fbpx
Menu

Maïskoekjes

Maïskoekjes zijn lekker bij de borrel, tijdens de lunch of bij een uitgebreide Mexicaanse maaltijd. Al eerde maakte ik eens courgettekoekjes en deze maïskoekjes lijken hier wel wat op. Het komt neer op een soort dik pannenkoekenbeslag, I like, met groente erdoor en veel kaas.

Mijn zusje gaf een Mexicaans tapas diner bij haar thuis en ik maakte deze maïskoekjes voor haar feestje. Je kan ze heel goed een dag van te voren maken en dan hoef je ze alleen nog maar even kort op te warmen in de magnetron. Maar ook koud zijn ze heel erg lekker. Probeer het maar.

Ingrediënten voor 30 st
150 gr zelfrijzend bakmeel
1 ei
200 ml melk
400 gr uitgelekte maïs
1/2 rode peper
1 klein uitje
Handjevol peterselie
50 gr gerapste belegen kaas
Zeezout

Zo maak je het
Maak een beslag van het bakmeel, het ei, de melk en een snuf zout.

Snipper het uitje en voeg dit toe aan het beslag.

Hak de peper fijn en voeg deze bij het beslag. Als je van pittig houdt, kan je natuurlijk ook een hele peper gebruiken.

Voeg de maïs bij het beslag en voeg de gerapste kaas toe.

Breng het mengsel nog wat extra op smaak met wat zeezout en de gehakte peterselie.

Roer het goed door elkaar.

Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan.

Leg lepels beslag in de pan en bak de maïskoekjes aan weerszijden goudbruin. Je kan dus meerdere koekjes tegelijk bakken.

Bewaar ze in de koelkast of eet ze meteen op.


Maïskoekjes

 

Word gratis MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.

Meld je aan

Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat ze die avond gaat eten.

8 reacties

  • Esther
    6 september 2015 om 15:18

    Deze zijn geweldig. Wij maken ze altijd met een flinke sambal erdoor. Dan is het vechten om deze koekjes!

    Beantwoorden
  • Mariska
    27 augustus 2013 om 12:28

    Ga ik zeker eens proberen, lijkt me heel erg lekker!

    Beantwoorden
  • Donnie
    26 augustus 2013 om 16:39

    Probeer ook eens de Indonesische variant van maïskoekjes:

    maiskorrels
    zelfrijzend bakmeel
    zout
    coriander poeder
    peterselie
    ei
    lenteuitje

    Beantwoorden
  • Heartshapedrosepetals
    25 augustus 2013 om 13:51

    Deze ga ik eens proberen!

    Beantwoorden
  • Joyce
    25 augustus 2013 om 11:36

    Dit lijkt me erg lekker!

    Beantwoorden
  • MySimplySpecial
    25 augustus 2013 om 11:27

    Dat lijkt me best lekker!

    Beantwoorden
  • Aranka
    25 augustus 2013 om 10:29

    Superhealthy ook! Jummie.

    Beantwoorden
  • Maura - YLT
    25 augustus 2013 om 09:21

    Ziet er lekker uit!

    Beantwoorden

Reactie plaatsen