quesadillas met groente

Quesadillas met gegrilde groente

I love quesadillas en helemaal deze versie met heel veel veggies en feta. Door de groente is het een gezond maaltje en dat is best fijn na een dagje strand boordevol ijsjes. Je kunt deze quesadillas op 2 manieren maken. Op de “ik heb alle tijd” manier, waarbij je ook een barbecue of grillpan nodig hebt. In dit geval grill of rooster je de groentes eerst even aan, zodat ze extra lekker en zacht worden. Of je vraagt of je even een bakje met groente op de barbecue van de buren mag leggen.

Maar je kunt ook voor de snelle versie gaan. In dit geval bereid je de quesadillas op dezelfde manier, maar gebruik je de groentes rauw. Belangrijk is dan wel dat je de groentes wat kleiner snijdt. Op deze manier heeft de quesadilla net iets meer bite. Net zo lekker hoor en bovendien een stuk gemakkelijker.

Ingrediënten voor 4 personen
8 tortilla’s
1 courgette
2 rode paprika’s
1 rode ui
100 gr feta
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Schaaf de courgette in dunne linten met behulp van een kaasschaaf.

Snij de paprika’s in repen en de rode ui in halve ringen.

quesadillas met groente

Rooster, grill of bak de groentes kort aan in wat olijfolie en breng ze op smaak met peper en zout. Leg ze nu apart. *

Verhit een droge koekenpan op je gaspitje. Leg een wrap in de koekenpan.

quesadillas met groente

Beleg deze met wat courgette, paprika en ui en verkruimel een kwart van de feta over de wrap.

Leg de andere wrap erop en laat het op een zacht vuur warm worden.

Laat de quesadilla op een bord glijden en leg hem dan omgekeerd terug in de pan.

Verhit de onderkant nog even kort.

Snij de quesadilla in vieren en serveer hem meteen.

Je kunt er eventueel nog een salade bij eten.

quesadillas met groente

*In het geval van de snelle manier, doe je de rauwe groentes ertussen en bereid je hem verder op dezelfde manier.

Men Food: Chili Dog
4 Lekkere Juice Recepten
Bewaar
19 Comments
  • Cookie

    5 juli 2016 at 07:31 Beantwoorden

    Kun je deze ook koud eten?

  • Annelieke

    21 december 2014 at 10:48 Beantwoorden

    Hoi Pauline, heb jij enig idee hoe ik deze overheerlijke quesadillas het beste kan opwarmen (ik heb ze vanochtend gemaakt en gebruik ze vanavond bij een borrelhapje)?

  • ann

    1 september 2014 at 19:27 Beantwoorden

    Hmmm, lekker! Net gemaakt, (zelf nog geraspte kaas toegevoegd), en ‘t was een groot succes bij mijn zoontje!!

  • Suus

    14 juli 2014 at 20:57 Beantwoorden

    Vandaag gemaakt! Heerlijk! Groentes in grillpann gemaakt. Nomnom.

  • Michelle

    11 juli 2014 at 19:37 Beantwoorden

    Heb deze vandaag gemaakt en woah, knapperige tortilla’s: heeeerlijk! Nog wel verder uitproberen qua groentes (minder olie gebruiken/toch liever rauw) en ingrediënten, maar ook deze ga ik onthouden! 🙂

  • Jolanda

    9 juli 2014 at 03:42 Beantwoorden

    Dat ziet er heerlijk uit! Ik ga dat ook proberen te maken.

  • jessie

    29 juni 2014 at 20:56 Beantwoorden

    mmmmm, maak ik deze week zéker ook’s! Klinkt mega lekker!

  • Goed idee voor op de camping!! Weer eens iets anders. Thanks

  • Dita

    25 juni 2014 at 13:39 Beantwoorden

    mmhh lekker! )

  • Elsbet | La Vie Pure

    25 juni 2014 at 13:03 Beantwoorden

    Quesadillas zijn echt overheerlijk!

  • Sarah

    25 juni 2014 at 10:09 Beantwoorden

    Quesadilla een van mijn favoriete snacks! Dit lijkt mij ook een lekkere versie!

  • Miranda

    25 juni 2014 at 08:21 Beantwoorden

    Ik heb gewoon nog nooit quesadillas gegeten. Daar moet snel verandering in komen als ik deze foto’s zo zie:)

  • Kelly caresse

    25 juni 2014 at 08:16 Beantwoorden

    Mmm ik vind quesadillas heerlijk maar dan het liefst met normale geraspte kaas er tussen, leuk receptjr

  • MySimplySpecial

    25 juni 2014 at 07:48 Beantwoorden

    Wat een goed idee en het ziet er nog leuk uit ook!

Plaats een reactie