fbpx
Menu

Lichte kipcocktail

Wil je een licht voorgerecht voor kerst maken, dan is deze frisse kipcocktail echt iets voor jou. Hoewel je dat misschien niet zo verwachten, ben ik niet een hele grote eter. Ik eet de hele dag kleine beetjes, maar 3 of meer gangen achter elkaar vind ik best veel. Omdat een kerstdiner vaak uit meerdere gangen bestaat is het fijn om met een licht voorgerecht te beginnen.

Ik heb de kipcocktail gemaakt van gerookte kipfilet en voor wat extra frisheid heb ik mango toegevoegd. Je kunt deze cocktail alleen niet van te voren maken. De avocado zal verkleuren en dan ziet het er niet meer fris uit. Maar het snijden van deze ingrediënten heb je vast zo gedaan.

Ingrediënten voor 4 personen
2 gerookte kipfilets
2 mango’s
2 avocado’s
1 rode ui
80 gr maïs
2 el mayonaise
Sap van een 1/2 citroen
Handvol cashewnoten
1 tl kerriepoeder
Peper en zout

Zo maak je het
Snij de gerookte kipfilet in blokjes.

Snij de avocado doormidden, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in blokjes. Doe ditzelfde met de mango.

Snipper de ui fijn.

Meng alle ingrediënten in een bakje en voeg de uitgelekte maïs toe.

Maak een sausje van de mayonaise, het citroensap en de kerrie en breng dit op smaak met wat peper en zout.

Meng het sausje met de rest van de ingrediënten en voeg als laatste de cashewnoten toe.

Serveer de lichte kipcocktail in glaasjes.

Lichte kipcocktail

Tips voor het kerstdiner

  • Je kunt deze kipcocktail ook in een slablad serveren.
  • Je kunt de saus ook bovenop de cocktail verdelen.
  • Je kunt alle ingrediënten behalve de avocado al van te voren snijden en mengen. Dan hoef je op het laatst alleen nog de avocado en het sausje toe te voegen.

fijnefeestdagen

Word MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account.

Meld je aan

Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat ze die avond gaat eten.

8 reacties

  • Elisabeth
    20 december 2014 om 11:19

    kun je de kip ook vervangen door garnalen?

    Beantwoorden
  • Antoinette
    13 december 2014 om 21:56

    Ik vind avocado echt heel vies! Verbangen of weglaten? Lijkt me verder erg lekker!

    Beantwoorden
  • Suus
    14 juli 2014 om 23:54

    Vanavond als voorgerecht gegeten. Super lekker!

    Beantwoorden
  • vivian
    7 mei 2014 om 20:23

    Heerlijk, heb het vanmiddag als lunch gegeten :-)

    Beantwoorden
  • Dita
    10 december 2013 om 19:30

    mmhh lekker!

    Beantwoorden
  • Daniëlle
    10 december 2013 om 16:08

    Lekker! Lijkt me inderdaad een licht gerechtje :)

    Beantwoorden
  • MySimplySpecial
    10 december 2013 om 09:38

    Lekke met die mango erdoorheen!

    Beantwoorden
  • Con leche
    10 december 2013 om 09:36

    Dit lijkt me een heel lekker en licht gerecht. Wij doen dit jaar bij de schoonfamilie allemaal kleine hapjes met kerst, dus deze ga ik zeker onthouden!

    Beantwoorden

Reactie plaatsen