6 augustus 2014 om 07:33

    Dat lijkt me lekker! Ik heb ook periodes dat ik graag ei eet en dan weer een tijd niet.

    Beantwoorden
  • Alet
    6 augustus 2014 om 07:25

    Lijkt me erg lekker. Ga ik zeker proberen.

    Beantwoorden

Reactie plaatsen