zoete aardappelsalade

Zoete aardappelsalade

Yes het barbecueseizoen is weer geopend. En wat is er lekkerder naast een stukjes vlees dan een fijne aardappelsalade? Ik maakte hem deze keer van zoete aardappelen, delish! Stiekem maakte ik deze zoete aardappelsalade vorig jaar al, maar het was te laat om hem met jullie te delen. Het was inmiddels al herfst geworden en dan is de behoefte naar soepen en stoofschotels groter. Maar nu de zon zich weer af en toe laat zien, sta ik te popelen om dit fijne recept met jullie te delen.

In mijn kookboek staat een lekkere variatie hierop. Hebben jullie mijn boek al? Het is echt een fijn boek voor de zomer, met veel lekkere en lichte recepten. Ik vind het zo cool om op Instagram jullie foto’s te zien van recepten van mijn blog of boek. Als je iets gemaakt hebt, tag mij dan ook vooral @uitpaulineskeuken. Ik probeer iedere foto te bekijken. Vind ik super leuk. Het recept is voor een bijgerecht voor 4 personen. Eet er een lekker visje bij of een geroosterd kippetjes van de BBQ. Dat wordt smullen.

zoete aardappelsalade

Ingrediënten voor 4 personen
3 – 4 zoete aardappelen
1 rode paprika
1 klein rood uitje
1 el mayonaise
1 el kwark
Handje dille
Handje bieslook
Peper en zout

Zo maak je het
Was de zoete aardappelen en verwijder eventuele oneffenheden. Je hoeft de aardappelen dus niet te schillen. Het mag wel, maar het is niet perse nodig. Snij ze in gelijke stukken van ongeveer 2 x 2 cm.

zoete aardappelsalade

Kook ze in een minuut of 10 beetgaar in water met zout. Laat ze iets uitlekken.

Pel en snipper de rode ui en voeg dit bij de zoete aardappelen. Snij de paprika in blokjes en voeg deze ook bij de salade.

Voeg een lepel mayonaise en een lepel kwark toe.

Breng de zoete aardappelsalade op smaak met peper en zout en wat gehakte dille en bieslook.

zoete aardappelsalade

Dit recept is Voedselzandloper proof.

Fresh & Easy: Oosterse salade met biefstuk
My life in pictures April #2
Bewaar
15 Comments
  • Joke Driessens Verberne

    21 augustus 2016 at 18:27 Beantwoorden

    Ik heb vandaag het recept gelezen en gemaakt. . Ik had geen kwark maar heb in plaats griekse yoghurt gebruikt. Verder heb ik gerookte spekjes uitgebakken, op keukenpapier laten afkoelen en uitlekken. Toen door elkaar gedaan. wat was dàt lekker. Ga het zeker vaker maken.

  • Ankie Bakker

    18 juli 2016 at 18:10 Beantwoorden

    Net gemaakt en vond em erg lekker! Vooral met dit warme weer. Snel klaar ook. \r\nHeb de rode ui vervangen door lente ui en er nog wat extra kruiden doorheen gedaan zoals oregano en paprika. Een blijvertje!

    • Salome de groot

      18 juli 2016 at 19:28 Beantwoorden

      Hey ja wij ook! Ik zag je reactie en dacht; hey die is vandaag nog gemaakt/geplaatst! Grappig en toevallig! Wij gaan er zomeren van eten want we zijn nu met de salade bezig! Ben benieuwd!

    • Annika

      19 juli 2016 at 14:24 Beantwoorden

      Goed om te horen 🙂

  • T.dc

    9 mei 2015 at 00:41 Beantwoorden

    Mealprep voor een lange dag werken, stiekem geproefd dat wordt smullen!

  • Herman

    2 mei 2015 at 20:42 Beantwoorden

    Vandaag gemaakt volgns recept, de kinderen vonden het heerlijl, en wij trouwens ook. Echt goed voor bij de bbq.

  • Ger

    28 april 2015 at 21:51 Beantwoorden

    Mmm klinkt super lekker. Komt dat kommetje van de Xenos? Ik vind het zo’n gaaf ding.

    • Pauline

      29 april 2015 at 11:56 Beantwoorden

      Ik heb hem ooit gekocht bij Loods 5, maar volgens mij heeft Xenos net zoiets idd.

      • Ger

        29 april 2015 at 23:38 Beantwoorden

        Oké. Mooi servies maakt dat het eten net wat lekkerder smaakt.

  • nicole

    28 april 2015 at 09:14 Beantwoorden

    Het klinkt heerlijk, nu het weer nog

  • Ellen

    28 april 2015 at 09:02 Beantwoorden

    Jum, ik vind zoete aardappel echt nog lekkerder dan gewone aardappelen!

  • Margot

    28 april 2015 at 07:37 Beantwoorden

    Dat lijkt me erg lekker! En wat een leuk kommetje is dat!

  • Emily van Kampen

    28 april 2015 at 06:56 Beantwoorden

    Zoete aardappel salade klinkt erg lekker. Vooral als je altijd al gek was van aardappel salade en van zoete aardappel. Volgens mij wordt het lekker fris in combinatie met de yoghurt en dille.

  • Kelly caresse

    28 april 2015 at 06:33 Beantwoorden

    Mmm dat klinkt heerlijk! Ik vind zoete aardappel erg lekker, leuk om die in een salade te doen

Plaats een reactie