bacon ei muffins

Bacon Ei Muffins

Yes het is Pasen! Ik heb mijn familie uitgenodigd in ons nieuwe huis voor een paasbrunch en ik ga allemaal lekkere dingen maken. Deze bacon ei muffins komen in ieder geval op tafel. Al eerder maakte ik een recept voor ei muffins, alleen dan een iets gezondere versie. Deze versie met bacon is nog steeds heel lekker, maar iets vetter door het spek, maar who cares, het is Pasen dus dan mag je extra genieten.

Het idee is heel simpel. Je verdeelt de bacon over een muffinvorm en daarin bak je de eieren gaar. In plaats van bacon, kun je ook ontbijtspek of Pancetta gebruiken. Je kunt ze vantevoren maken, en dan even kort opwarmen in de oven of magnetron, maar ook koud zijn ze lekker. En als je nog een paar over hebt, is het is een prima hapje voor in de lunchbox naar je werk.

Ingrediënten voor 8 st.
80 gr bacon
6 eieren
Scheutje room
50 gr geraspte kaas
Peper en Zout
Olijfolie of bakspray

Zo maak je het
Verwarm de oven (hetelucht) voor op 180 graden.

bacon ei muffins

Neem een muffinvorm en vet deze in met een beetje bakspray of olijfolie. Verdeel de bacon over de holtes van de vorm.

Kluts de eieren met een scheutje room luchtig en breng ze op smaak met wat peper en zout.

bacon ei muffins

Giet het eimengsel over de muffinvorm en garneer iedere muffin met wat geraspte kaas.

Bak de bacon ei muffins in ongeveer 20 minuten af op 180 graden.

Serveer ze warm of koud tijdens de paasbrunch.

bacon ei muffins

Carpaccio van Rosbief met Truffelmayonaise
Chocolade brioche
Bewaar

Pauline

Pauline - Foodblogger - Live, Love, Eat! - Denkt in eten - Verliefd op Haarlem - Coffeelover - Verzamelt kookboeken - IJsjunkie - Schreef een eigen kookboek x 2

19 Comments
  • Marianne

    19 augustus 2016 at 13:40 Beantwoorden

    Lijkt me lekker en vooral ook simpel om te maken. Zou het scheutje room ook vervangen kunnen worden door een scheutje amandelmelk.?

    • Pauline

      22 augustus 2016 at 15:47 Beantwoorden

      Tuurlijk. Je kunt het eventueel ook weglaten 🙂

  • Karen

    12 april 2016 at 15:58 Beantwoorden

    Mijn kinderen zijn er dol op! Ik doe er wat oregano bij en wat chili peper 🙂

  • annelies

    26 april 2015 at 08:21 Beantwoorden

    Heerlijk! Recept een beetje aangepast want ik had geen gewone room en geraspte kaas in huis maar restjes zure room en feta! Deed er ook nog wat verse kruiden bij. \r\nZeeeeer lekker!

  • Dhini

    16 januari 2015 at 09:09 Beantwoorden

    wat is Scheutje room?

  • Annie Laumen

    22 april 2014 at 19:25 Beantwoorden

    Ik maak dit ook af en toe\r\nOp de bacon schep ik wat gebakken uitjes blokje bevroren spinazie en een ei\r\nAls laatste de geraspte kaas erover\r\n20-25 min op 180 gr\r\nGrt Annie

  • Barbara

    21 april 2014 at 11:07 Beantwoorden

    Apart om zo een ei te eten, ik ga het proberen staat bij de favorieten\r\n 😉

  • Miranda

    20 april 2014 at 17:39 Beantwoorden

    Oh heerlijk! \r\nFijne paasdagen!

  • Annemarie

    20 april 2014 at 15:47 Beantwoorden

    Ik heb ze vanmorgen gemaakt met lente-ui, reepjes spek en wat kaas. En door het eimengsel wat bakpoeder gedaan en toen zakten ze wel wat minder in na het bakken. Ze waren overigens heerlijk!

  • Sabine

    20 april 2014 at 12:39 Beantwoorden

    Heb ze vanmorgen gemaakt met chorizo, echt lekker. En deze keer in papieren vormpjes, dat ging toch een stuk makkelijker;-) Alleen in de oven rijzen ze heel mooi hoog en daarna zakken ze in. Is dit te voorkomen? Fijne Pasen!

    • Pauline

      20 april 2014 at 15:43 Beantwoorden

      Nee helaas niet, maar ze smaken er echt niet minder om 🙂

  • Marije

    20 april 2014 at 11:53 Beantwoorden

    Oeh, dit klinkt heel lekker. Simpel ook, dus ook ik moet het kunnen maken 🙂

  • Chantal

    20 april 2014 at 11:31 Beantwoorden

    Ja deze staan ook op mijn planning voor morgen!\r\nVorig jaar ook gemaakt en was een groot succes!

  • Sarah - Tasting Lifestyle

    20 april 2014 at 11:24 Beantwoorden

    Ziet er lekker uit!

  • Petra

    20 april 2014 at 10:18 Beantwoorden

    Echt heel erg leuk! ….

  • MySimplySpecial

    20 april 2014 at 09:52 Beantwoorden

    Goed idee en lekker simpel!

  • Susanne

    20 april 2014 at 09:16 Beantwoorden

    Ik heb ze laatst met wraps gemaakt maar dit ziet er ook heel lekker uit! Vaak vervang ik bacon door rauwe ham. Leuk idee, ga ik snel eens proberen want die met wraps waren ook super lekker!

  • Sanne

    20 april 2014 at 08:57 Beantwoorden

    Jammie, dit is nog een lekker idee om zomeren voor de brunch te maken. Lekker makkelijk en waarschijnlijk met wat groentes erin ook erg lekker!

  • Kelly caresse

    20 april 2014 at 08:14 Beantwoorden

    Mmm deze zien er geweldig uit voor de paasbrunch! Als de bacon door bijvoorbeeld kipfilet vervangen wordt dan is het nog een gezondere snack dan de croissantjes, lekker!

Plaats een reactie