Kerststol

Doe de (spelt)bloem met de suiker, de gist, de koekkruiden en het zout in de kom van je keukenmachine. Voeg nu ook de natte ingrediënten toe; de melk, het water en de roomboter. Kneed hier een soepel deeg van in een keukenmachine. Dit kan je uiteraard ook met je handen doen.

Kneed het geheel goed door elkaar totdat er een licht plakkerig deeg ontstaat. Als je het deeg uit elkaar trekt moet er een vliesje ontstaan zoals bij een kauwgombal. Leg het deeg in een met zonnebloem olie ingevette kom en laat het onder een natte theedoek, op een warme plek een uurtje rijzen. Het is de bedoeling dat het deeg in volume verdubbelt.

Meng alle ingrediënten (behalve het spijs) voor de vulling door elkaar. Druk de lucht met je vingertoppen uit het deeg. Verdeel de vulling over het deeg en kneed het er voorzichtig doorheen.

Mocht je kant en klaar amandelspijs gebruiken. Klop dit dan los met een eitje en wat citroensap. Bij zelfgemaakt spijs kan je deze stap overslaan. Druk het deeg uit tot een rechthoek lap en verdeel de spijs over het midden van het deeg.

Vouw 1/3 van het deeg over de spijs. Voeg de ander helft er terug over heen. Druk de randen goed aan. Leg de stol op een vel bakpapier op een bakplaat en dek deze af met een natte theedoek. Laat de kerststol nogmaals een uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht)

Bak het kerstbrood in het midden van de oven gedurende 25 – 30 minuten goudbruin op 180 graden. Verlaag dan de temperatuur naar 160 graden en zet hem nog eens 10 – 15 minuten in de oven.

Haal het kerstbrood uit de oven en laat hem iets afkoelen. Bestrooi het met poedersuiker en serveer het met een dikke lik roomboter.