carpaccio van rosbief

Carpaccio van Rosbief met Truffelmayonaise

Soms bedenk je een recept om een ingrediënt heen. Dat had ik met de truffelmayonaise van Jean Baton die ik onlangs in de Food we love box ontving. Die mayonaise is zo ontzettend lekker en ik begrijp wel dat het een guilty pleasure is van Culy’s Monique.

Ik gebruikte hem om mijn carpaccio van rosbief nog lekkerder te maken. Officieel wordt carpaccio gemaakt van rauw vlees, dat is bij rosbief anders. Dit is namelijk wel aangebraden, je kunt hem zo rosé braden als je zelf wilt. Ik heb deze rosbief wel zelf aangebraden en verder gegaard in de oven tot een kerntemperatuur van 57 graden. Je kunt ook rosbief bij je slager halen en daar ben ik in dit recept van uitgegaan, want ik kan me zo voorstellen dat je nu niet de tijd hebt om een heel stuk rund te bereiden.

Ingrediënten voor 4 personen
200 gr rosbief
4 el Truffelmayonaise
2 el water
40 gr pijnboompitten
Handje zongedroogde tomaatjes
50 gr rucola
Parmezaan
Olijfolie

Zo maak je het
Verdeel de plakjes rosbief over het bord.

Maak de sla aan iets met iet olijfolie en verdeel dit in het midden van de rosbief.

Snijd een paar zongedroogde tomaatjes in stukjes en verdeel deze over het bord.

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en verdeel ze over de carpaccio.

Maak de truffelmayonaise aan met het water, hierdoor wordt het iets vloeibaarder en kan je het beter over de carpaccio dresseren.

Dresseer de truffelmayonaise over de carpaccio.

Garneer de carpaccio van rosbief met wat Parmezaan.

carpaccio van rosbief

Review Rutger Bakt
Bacon Ei Muffins
Bewaar
12 Comments
  • Pam

    27 december 2014 at 15:06 Beantwoorden

    2de kerstdag als voorgerecht bij het kerstmenu. Het was heel lekker!

  • Sandra

    23 april 2014 at 22:47 Beantwoorden

    Die mayonaise is inderdaad heerlijk en ook nog eens te koop bij de AH (nou ja bij mij dan) ook heel lekker om rauwe witlof in te dopen ! 🙂

  • Eva

    22 april 2014 at 09:17 Beantwoorden

    Ziet er héérlijk uit!

  • kim

    22 april 2014 at 08:54 Beantwoorden

    Die truffelmayonaise uit de foodwelovebox is heerlijk! Goed idee om hem op carpaccio te doen haha

  • Nathalie

    22 april 2014 at 08:47 Beantwoorden

    Wat toevallig, ik had de truffelmayonaise ook nog in de kast staan en wilde er ook iets mee doen! Ik heb er een dressing van gemaakt door een lepel van de mayo te mengen met wat yoghurt en citroensap. Mijn salade met zalm en kwarteleitjes was er erg blij mee…

    • Pauline

      22 april 2014 at 14:09 Beantwoorden

      En jij waarschijnlijk ook 🙂

      • Nathalie

        22 april 2014 at 16:50 Beantwoorden

        Haha, nog het meest van allemaal:-)

  • Kelly caresse

    22 april 2014 at 06:29 Beantwoorden

    Mmm wat een heerlijk en feestelijk gerechtje! Toevallig ben ik dol op carpaccio, heerlijk!

  • Sarah - Tasting Lifestyle

    21 april 2014 at 14:02 Beantwoorden

    Hmm kan zeker niet slecht zijn!

  • MySimplySpecial

    21 april 2014 at 12:36 Beantwoorden

    Oh heerlijk! Ik ben gek op carpaccio!

  • Joli

    21 april 2014 at 10:51 Beantwoorden

    Ziet er heerlijk uit. De truffelmayonaise lijkt mij erg bijzonder.

Plaats een reactie