Brioche brood

In Parijs at ik de lekkerste brioche ooit. Brioche is een zoet brood dat meestal in kleine één persoons vormpjes gebakken wordt. Het maken van brioche kost vaak veel tijd, omdat het deeg een nacht in de koelkast moet staan. Eigenlijk vond ik dat teveel gedoe en daardoor had ik nog nooit eerder brioche gemaakt. Totdat ik een easy recept van Donna Hay tegen kwam. Dit recept voor bioche was super snel en het zag er heel lekker uit. Ik heb het recept hier en daar wat aangepast en ik ben zelf erg tevreden over het eindresultaat. Met de paasdagen in zicht, is dit een heerlijk recept voor bij de paasbrunch, serveer er lekkere jam bij of chocopasta.

Brioche brood

Ingrediënten voor 1 brood
300 gr bloem
2 el suiker en 3 tl suiker
120 ml lauwe melk
1 ei op kamertemperatuur
125 gr zachte boter
7 gr gist
6 gr  zout

Zo maak je het
Zorg dat je melk lauw warm is. Ik warm het altijd even op in de magnetron. Voeg de gist en 3 tl suiker bij de melk, roer het door en zet het even weg. Het mengsel begint vanzelf te borrelen.

Doe de bloem, 2 el suiker, het zout, het ei  in de mengkom van je keukenmachine.

Voeg de melk toe en kneed er een soepel deeg van in de keukenmachine.

Voeg nu beetje bij beetje de zachte boter toe.

Het deeg blijft vrij plakkerig. Hoe langer je kneed hoe beter het wordt. Dit kan in de machine maar ook met de hand.

Stort het deeg op een met zonnebloem olie ingevet werkblad. Vet je handen in met de olie en kneed het deeg na, totdat het zicht tot een plakkerige bal vormt. Als je een bolletje deeg uit elkaar trekt, moet er een soort van kauwgombal effect ontstaan.

Ik kneed het deeg vaak nog even na met de hand.

Vet een kom in met olie, keer het deeg hier in om en laat het ongeveer 45 minuten rijzen onder een natte theedoek. Het deeg moet zich in volume verdubbelen.

Haal het deeg uit de kom en druk de lucht er uit. Verdeel het deeg in 10 stukken. Vorm hier ballen van.

Vet een cakeblik in met een bakspray of boter en leg de bollen in het cakeblik.

Brioche brood

 

Dek het cakeblik af met een natte theedoek of douchemuts en laag het deeg weer 45 minuten rijzen.

Verwam de oven alvast voor op 180 graden.

Bak de brioche in ongeveer 25 minuten af.  Laat het brood afkoelen op een rooster en eet het met lekker jam en veel boter.

Brioche brood

 

Bron: Donna Hay, Modern Classics 2

Baked Alaska
Filodeeghapjes met feta
Bewaar
62 Comments
  • Sakina

    18 februari 2017 at 08:38 Beantwoorden

    Hoi Pauline
    Ik heb 2 vragen,.moet het in een broodblik of cake blik?..en kun je ook gewoon kleine broodjes er van maken,..de maat van een krentebol?
    Alvast bedankt!

  • Jasmijn

    5 februari 2017 at 11:43 Beantwoorden

    Hoi Pauline, wat voor gist gebruik je? En waarkan je het kopen? Dank alvast voor je antwoord!

    • Pauline

      6 februari 2017 at 10:51 Beantwoorden

      Gedroogde gist. Dat kan je gewoon in de supermarkt kopen.

  • Claudia89

    5 februari 2017 at 02:42 Beantwoorden

    Ga dit recept zeker proberen 🙂
    Wat voor bloem kan je hiervoor gebruiken?
    Kan je evt ook spelbloem gebruiken?

    • Pauline

      6 februari 2017 at 10:51 Beantwoorden

      Zeker je kunt tarwebloem altijd 1 op 1 vervangen door speltbloem.

  • Marjan

    4 februari 2017 at 17:02 Beantwoorden

    Kan dit ook in de broodbakmachine?

  • Inge Wijnands

    30 november 2016 at 20:49 Beantwoorden

    Super lekker recept. Vandaag voor het eerst gebakken en nu al officieel verslaafd.

  • Ben

    26 november 2016 at 21:39 Beantwoorden

    Ik denk 180 graden.

  • Massa Claudia

    25 oktober 2016 at 14:45 Beantwoorden

    Gebruik je hetelucht of boven en onderwarmte?\r\nBedankt!

  • Massa Claudia

    25 oktober 2016 at 14:45 Beantwoorden

    Hey Pauline\r\n\r\nGebruik je hetelucht of boven en onderwarmte?

  • Yourinspirationworld

    17 oktober 2015 at 10:28 Beantwoorden

    Heel erg lekker! 🙂

  • Jacq

    8 mei 2015 at 17:35 Beantwoorden

    Hoihoi,\r\n\r\nOp hoeveel graden moeten de Brioche-broodjes met een hetelucht oven?\r\n\r\nDank,alvast

Plaats een reactie