Scones met clotted cream

Scones + recept clotted cream

Ik heb iets met scones, als het ergens op de kaart staat dan bestel ik er vaak wel eentje. Als ik ze zelf maak, kan ik er maar moeilijk van af blijven. Scones worden altijd gegeten met clotted cream en jam. Clotted Cream is een soort van dikke ongezoete slagroom, dat maar moeilijk te krijgen is in Nederland. Maar clotted cream kan je ook gemakkelijk zelf maken.

De combinatie van het zoetige broodje met de room en de jam is echt goddelijk. Scones worden meestal bij een high tea gegeten, maar je hebt ook hartige scones met kaas en kruiden er door. Ik vind vooral de zoete versie het lekkerste.

Ingrediënten voor 20 st.
460 gr bloem
20 gr bakpoeder
150 gr koude boter in blokjes
1 ei + 1 dooier (= om te bestrijken)
150 ml melk
75 gr suiker
Snuf zout

Voor de clotted cream
125 gr mascarpone
125 ml slagroom

Zo maak je het
Kneed een deeg van het bloem, het bakpoeder, de suiker, de boter en het zout. Je kan dit met de hand doen, maar ook in een keukenmachine.

Voeg het hele ei en de melk toe en kneed er een samenhangend deeg van. De eidooier bewaar je om de scones mee te bestrijken.

Laat het deeg een uurtje rusten in de koelkast. Verpak het deeg in huishoud folie zodat het niet uitdroogt.

Verwarm de oven alvast voor op 200 graden.

Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 2 cm dikte.

Steek er rondjes uit van 5 – 6 cm en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bestrijk de scones met de losgeklopte eidooier.

Bak de scones in ongeveer 10 – 12 minuten goudbruin en gaar.

Voor de zelfgemaakte clotted cream klop je de slagroom half stijf.

Spatel de slagroom door de mascarpone en dan is je clotted cream klaar.

Scones met clotted cream

Serveer de scones met jam en de clotted cream.

Lekker bij de thee.

Bron scones: Het Delicious Bakboek

Gehaktballetjes in satésaus
De leukste food apps voor de Iphone
Bewaar
56 Comments
  • Ingrid

    29 december 2016 at 11:27 Beantwoorden

    Het deeg lijkt wel kauwgom, klopt dat?

  • Angelique

    25 mei 2016 at 09:25 Beantwoorden

    Die clotted cream lijkt mij heerlijk !Hoe lang is de zelfgemaakte clotted cream houdbaar?

  • Antoinette b.

    28 maart 2016 at 18:31 Beantwoorden

    De scones en clotted cream waren om je vingers bij af te likken.\r\nHeb ze vanochtend gemaakt.

  • Margot

    19 januari 2016 at 19:58 Beantwoorden

    Kan je de scones ook de dag van te voren bakken? Zijn ze dan nog lekker de volgende middag?

    • Pauline

      20 januari 2016 at 12:49 Beantwoorden

      Vers zijn ze wel het allerlekkerste. Je kunt ze wel van tevoren bakken. Maar dan zou ik ze kort voor serveren nog even kort verwarmen in de oven op 180 graden.

  • Sio

    25 december 2015 at 10:22 Beantwoorden

    Hoi! \r\n\r\nMijn moeder houd heel erg van scones maar door haar tarwe allergie is het altijd een lastiger verhaal en tot nu toe waren zelfgemaakte niet zo lekker. \r\n\r\nIk maakte gisterenavond nog ff snel de scones volgens jouw recept – met speltmeel – voor het kerstontbijt en ze waren eruuug lekker! Thanks 🙂

  • Marianne

    3 november 2015 at 10:55 Beantwoorden

    Hoi Pauline, ik heb zaterdag een high tea waar ik de scones voor maak. Nu heb ik ’s morgens niet heel veel voorbereidingstijd maar wil ze wel zo vers mogelijk serveren. Nu zie ik in je beschrijving de deeg een uurtje in de koelkast te laten rusten. Kan dat ook een avond van te voren zodat ik ze de volgende ochtend alleen hoef te bakken?

Plaats een reactie