gezond bananabread

Healthy Bananabread Recept

Dit gezonde bananabread is het meest bekeken recept op mijn blog. En ik snap wel waarom. Ieder weekend bak ik iets gezonds, zonder suiker en meestal ook zonder tarwe. Dit doe ik omdat ik dan de hele week een lekker en gezond tussendoortje heb. In mijn boek plaatste ik al een recept voor een bananenbrood en die is bij velen favoriet. Omdat bananabread ook mijn favoriete gezonde snack is, besloot ik een variatie op het recept te maken. En deze is stiekem nog lekkerder dan de versie in mijn boek. Later ontdekte ik dat dit brood ook heel lekker is met pindakaas. Echt probeer dat ook.

Eigenlijk weet ik niet zo goed waarom een banana bread een brood heet, waarschijnlijk door de vorm. De smaakt en structuur lijkt echter meer op cake, halleluja! De bananen maken het lekker zoet en daardoor heb je helemaal geen suiker nodig. Omdat ik niet voldoende amandelmeel meer had, gooide ik er wat boekweitmeel door heen. Je kunt dit dus ook van 100% amandelmeel maken. Het boekweitmeel zorgt voor een iets stevigere structuur.

Als je nog op zoek bent naar een ander bananabread recept, dan kan ik je deze chocolade versie ook  van harte aanbevelen. Superlekker. Voor de snelle trek maak je dit bananabread in a mug. Binnen 2 minuten klaar. Das ook fijn.

bananabread recept

Ingrediënten voor 1 cake van 23 cm
3 rijpe bananen
3 eieren
150 gr amandelmeel*
60 gr dadels (3 medjool dadels)
2 tl bakpoeder
50 gr pure chocola
75 gr gemengde noten
30 gr kokosrasp
Snuf zout

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht).

Pureer de bananen samen met de dadels (z0nder pit) glad met een staafmixer in een kom.

Voeg één voor één de eieren toe en klop ze met een garde door het beslag.

Spatel het het amandelmeel met het bakpoeder en een snuf  zout door het beslag.

Hak de noten en de chocola in stukjes en spatel deze door het beslag.

Spatel tenslotte de kokosrasp door het bananen beslag.

Vet een cakevorm (23 cm) in met een bakspray en giet het mengsel in de vorm.

Bak het bananabread in ongeveer 45 minuten af in een voorverwarmde oven. De cake is gaar als een prikker er schoon en droog uit komt, als je deze in het midden van de cake steekt,

Laat het bananenbrood iets afkoelen in de vorm en stort het dan op een taartrooster.

gezond bananabread

Nog wat tips

  • Luchtdicht verpakt, of verpakt in alumiunum folie kan je het bananabread ongeveer 5 dagen bewaren.
  • Je kunt het bananabread ook  heel goed invriezen. Bewaar de plakjes afzonderlijk in een diepvrieszakje.
  • Hou je van zoet voeg dan eventueel wat honing/kokosbloesemsuiker/agavesiroop toe.
  • Amandelmeel geeft het brood een lekkere nootachtige structuur en is glutenvrij.
  • Je kunt het bananabread ook met speltbloem maken. Ook kan je de helft van het meel vervangen voor quinoameel, havermeel of boekweitmeel. Daar wordt hij iets steviger van.
  • De pure chocolade van Vivani is gezoet met kokosbloesemsuiker

Dit recept is Voedselzandloper proof.

Vis Taco's met Zalm
Pauline's Culi Nieuws #7
Bewaar
379 Comments
  • Patricia

    5 mei 2017 at 15:08 Beantwoorden

    Hai!

    Kan ik de dadels gewoon weglaten? Die lust ik nml niet….

    Groetjes
    Patricia

    • wendie

      7 mei 2017 at 15:24 Beantwoorden

      Je proeft dit niet terug hoor, geeft alleen een beetje zoetige smaak af.

    • Pauline

      8 mei 2017 at 09:40 Beantwoorden

      Zeker. Je zou evt een halve banaan extra kunnen toevoegen voor wat extra zoetheid.

      • Reinhilde

        10 mei 2017 at 12:52 Beantwoorden

        Hoi, bewaar je deze cale binnen de koelkast of erbuiten?

