mexicaanse tostada's

Fresh & Easy: Mexicaanse tostada’s

We gaan vandaag op de Mexicaanse tour.. Yes een van mijn lievelingskeukens. Ik geef jullie het recept voor Mexicaanse tostada’s. Superlekker en heel makkelijk om te maken. Een tostada is eigenlijk een knapperig plat broodje dat je belegt met allerlei lekkere dingen. Ik heb nu gekozen voor flatbread, maar je kunt ook wraps als bodem gebruiken. Je kunt de tostada’s met van alles beleggen dat je lekker vindt; gegrilde biefstuk, pulled chicken of zoal ik gedaan heb met gehakt en bonen. En zo goed gevuld vind ik het ook prima als avondeten kunnen.

Het idee voor deze combi gaat way back… Uit 2002 om precies te zijn. Ik liep destijds stage in Kasteel Vaalsbroek te Vaals. Ik woonde in de winkelstraat boven een lunchroom (dat leek mij wel een handige plek). Op de kaart van die lunchroom stond een soort Mexicaanse pizza. Met pittig gehakt en veel kaas (en cocktailsaus). Ik vond het zo lekker dat ik er iedere week wel een (of meerdere) at.  Dat was ook handig want dan hoefde ik zelf niet te koken. En met mijn wisselende horeca tijden vond ik dat toen reuze makkelijk. Ik weet niet of die lunchroom nog bestaat. En zo ja dan lijkt het me sterk dat ze dit recept nog op de kaart hebben staan. Maar mocht het zo zijn, dan ben ik best bereid om daarvoor nog eens 200 km te rijden. Al is het alleen al omdat die smaken mij herinneren aan zo’n fijne tijd…

mexicaanse tostada's mexicaanse tostada's

Ingrediënten voor 8 st.
8 st. flatbread (of wraps)
3o0 gr gehakt
1 rode paprika
2 avocado’s
200 gr maïs (uit blik)
200 gr kidneybonen (uit blik)
1 ui
2 teentjes knoflook
0,5 rode peper
1 jalapeño peper
200 gr tomatenblokjes
1 el tomatenpuree
100 gr geraspte cheddar
125 ml zure room
1 tl komijn
1 tl paprikapoeder
Handje peterselie
Zout

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).

Pel en snipper de ui en hak de knoflook en de rode peper (zonder zaadjes fijn).

Bak het gehakt rondom aan in een koekenpan. Voeg de ui, knoflook, rode peper en tomatenpuree toe en bak dit kort mee.

Snijd de paprika in hele kleine blokjes en bak deze mee.

Voeg de tomatenblokjes, de uitgelekte maïs en kidneybonen toe. Voeg de komijn, het paprikapoeder en een snuf zout toe en laat het geheel nog even kort sudderen (langer mag natuurlijk ook, des te lekkerder het wordt).

Verdeel een flinke lepel van de vulling over de flatbreads. Garneer ze met de geraspte cheddar en leg ze ongeveer 5 tot 10 minuten in de oven. Het is de bedoeling dat de kaas smelt en de tostada’s een klein beetje knapperig worden.

Snijd de jalapeño in ringetjes, de avocado’s in plakjes en hak de peterselie fijn.

Garneer de Mexicaanse tostada’s met jalapeño peper, wat plakjes avocado, de peterselie en wat zure room.

Serveer er 1 of 2 per persoon.
mexicaanse tostada's

mexicaanse tostada's

mexicaanse tostada's

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook  of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN  als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn tweede kookboek al? Bestellen kan hier. De derde is onderweg en ligt dit najaar in stores.

 

10 x Picknick recepten
BBQ is on: Courgette Spiezen met Halloumi
Bewaar
13 Comments
  • Charlotte

    20 augustus 2016 at 16:17 Beantwoorden

    Kun je hiervoor ook gewoon pittabroodjes zoeken, want ik lijk nergens flatbreads te vinden.

    • Charlotte

      20 augustus 2016 at 16:18 Beantwoorden

      Ik bedoel gebruiken *

    • Pauline

      22 augustus 2016 at 15:46 Beantwoorden

      Zeker, of gewoon wraps. Dat kan ook.

  • Julie

    18 augustus 2016 at 09:04 Beantwoorden

    Ziet er heerlijk uit! En leuke herinnering 🙂

  • Jonna@Burgertrutjes

    17 augustus 2016 at 23:12 Beantwoorden

    Lekker hoor al die Mexicaanse recepten, dit is ook weer een topper!

  • Tanja

    17 augustus 2016 at 15:25 Beantwoorden

    Wat een leuk verhaal! En mooi dat het je herinnerd aan een fijne tijd! Ik heb dat met sommige gerechten ook 🙂 Je Mexicaanse tostada’s zien er heerlijk uit! Alleen mis ik de cocktailsaus waar je in je verhaal over schrijft. Heb je die expres weggelaten, vond je die er niet lekker bij?

    • Pauline

      17 augustus 2016 at 20:05 Beantwoorden

      Haha ja dat klopt, heb ik expres gedaan. Al zou het misschien nog steeds wel lekker zijn.

  • Demi

    17 augustus 2016 at 11:14 Beantwoorden

    Hmmm, yummy! Dit ziet en klinkt onwijs lekker!

  • Margot

    17 augustus 2016 at 10:07 Beantwoorden

    Dat ziet er goed uit! En wonen boven een lunchroom lijkt me ook erg handig! 😉

  • Nicole

    17 augustus 2016 at 09:18 Beantwoorden

    Hmmm dat klinkt lekker!

  • Ger

    17 augustus 2016 at 08:08 Beantwoorden

    Je verhaal bij dit recept vind ik zo leuk. Ik zie je daar al helemaal zitten smikkelen in die lunchroom. Veel zin om dit recept te maken, bedankt voor het delen.

  • Femke

    17 augustus 2016 at 07:49 Beantwoorden

    Waar koop je die flatbreads?

    • Pauline

      17 augustus 2016 at 20:07 Beantwoorden

      Bij de Turkse supermarkt, maar appie heeft ze soms ook.

Plaats een reactie