Paddenstoelensoep recept

Romige Paddenstoelensoep

Hoe klassiek wil je het hebben? Deze romige paddenstoelensoep kent iedereen wel. Het is al jaren een favorietje op menig kerstdiner. Maar niet iedereen weet hoe je dit moet maken. Het is echt niet moeilijk. Je kunt kiezen voor een heldere paddenstoelensoep, dat is bouillon met paddenstoelen of een meer gebonden versie zoals deze romige versie. Als je het klassiek wilt doen maak je een velouté, dat is een gebonden soep op basis van boter en bloem. Deze versie is een stuk makkelijker en er gan veel meer paddenstoelen in. Dubbele win.

Paddenstoelensoep recept
Pauline en Annika

De nieuwste recepten in je inbox?

We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.

Ja, dat wil ik!

Ingrediënten voor 6 pers.

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 450 gr gemengde paddenstoelen
  • 2 el mascarpone (+ extra)
  • 1 ltr paddenstoelenbouillon
  • Paar takjes tijm
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Zo maak je het

  1. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Dit kan ook in een hakmolen. Fruit dit aan in iets olijfolie.

  2. Rits de blaadjes van een takje verse tijm en bak dit mee.

  3. Boen de paddenstoelen schoon met een keukenpapiertje. Snijd ze in stukken. Voeg de paddenstoelen bij de uien en bak ze kort mee. Haal een deel van de paddenstoelen uit de pan voor de garnering.

  4. Voeg een liter warme bouillon toe. Je kunt paddenstoelenbouillon gebruiken, maar kippen- of groentebouillon kan ook.

  5. Voeg 2 flinke eetlepels mascarpone toe en roer de soep door elkaar. Laat even koken. Pureer de soep glad met een staafmixer.

  6. Breng de soep extra op smaak met peper en zout.

  7. Verdeel de paddenstoelensoep over kleine kommetjes.

  8. Garneer de soep met een theelepel mascarpone, de gebakken paddenstoelen en een takje verse tijm.

Paddenstoelensoep
Romige paddenstoelensoep

Wat vind jij van dit recept?

3.9 (50 stemmen)
Pauline"

Geschreven door:

Pauline

More About Us

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vinden we superleuk!

Tags

Eenpansgerechten High tea Makkelijke recepten Snelle recepten Paddenstoelen Gezonde recepten Glutenvrije recepten Notenvrije recepten Kerst Vegetarische recepten Herfst recepten Winter recepten Soepen

Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registreer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in