Lichte kipcocktail

Lichte kipcocktail

Wil je een licht voorgerecht voor kerst maken, dan is deze frisse kipcocktail echt iets voor jou. Hoewel je dat misschien niet zo verwachten, ben ik niet een hele grote eter. Ik eet de hele dag kleine beetjes, maar 3 of meer gangen achter elkaar vind ik best veel. Omdat een kerstdiner vaak uit meerdere gangen bestaat is het fijn om met een licht voorgerecht te beginnen.

Ik heb de kipcocktail gemaakt van gerookte kipfilet en voor wat extra frisheid heb ik mango toegevoegd. Je kunt deze cocktail alleen niet van te voren maken. De avocado zal verkleuren en dan ziet het er niet meer fris uit. Maar het snijden van deze ingrediënten heb je vast zo gedaan.

Ingrediënten voor 4 personen
2 gerookte kipfilets
2 mango’s
2 avocado’s
1 rode ui
80 gr maïs
2 el mayonaise
Sap van een 1/2 citroen
Handvol cashewnoten
1 tl kerriepoeder
Peper en zout

Zo maak je het
Snij de gerookte kipfilet in blokjes.

Snij de avocado doormidden, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in blokjes. Doe ditzelfde met de mango.

Snipper de ui fijn.

Meng alle ingrediënten in een bakje en voeg de uitgelekte maïs toe.

Maak een sausje van de mayonaise, het citroensap en de kerrie en breng dit op smaak met wat peper en zout.

Meng het sausje met de rest van de ingrediënten en voeg als laatste de cashewnoten toe.

Serveer de lichte kipcocktail in glaasjes.

Lichte kipcocktail

Tips voor het kerstdiner

  • Je kunt deze kipcocktail ook in een slablad serveren.
  • Je kunt de saus ook bovenop de cocktail verdelen.
  • Je kunt alle ingrediënten behalve de avocado al van te voren snijden en mengen. Dan hoef je op het laatst alleen nog de avocado en het sausje toe te voegen.

fijnefeestdagen

Makkelijk kerstrecept Zalm in filodeeg
Tips voor de kerstbrunch
Bewaar
8 Comments
  • Elisabeth

    20 december 2014 at 11:19 Beantwoorden

    kun je de kip ook vervangen door garnalen?

  • Antoinette

    13 december 2014 at 21:56 Beantwoorden

    Ik vind avocado echt heel vies! Verbangen of weglaten? Lijkt me verder erg lekker!

  • Suus

    14 juli 2014 at 23:54 Beantwoorden

    Vanavond als voorgerecht gegeten. Super lekker!

  • vivian

    7 mei 2014 at 20:23 Beantwoorden

    Heerlijk, heb het vanmiddag als lunch gegeten 🙂

  • Dita

    10 december 2013 at 19:30 Beantwoorden

    mmhh lekker!

  • Daniëlle

    10 december 2013 at 16:08 Beantwoorden

    Lekker! Lijkt me inderdaad een licht gerechtje 🙂

  • MySimplySpecial

    10 december 2013 at 09:38 Beantwoorden

    Lekke met die mango erdoorheen!

  • Con leche

    10 december 2013 at 09:36 Beantwoorden

    Dit lijkt me een heel lekker en licht gerecht. Wij doen dit jaar bij de schoonfamilie allemaal kleine hapjes met kerst, dus deze ga ik zeker onthouden!

Plaats een reactie