fbpx
Menu

Hartige muffins met spinazie en geitenkaas

Hartige muffins met spinazie en geitenkaas, je mag mij er ’s nachts voor wakker maken. Sterker nog, als ik weet dat deze lekkere muffins op het aanrecht staan, wil ik er nog wel eens mijn bed voor uit komen. Ik voelde me net Nigella, die in het holst van de nacht op zoek gaat naar lekkernijen. Ze zijn gewoon echt heel erg lekker! Eerder maakte ik al deze hartige muffins met tomaat, kaas en olijven en nu deze variatie met spinazie en geitenkaas.

Ingrediënten voor 12 stuks

225 gr bloem
1 1/2 el bakpoeder
50 gr gesmolten boter
2 eitjes losgeklopt
250 ml melk
250 gr uitgelekte diepvries spinazie
Handjevol bieslook gehakt
175 gr geitenkaas
Peper en zout

Materialen
Muffinvorm
Cupcake Caisses

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 170 graden.

Zeef de bloem en het bakpoeder en voeg beetje bij beetje de melk toe. Klop het beslag luchtig en glad met een garde.

Voeg vervolgens de gesmolten boter en het losgeklopte ei toe en meng het geheel goed door elkaar.

Voeg de uitgelekte spinazie toe en de bieslook toe en meng het geheel goed door elkaar. Let er op dat je de spinazie goed laat uitlekken, zodat het niet te waterig is.

Brokkel de geitenkaas in stukjes en voeg dit bij het beslag. Laat een gedeelte van de geitenkaas achter voor de garnering.

Meng het geheel goed door elkaar.

Vul de muffin vormen voor 2/3 met het beslag.

Strooi wat overgebleven geitenkaas over de muffins en bak ze in ongeveer 30 minuten af op 170 graden.

Serveer ze lauwwarm, ook al zijn ze koud ook echt heel erg lekker.

Hartige muffins

 

Word MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account.

Meld je aan

Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat ze die avond gaat eten.

19 reacties

  • Debbie
    19 april 2019 om 10:42

    Even een vraagje: als ik dit met verse spinazie maak, hoe lang zijn ze dan vers te houden? En mogen ze evt ingevroren worden (met spinazie twijfel ik altijd)?

    Beantwoorden
  • Irene
    16 november 2018 om 11:13

    Weeg je de spinazie bevroren af (en dan 500 gram) of neem je 500 gram uitgelekte spinazie?

    Beantwoorden
  • Jasja
    27 juli 2017 om 13:36

    Superlekker! Ik heb er nog wat gedroogde stukjes tomaat in olie doorgedaan ,een uitje met knoflook gefruit en ipv pijnboompitjes heb ik nog een restje cashewnoten fijngehakt en bovenop gelegd...

    Beantwoorden
  • Jesse hitman
    9 maart 2016 om 08:49

    Hoi Pauline,
    Ik vroeg me af of je de muffins ook met een ander soort meel kan maken. Amandeltjes of havermeel ofzo.
    Groetjes Jesse

    Beantwoorden
  • liela
    3 januari 2015 om 18:02

    de muffins staan nu in de oven!
    ook ik heb een aantal kleine aanpassingen gedaan aan het recept,vese spinazie ipv diepvries,pijnboompitjes door het beslag(vroeg me overigens later af of ik daar nou wel goed aan heb gedaan,ipv dat ik ze er nu gewoon mooi bovenop op leg. Voelde ineens weer (ja ik heb er vaker last van) een blond momentje op komen) ook heb ik nog wat peccorino kaas doorheen gemend.
    Door een aantal muffins heb ik wat stukjes spaanse worst gegooid.Nu maar hopen dat het goed komt!!
    ik wacht even tot de muffins uit de oven en afgekoeld zijn en dan horen jullie het resultaat!

    LEKKER LEKKKER LEKKKERRRR!
    Half uurtje in de oven op 170 garden en ze zijn top! vond ze zelf iets te zout maar ben daar zelf tovh al snel gevoelig voor.De pijnboompitjes door het beslag was geen enorm succes maar het was zeker goed te doen!
    ik vond het een leuk uitprobeersel!
    bedankt pauline!

    Beantwoorden
  • Lisa
    10 april 2014 om 09:51

    Ik heb deze hartige muffins gisteren gemaakt en vind ze super lekker. Heb een paar kleine aanpassingen gedaan, verse spinazie ipv diepvries en nog wat parmezaanse kaas en gedroogde tomaatjes erdoor gedaan en wat pijnboompitjes bovenop. De muffins moesten iets langer in de oven, maar mooi bruin van buiten en perfect gaar van binnen. Heb een siliconenvorm gebruikt en dan haal je de muffins er heel makkelijk uit. Echt een succesrecept!

