chocolade cheesecake

Chocolade cheesecake met Salted Caramel

Oh boy, dit is echt de meest lekkere taart ooit. Salted Caramel is al goed maar in combinatie met chocolade cheesecake is het “even better”. Ik maakte deze cheesecake voor ons jaarlijkse kerstfeest met vrienden. Ieder jaar komen we met een groep bij elkaar en iedereen neemt wat mee. Ik had beloofd een toetje mee te nemen, dat werden er uiteraard 2, waar deze goddelijke cheesecake er één van was.

Achteraf gezien had ik de dulce de leche iets langer moeten koken. In het recept staat ook 4 uur, maar het was bedtijd en ik durfde de pan niet aan te laten staan. Dus deze heeft maximaal 2 uurtjes gekookt, waardoor hij nog wat vloeibaar was. Ach beter dan een karamel kitchen denk ik, want zo’n blikje gecondenseerde melk koken is niet zonder risico, als het water verdampt, kan het blikje ontploffen. En geloof mij, dat wil je niet.

Dit recept komt trouwens uit Mijn favoriete desserts van Janneke Philippi, een boek waar ik al eerder een review over schreef. Echt een fantastisch boek, met geweldige recepten. Naast deze cheesecake maakte ik ook nog citroen tiramisu. Die verschijnt later.

chocolade cheesecake

Ingrediënten voor 10 – 12 personen
100 gr ongezouten roomboter
200 gr chocolate chip koekjes
275 gr pure chocolade
600 gr roomkaas
125 ml creme fraîche
200 gr suiker
4 eieren
1 blikje gecondenseerde melk
2 tl Fleur de Sel

Materialen
Springvorm 23 cm

Zo maak je het

dulce de leche Verwijder het etiketje van het blikje gecondenseerde melk. Leg het blikje in een pan en giet er water op. Breng het aan de kook en laat het ongeveer 4 uur zachtjes koken.

Let er op dat het blikje continu onder water staat. Je kunt dit trouwens prima een dag of 2 van te voren maken.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bekleed de springvorm met bakpapier en vet deze in met een bakspray.

Verkruimel de koekjes in een keukenmachine tot een fijne massa. Laat de boter smelten in een pannetje of de magnetron.

Meng de fijngemalen koekjes door de boter en schep het goed om. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk het met de bolle kant van een lepel goed aan. Laat de bodem opstijven in de koelkast.

Smelt de chocolade au bain marie (in een kom op een pan heet water). Zorg dat de kom het water niet raakt. Laat de chocolade minimaal 5 minuten afkoelen.

Klop in een keukenmachine de roomkaas, de crème fraîche en de suiker romig.

Voeg één voor één de eieren toe en meng het tot een gladde massa.

Spatel de afgekoelde gesmolten chocola door het roomkaas mengsel.

Verdeel het mengsel over de bodem en zet de taart in de oven.

Bak de chocolade cheesecake in ongeveer 1 uur gaar. De taart is klaar als de bovenkant stevig aanvoelt, maar nog steeds een beetje wiebelig is.

chocolade cheesecake

Laat de taart afkoelen en zet hem in de koelkast.

Roer de dulce de leche los met een vork in een kommetje.

Verdeel het mengsel met een mes over de chocolade cheesecake.

Bestrooi de bovenkant met de Fleur de sel en snij de taart in punten.

Bewaar de taart in de koelkast. Je kunt hem maximaal 3 dagen bewaren, maar ik weet zeker dat hij dat niet haalt.

chocolade cheesecake

Chocolademelk zonder melk
The Basics #2 Snijtechnieken (Uien, knoflook, Peper snijden)
Bewaar
61 Comments
  • Nele

    20 april 2017 at 10:57 Beantwoorden

    Hoi, met creme fraiche bedoel je gewone slagroom 40 % vet ?

  • Amber

    28 november 2016 at 12:57 Beantwoorden

    Als je de dulce de leche een dag eerder maakt, waar bewaar je die dan? In de koelkast of gewoon op kamertemperatuur?

  • Simone

    28 oktober 2016 at 16:46 Beantwoorden

    Ook hier staat de taart in de oven, ik ben erg benieuwd. Morgen is het mijn bakbeurt, volgens mij gaat deze taart zeker in de smaak vallen bij mijn team!

    • Annika

      1 november 2016 at 13:51 Beantwoorden

      Vast en zeker, dit valt bij iedereen in de smaak 😉

  • Rachel

    3 september 2016 at 16:54 Beantwoorden

    Hoi! Deze heerlijke taart staat op het programma om te maken voor een verjaardag aanstaand, bu schrijf je dat je het twee dagen van tevoren kan maken, bedoel je dan de dolche du leche of de hele taart al van te voren maken?

    • Pauline

      5 september 2016 at 15:34 Beantwoorden

      Het kan allebei wel. De dulche de lege kan je zelfs wel een week van tevoren maken.

  • Joep

    20 augustus 2016 at 23:03 Beantwoorden

    Hoi Pauline,\r\n\r\nOm als man zijnde toch ook maar ene poging te wagen..taart staat in de oven en de woonkamer ruikt inmiddels naar chocolade. Vraagje; laat je de taart eerst afkoelen in de koelkast en dan de caramel erover of doe je dit als de taart uit de oven komt.

    • Pauline

      22 augustus 2016 at 15:45 Beantwoorden

      Wat leuk. Wel eerste even laten afkoelen in de koelkast. Dan is hij nog lekkerder.

  • Jonna@Burgertrutjes

    14 augustus 2016 at 15:22 Beantwoorden

    Heerlijk recept <3

  • Hiske

    28 september 2015 at 19:17 Beantwoorden

    Hoi Pauline,\r\nBegin al te watertanden als ik het recept lees, ziet er jummie uit! Mijn vriend heeft echter de boodschappen gedaan en kwam thuis met 600 gram cottage cheese…. Gaat dat geheid mislukken of kan het wel? Zo niet, nog een leuk recept met cottage cheese? 😉

    • Pauline

      29 september 2015 at 19:36 Beantwoorden

      Ohhh die mannen ook! Ik denk dat het niet zo lekker is. Maar als je zoekt op hüttenkäse op mijn blog vind je een aantal lekkere receptjes die je kunt maken.

  • Margaritha

    23 september 2015 at 13:41 Beantwoorden

    Hi Pauline, ik heb de taart nu in de oven staan en hij rijst nu zeker een cm of vier boven de vorm uit (standaard bakvorm). Alle hoeveelheden heb ik juist afgemeten. Ik heb de wel de handmixer gebruikt, kan het zijn dat ik te lang heb geklopt?

Plaats een reactie