  • Christine

    17 maart 2017 at 18:32 Beantwoorden

    Ik heb dit gemaakt super lekker. Vraagje. Past dit wel in een koolhydraten dieet

    • Pauline

      18 maart 2017 at 18:54 Beantwoorden

      Dat durf ik niet te zeggen ik ben geen diëtist en weet niet precies wat een koolhydraten dieet inhoudt.

    • Anna-Karina

      16 mei 2017 at 08:39 Beantwoorden

      Nee helaas, bananenbrood past zeker niet in een koolhydraatarm dieet, de bananen en dadels bevatten teveel koolhydraten.

  • Linda Janmaat

    16 maart 2017 at 12:04 Beantwoorden

    Hmm, ik ben met de boodschappen de kokosrasp vergeten mee te nemen. Kan het ook zonder?

  • Mango

    23 februari 2017 at 14:11 Beantwoorden

    Ik ben dol op dit recept! Al meerdere keren gemaakt. Maar hij blijft bij mij altijd te nat naar mijn smaak. En als ik hem langer in de oven doe, wordt de bovenkant te donker. Dus nu dek ik hem altijd af.
    De oven de laatste keer een stuk lager gezet, op 150 graden (hete lucht), maar nog steeds vond ik hem te klef. Iemand tips?
    En in andere recepten zie ik dat er ook vocht toegediend wordt. Vaak water of melk. Is dat misschien een oplossing? Zou hij daar wat luchtiger van worden?

    • Pauline

      23 februari 2017 at 19:10 Beantwoorden

      Dat nattige komt denk ik door de amandelmeel. Zou je dit vervangen voor speltbloem dan krijg je al een stevigere en drogere structuur. Meer vocht zou de cake alleen maar natter maken, dus dat is niet de oplossing.

  • Jessica

    6 februari 2017 at 19:33 Beantwoorden

    Hoi ik heb mn bakblik goed ingevet en gedaan wat er in het recept stond. En hij was helemaal vastgebakken aan het blik. Ik heb er de balen van aangezien ingredienten 15 euro totaal kosten, dus tips?

    • Mango

      23 februari 2017 at 14:14 Beantwoorden

      Ik gebruik bakpapier in een gewone vorm. Of ik bak hem in een siliconen vorm.
      En goed af laten koelen voordat je hem uit de vorm haalt.

  • Danielle Bekink

    10 januari 2017 at 20:43 Beantwoorden

    Ik bedoel spelmeel ipv speltbloem..

  • Danielle Bekink

    10 januari 2017 at 20:41 Beantwoorden

    Hai, kun je het ook maken met helft amandelmeel en helft speltbloem?
    Groetjes, Daan

  • Karen

    8 januari 2017 at 15:31 Beantwoorden

    Heb je eventueel een alternatief voor de eieren? Helaas mag ik doe namelijk niet hebben ivm een lactose intolerantie (ook eieren en soya)

    • Pauline

      9 januari 2017 at 15:17 Beantwoorden

      Oh dat vind ik lastig. Je kunt het proberen zonder eieren te maken en dan een extra banaantje toe te voegen. Maar ik durf niet te garanderen dat het dan lukt.

    • Berta Deunk

      5 februari 2017 at 19:49 Beantwoorden

      Vervang de eieren door het vocht uit een pot witte bonen of 3 flinke eetlepels appelmoes.

    • Mango

      23 februari 2017 at 14:15 Beantwoorden

      Ipv eieren kun je dacht ik chiazaad gebruiken. Ik dacht 1 eetlepel voor 1 ei. Google maar eens.

  • Paula Koot-van Staden

    28 november 2016 at 13:06 Beantwoorden

    Heerlijk! Ik maak hem zelf zonder chocolade en noten. Normaal ben ik een grote fan van alles waar chocolade in zit, maar in dit geval heb ik toch de voorkeur voor het brood zonder de chocolade. En de noten laat ik weg, omdat ik het niet zo lekker vind als ze zachter worden. Tenslotte doe ik er een klein beetje vanille-extract doorheen. Ik heb deze versie al een paar keer gemaakt en vind hem helemaal top! Dank je wel voor het recept!

1 6 7 8

Plaats een reactie