fbpx
Menu

Courgettesoep met geitenkaas crème

We hadden heerlijk lopen struinen op een kerstmarkt hier in de buurt. Leuk om alvast in de stemming te komen met al die lichtjes en kerstversiersels. Het was alleen wel erg koud en bij thuiskomst konden we wel een opwarmertje gebruiken. En wat is dan lekkerder dan een kop courgettesoep, lekker met vers gebakken brood erbij.

Ingrediënten voor 1 1/2 liter soep
1 1/2 courgette
1 grote ui
2 bouillonblokjes
75 ml slagroom
60 gram geitenkaas
2 tenen knoflook
1 1/2 tl gedroogde Provençaalse kruiden
Peper en zout
Laurier
Foelie

Bereidingswijze
Snij de courgette in plakjes en fruit deze aan in wat boter samen met de gesnipperde ui en de knoflook. Voeg de droge kruiden (behalve peper en zout) toe en bak deze kort mee. Voeg vervolgens een liter water toe en de 2 bouillonblokjes en laat dit ongeveer 20 minuten koken.

In de tussentijd bereid je de geitenkaascrème: doe de geitenkaas en ongeveer 30 ml slagroom in een blender en mix dit tot een gladde crème.

Als de courgettes zacht zijn, verwijder je de foelie en de laurier. Pureer de soep tot een gladde massa met een staafmixer. Voeg de resterende slagroom toe en breng de soep op smaak met peper en zout.

Voeg voor het serveren een el van de geitenkaascrème toe aan de soep.

Eet smakelijk!

courgettesoep

Word MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account.

Meld je aan

Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat ze die avond gaat eten.

20 reacties

  • Lotte Mulders
    20 november 2018 om 10:27

    Hi hoeveel laurier en foelie moet ik toevoegen?

    Beantwoorden
  • Inge
    17 december 2015 om 22:02

    Wanneer moet ik de laurier en foelie toevoegen? En hoeveel moet daarvan in?

    Beantwoorden
  • Miranda
    29 november 2015 om 19:15

    Je zat vanavond alweer bij ons tafel..... wat heb je toch een fijne recepten die bijna altijd lukken! En dan dit recept.... wat een heerlijke soep. Juist de geitenkaas maakte de soep helemaal af. Wij zetten m op ons kerstmenu! Tevens vanavond de flammkuchen gemaakt, ook zo heerlijk simpel maar lekker! Ga zo door!

    Beantwoorden
  • Pauline
    30 november 2015 om 18:19

    Haha ik heb het er maar druk mee :) Dankjewel, leuk om te horen!

    Beantwoorden
  • Marielle Heesakkers
    13 september 2015 om 20:46

    Vandaag weer gemaakt! en ik vind de soep echt heerlijk. Mijn zoontje van 2,5 eet de courgettesoep ook erg graag!
    Thans voor het recept!

    Beantwoorden
  • machteld
    3 mei 2015 om 18:30

    Heerlijk! Omdat ik geen slagroom in huis had, heb ik heb de slagroom vervangen door griekse yoghurt, prima te doen! Dochterlief vond het ook een heerlijk soepje!

    Beantwoorden
  • Anne
    6 april 2015 om 20:35

    De soep was heerlijk!! De geitenkaas heb ik achterwege gelaten. Makkelijk recept :-)

    Beantwoorden
  • Chantal
    1 februari 2015 om 14:48

    Ik ga hem vanavond maken, ik ben benieuwd!

    Beantwoorden
  • Chantal
    1 februari 2015 om 17:46

    Heeerlijkk!

    Beantwoorden
  • Peet
    11 januari 2015 om 19:33

    Vandaag gemaakt, echt heerlijk! Ook de kids aan het smullen. Ik zou hem graag ietsje dikker/bondiger willen. Hoe zou ik dat kunnen doen?

    Beantwoorden
  • Marja van Kkam
    3 augustus 2015 om 09:43

    Een aardappel in blokjes gesneden toevoegen, wordt de soep dikker van

    Beantwoorden
  • Saskia
    26 december 2014 om 07:50

    Ik heb er zelf kippenbouillon met stukjes kipfilet door gedaan, was ook heel lekker.

    Beantwoorden
  • Erik
    23 december 2014 om 11:20

    Bedankt voor dit heerlijke recept!

    Beantwoorden
  • Angela
    18 december 2014 om 14:22

    Ziet er lekker uit maar heb je misschien een optie voor de geitenkaas?
    Alvast bedankt Angela

    Beantwoorden
  • Pauline
    19 december 2014 om 20:16

    Alleen room is ook al lekker.

    Beantwoorden
  • Karlijn
    14 oktober 2014 om 19:38

    Een heerlijke soep! Ook mijn man en dochter van 1 hebben ervan genoten!

    Beantwoorden
  • claudia
    12 augustus 2014 om 08:16

    In 1 woord super!!!!

    Beantwoorden
  • riet eggers
    11 augustus 2014 om 07:21

    Lekker

    Beantwoorden
  • Karin
    13 juli 2014 om 21:36

    Vandaag de courgettesoep gemaakt. Heel simpel om te maken en echt heerlijk!

    Beantwoorden
  • Debbie
    20 februari 2014 om 20:29

    Wat een heerlijke soep! Gewone courgette vind ik weinig aan, maar deze heeft echt smaak! Bedankt voor het recept, groetjes Debbie

    Beantwoorden

Reactie plaatsen