oosterse burrito

Fresh & Easy: Oosterse burrito

Ik ben dol op de Mexicaanse keuken, een burrito is een van mijn favo’s. Lekker gevuld met bonen, kip en heel veel kaas. Ik vind het leuk om een gekke draai te geven aan standaard recepten. Daarom toverde ik de Mexicaanse burrito om tot een Oosterse versie met quinoa, sojakip en adukibonen. Dat laatste is een Aziatisch boontje met een ietwat nootachtige smaak. Je kunt de boontjes o.a. bij Albert Heijn kopen. Kun je ze niet vinden dan kun je ook zwarte bonen gebruiken.

Mijn bonen waren onbewerkt, daarom moesten ze eerst een nachtje weken in water, voordat ik er mee aan de slag kon. Dat is niet echt fast, daarom kun je ook bonen uit blik gebruiken. Ik heb daar persoonlijk niets op tegen. En dan is dit recept een fluitje van een cent. De 5 spices is een Chinees specerijenmengel o.a. bestaande uit kruidnagel, anijs, venkel, kaneel en sichuanpeper. De smaak is heel sterk, daarom heb je er maar een klein beetje van nodig. Ik ben benieuwd wat je ervan vindt.

Ik heb trouwens een jaloersmakend bericht. Morgen vlieg ik naar Curaçao. Even een week zon, zee en lekker eten. Even niet werken. De blogposts lopen uiteraard gewoon door, maar ik zal even wat minder reageren op comments. Natuurlijk hou ik jullie via Instagram wel op de hoogte van mijn foodie belevenissen op Curaçao. Volg mij daar (als je het aankunt 😉 ) voor heel veel behind the scenes. En tot heel snel.

oosterse burrito

Ingrediënten voor 4 personen
4 meegranen wraps
125 gr aduki bonen uit blik
4 kipfilets
100 gr quinoa
1 ui
2 teentjes knoflook
Mespuntje 5 spices
Sojasaus
Olijfolie
Chilipeper en zout

Erbij
Zoet zure komkommer

Zo maak je het
Spoel de bonen af onder de kraan en laat ze uitlekken. Heb je ongekookte aduki bonen, laat ze dan en nachtje weken en kook ze vervolgens in 35 – 40 minuten gaar in ruim water met zout.

Maak een marinade van 3 el sojasaus met 3 el olijfolie, een gehakt teentje knoflook en wat chilipeper en zeezout. Laat de kipfilets hier een uurtje in marineren. (Je kunt dit de avond van tevoren al klaar zetten)

Grill de kipfilets aan weerszijden goudbruin en snij ze vervolgens in repen.

Kook de quinoa gaar zoals op de verpakking vermeld staat. (15 minuten koken in water met zout)

Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie.

Voeg een mespuntje 5 kruidenpoeder toe en bak dit mee. Voeg nu de gekookte quinoa toe en bak dit kort mee. Breng de quinoa extra op smaak met wat sojasaus en chilipeper en zout.

Verwarm de wrap kort in een droge koekenpan.

Verdeel een flinke lepel van de quinoa over de wrap. Leg de stukjes sojakip en een lepel van de adukibonen erbij.

Verdeel tenslotte wat zoetzure komkommer over de wrap.

Serveer de Oosterse burrito met extra sojasaus.

oosterse burrito oosterse burrito

Dit recept bevat producten die door een merk of bedrijf zijn opgestuurd, lees mijn disclaimer.

Een hele kip bereiden
Ontbijt smoothie met havermout
Bewaar
11 Comments
  • Ger

    26 maart 2015 at 08:28 Beantwoorden

    Dat ziet er echt super lekker uit! Fijne vakantie!

  • Marijke I easydailyfood

    25 maart 2015 at 15:36 Beantwoorden

    Prachtige foto’s! Leuke variatie op een standaard wrap als avond eten!

  • Suzanne

    25 maart 2015 at 12:47 Beantwoorden

    Pauline heel veel plezier op je vakantie! Tips in curacao: restaurant jaanchie’s bij de grote knip baai, en boca 19 bij santa Barbara beach, zo lekker gegeten daar!!

  • pips

    25 maart 2015 at 10:12 Beantwoorden

    Ziet er heerlijk uit waar moet ik bij ah de aduki bonen zoeken.\r\ngenier van je vakantie

    • nathalie

      25 maart 2015 at 10:53 Beantwoorden

      bij de superfoods.

  • Dhini

    25 maart 2015 at 09:32 Beantwoorden

    Lekker

  • Sanne

    25 maart 2015 at 09:21 Beantwoorden

    Heerlijk een weekje lekker naar de zon, wie wil dat nou niet. Geniet ervan en kom maar lekker tot rust. Je Burrito ziet er heerlijk uit! Xxx

  • Lianda

    25 maart 2015 at 09:01 Beantwoorden

    Oh heerlijk Pauline. Hele fijne vakantie alvast! \r\nGeniet er maar lekker van.\r\n\r\nDit recept lijkt me ook heerlijk!

  • Ellen

    25 maart 2015 at 08:30 Beantwoorden

    Lekker! Wat een leuke variatie, kan niet anders dan lekker zijn!

  • Esmée

    25 maart 2015 at 08:03 Beantwoorden

    Yum! Ik ben gek op wraps én de oosterse keuken 🙂 Zondag kook ik bij mijn vriend, en ik denk dat deze op tafel komen! Veel plezier in curaçao 😉 x

  • Margot

    25 maart 2015 at 07:46 Beantwoorden

    Dat ziet er goed uit! Ik ga zometeen wraps make als lunch, maar die gaan helaas wat minder spannend worden.

Plaats een reactie