fbpx
Menu

Snelle couscous

Couscous is een ideaal bijgerecht voor Arabische gerechten. Het is ontzettend snel klaar, je hebt niet eens een pan nodig en je kan er eindeloos mee variëren. In de zomer eet ik het vaak als salade, maar nu het buiten kouder wordt, geef ik toch de voorkeur aan een warme bereiding. In een snelle couscous moet altijd iets zoets zitten en iets knapperigs, dan is het mooi in balans. Vaak kijk ik gewoon wat ik in mijn koelkast heb liggen en bedenk ik het recept ter plekke.

Vandaag heb ik een hele makkelijke couscous gemaakt met verse kruiden en granaatappel. Dit is toch wel mijn favoriet.

Ingrediënten voor 4 personen
200 gr couscous
Handjevol gedroogde abrikozen
Handjevol pecannoten
2 geroosterde paprika’s (evt. uit pot)
Hanjevol munt en peterselie
Sap van een halve citroen
Olijfolie
Peper en Zout

Zo maak je het
Strooi de couscous in een schaal en giet hier kokend water op, tot 1 cm boven de couscous. Dek de schaal af met een bord en zet het weg.

Hak de pecannoten in stukjes en snij de abrikozen in blokjes.

Snij de paprika’s in stukjes en hak de kruiden grof.

Na ongeveer 10 minuten heeft de couscous al het vocht opgenomen. Roer het door elkaar met een vork.

Voeg peper en zout toe, het sap van een halve citroen en een scheut goede olijfolie.

Voeg de gesneden ingrediënten en de gehakte kruiden toe en meng het geheel door elkaar.

Lekker bijgerecht bij kip, lamsvlees en serveer het met platbrood en raita.

snelle couscous

BewarenBewaren

Word MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account.

Meld je aan

Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat ze die avond gaat eten.

2 reacties

  • Britt Hinzen
    28 mei 2019 om 16:50

    Hoi! Ik zie nergens de granaatappel terugkomen?

    Beantwoorden
  • Annika
    29 mei 2019 om 15:33

    Oeps, die moet er nog bij inderdaad. Je kunt gewoon naar smaak granaatappelpitjes toevoegen.

    Beantwoorden

Reactie plaatsen