preikoekjes

Hartige preikoekjes

Hebben jullie leuke Paasdagen gehad? En lekkere gebruncht? Yes I do love pancakes… Eigenlijk zijn deze preikoekjes gewoon pannenkoeken met prei. Alleen klinkt dat niet lekker en dat zijn ze wel. Ik maak regelmatig koekjes van mijn restjes groente. Het is de perfecte manier om restjes op te maken. Als basis neem ik dus een soort pannenkoekenbeslag, in dit geval van boekweitmeel, super gezond. En daar kun je aan toevoegen wat je lekker vindt.

In dit geval dus wat fijngesneden prei. En wat is er lekker bij prei? Juist kaas, dus dat gaat er natuurlijk ook in. Ik eet de prei pannenkoekjes meestal als lunch. Maar je kunt ze ook als avondeten nemen, met een salade erbij en eventueel een stukje kip of vis. Of serveren als hapje bij de borrel, dat heb ik ook wel eens gedaan. Met groot succes trouwens. Ik kan het je aanraden.

preikoekjes

Ingrediënten voor 8 st.
Halve prei
50 gr boekweitmeel
100 ml (plantaardige) melk
1 ei
1 tl bakpoeder
50 gr belegen kaas
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Doe het boekweitmeel en het bakpoeder in een kom.

Voeg het ei en de melk toe en klop er een glad beslag van.

Was de prei en snij deze in dunne reepjes.

Voeg de prei en de kaas bij het beslag.

Breng het beslag op smaak met peper en zout en meng het even om.

Verhit wat olijfolie in een koekenpan.

preikoekjes

Verdeel met een lepel 2 of 3 hoopjes beslag in de pan.

Bak de preikoekjes in ongeveer 3 minuten per kant goudbruin.

preikoekjes

 

Dit recept is Voedselzandloper proof.

Fresh & Easy: Gado Gado Salade
Foodie op Curaçao
Bewaar
19 Comments
  • Yvonne

    6 oktober 2015 at 13:19 Beantwoorden

    Hallo\r\nwil ze straks weer maken maar boekweitmeel is op, kan dit ook met speltmeel?

  • Leanne

    1 oktober 2015 at 12:04 Beantwoorden

    heerlijk! ik heb ze net gemaakt om vanavond tijdens mijn avond dienst lekker van te genieten.

  • yvonne

    10 september 2015 at 19:33 Beantwoorden

    Zijn erg lekker! Heb er wat rode peper en komijn bij gedaan, heerlijk met een bulgursalade.

  • Carla

    19 april 2015 at 19:50 Beantwoorden

    Ik heb ze vanavond gemaakt, zo klaar en heerlijk van smaak! Dit komt zeker vaker op tafel!

  • Lobke

    9 april 2015 at 20:24 Beantwoorden

    Lijkt me leuk voor de borrel! Zijn ze koud ook lekker?

    • Pauline

      11 april 2015 at 18:19 Beantwoorden

      Ik vind van wel, maar ik lust bijna alles koud dus dat is niet echt een graadmeter 😉

  • Foodbooksnl

    9 april 2015 at 13:38 Beantwoorden

    Mmm, ga ik zeker een keer proberen!

  • Ger

    8 april 2015 at 07:59 Beantwoorden

    Ziet er goed uit!

  • Ikram

    7 april 2015 at 20:14 Beantwoorden

    Oh deze ga ik zeker eens maken!! Mama koopt altijd teveel prei en ik weet nooit wat ik ermee moet 🙂

  • Emily van Kampen

    7 april 2015 at 14:17 Beantwoorden

    Handig recept om zowel mijn restje prei als mijn restje boekweitmeel op te maken! Die gaan hier lekker voor de lunch geserveerd worden 🙂

  • Laura

    7 april 2015 at 13:01 Beantwoorden

    Ik heb zoiets laatst gemaakt maar dan met courgette! Lekker hoor 🙂

  • sf

    7 april 2015 at 11:18 Beantwoorden

    Voor welke ingredienten kan je boekweitmeel vervangen?

  • Peter

    7 april 2015 at 09:54 Beantwoorden

    Wederom een heerlijk lijkend, en eenvoudig recept! Fijn dat er nu apart bij vermeld staat ‘glutenvrij’, dat is makkelijker zoeken op jouw pracht blog. Maar misschien heb ik niet goed gekeken eerst? DANK!

    • Peter

      7 april 2015 at 10:11 Beantwoorden

      ps: een tip… ‘glutenvrij’ ook als aparte categorie! net als ‘vega’

  • Margot

    7 april 2015 at 08:41 Beantwoorden

    Prei heb ik eigenlijk nooit in huis, maar hier ben ik wel benieuwd naar!

  • Emma

    7 april 2015 at 08:35 Beantwoorden

    Mmm, klinkt erg goed! Bij mij zijn de aardappelpannenkoekjes ook een favoriet!

  • Ellen

    7 april 2015 at 08:15 Beantwoorden

    Mmm, klinkt lekker! Ook als hapje lijkt dit me leuk!

  • Kelly caresse

    7 april 2015 at 07:24 Beantwoorden

    Mmm dat ziet er lekker uit en lijkt me een goede manier om groente verstopt binnen te krijgen! (Handig voor mannen die weinig groente lusten en kinderen :p)

Plaats een reactie