    Beantwoorden
  • Astrid
    2 maart 2014 om 23:49

    Klinkt goed!
    Even een vraagje, in dit gebak is de geitenkaas denk ik feta?
    en is 'boter' roomboter of margarine?
    Bedankt!
    Grtjs

    Beantwoorden
  • Pauline
    3 maart 2014 om 11:32

    Nee dit gewoon zachte geitenkaas, maar je kunt ook feta gebruiken. En boter is altijd roomboter bij mij :)

    Beantwoorden
  • Noelle Sanglier
    25 februari 2014 om 09:48

    Daarvoor is het nu te laat. Hopelijk laten ze zo wat makkelijker los en anders gaat het gelukkig toch stuk in de maag!

    Beantwoorden
  • noelle sanglier
    24 februari 2014 om 22:05

    Ik heb hetzelfde probleem; papiertje blijft plakken. Had geen papiertje moeten gebruiken :-(. Iemand een tip? Of laat ie misschien na een nachtje rusten morgen wel los?

    Dank alvast!

    Beantwoorden
  • Pauline
    25 februari 2014 om 09:45

    Sillicon vormpjes zijn het beste dan haal je ze er zo uit

    Beantwoorden
  • Pien Hanou
    5 juli 2013 om 19:09

    Huh?? Ik bakte ze zojuist en na 30 minuten kwam de breinaald er nog vochtig uit....ik deed ze keer op keer nog 5 minuten en toen haalde ik ze na drie kwartier maar uit de oven....even nog teruggedaan met pijnboompitjes en geraspte kaas erop voor t oog...Ik dacht, misschien prik ik steeds in de geitenkaas....Maar toen ik er één wilde proberen kreeg ik hem niet eens uit het papiertje...de buitenkant zat eraan vast gekleefd zegmaar en de binnenkant was idd totáál niet gaar...Toch Echt de juiste ingrediënten en de juiste temp. gemeten met een thermometer....pffff ik proefde de bovenkant die lekker was maar zo van de rest van de muffin afscheurde.....en de smaak was heerlijk...zooo jammer, ik wilde hem bij mn high tea serveren.....enig idee hoe het kan?

    Beantwoorden
  • Pauline
    8 juli 2013 om 13:24

    Was de spinazie misschien te vochtig? En de ene oven is de andere niet, ik hoop dat het de volgende keer wel weer lukt

    Beantwoorden
  • Pien Hanou
    14 juli 2013 om 12:39

    Heeej,

    Nee spinazie goed uit laten lekken, zelfs opgewarmd en uitgedrukt....
    Naja ...wie weet nog eens proberen...;)

    Beantwoorden
  • Pien Hanou
    19 juli 2013 om 13:38

    Ik dénk dat ik het weet...gebruik jij soms een hete lucht oven? Ik heb een elektrische...dát is het misschien..

    Beantwoorden
  • Sacha
    25 april 2013 om 10:25

    Wat een heerlijk recept! Ik kwam via Google bij je website en maakte ook jouw olijventapenade. Ook verrukkelijk! Ik ga lekker verder neuzen...bedankt!

    Beantwoorden
  • Pauline
    25 april 2013 om 12:24

    Leuk om te horen, dank je wel!

    Beantwoorden
  • Pauline
    15 augustus 2012 om 18:54

    Hoi Marleen, leuk om te horen, dank je wel! De webshop en theebrouwerij komen er straks ook bij ;) Ik zag die s mores ook steeds voorbij komen en heb even gegoogled ;)
    Het zijn graham crackers met chocola en gesmolten marshmallows!

    Klinkt goed he, moet ik maar een keertje maken!

    Beantwoorden
  • Marleen
    15 augustus 2012 om 10:11

    Hoi Pauline! Je nieuwe site is echt mooi zeg!!!
    Goed bezig hoor! Mooie foto's en duidelijke recepten. Hoop dat de theetjes ook goed gaan lopen!
    Oja ik zie op pinterest de hele tijd S'mores voorbij komen, ik heb echt geen idee wat dat mag betekenen maar het ziet er wel lekker uit, dacht misschien weet jij het?
    Liefs,
    Marleen

    Beantwoorden

Reactie plaatsen