broccolisoep

Broccolisoep met zalm

Het is soepweer! Het is fris buiten en vochtig, het haardje staat hier al weer regelmatig aan! Iedereen om je heen is aan het snotteren, hoesten en proesten! Daarom kunnen we wel wat extra vitamines gebruiken. Een soepje is altijd lekker, het warmt je op en deze zit ook nog eens boordevol vitamines! Ik ben vooral dol op broccolisoep, maar dan wel vers gemaakt. Ook voor de innerlijke mens moet goed gezorgd worden!

Ingrediënten voor 4 personen
1 liter bouillon
1 grote broccoli in stukken gesneden
1 gele paprika
1 ui
2 tenen knoflook
Handjevol selderij
2 blaadjes laurier
Paar stukjes foelie
2 tl selderijzout
1/2 tl cayennepeper
Evt. gerookte zalm
Scheutje koksroom
Peper en zout

Bereidingswijze
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit deze aan in een pan met wat olijfolie en zorg dat de ui zacht wordt, maar niet bruin kleurt.

Snij de paprika in stukken en voeg deze toe. Voeg de specerijen toe en bak deze kort mee.

Voeg de bouillon toe en de broccoliroosjes.

Stop de foelie, de laurier en de selderij in de soep en laat het geheel ongeveer 8 minuten koken.

Verwijder de foelie en de laurier en pureer de soep met een staafmixer.

Voeg een flinke scheut kookroom toe en breng de broccolisoep op smaak met peper en zout.

Serveer eventueel met stukjes gerookte zalm en brood erbij.

broccolisoep

Clafoutis met perzik
Appel Kaneel Muffins
Bewaar
9 Comments
  • José Looijenga

    14 november 2016 at 21:48 Beantwoorden

    Vandaag dit heerlijke soepje gemaakt. Kleinzoon van 7 vond het heerlijk, Zelfs met de gerookte zalm. Ik had er geen cayennepeper in gedaan. Te scherp voor de kleintjes.\r\nJosé Looijenga

  • Christa van Lunteren

    7 november 2016 at 07:06 Beantwoorden

    Lijkt mij een heerlijke soep maar welke bouillon gebruik jij: vlees, groente of iets anders?

  • Judy

    29 april 2016 at 08:33 Beantwoorden

    Heerlijk recept! Smaakte goed vooral bij het gure regenweer van de afgelopen dagen! Bedankt voor het recept.

  • Ellis

    11 april 2015 at 07:53 Beantwoorden

    Gelijk een doel voor de reeds schoongemaakte broccolistronken die ik de vriezer had ingedaan voor een later gebruik.\r\nAl googlend naar de allerlekkerste broccolisoep ben ik hier terechtgekomen.\r\nGemaakt issie nog niet, maar na het resultaat laat ik zeker nog eens van me horen!

    • Ellis

      12 april 2015 at 16:36 Beantwoorden

      Gelukt! Ik wou dat ik er een foto bij kon uploaden, ik heb namelijk wat ieniemiene-broccoliroosjes bewaard en er na het staafmixeren nog doorheen gedaan, zie je meteen wat het hoofdingredient is van de soep 🙂

  • Nienke Bezuijen

    6 maart 2015 at 13:28 Beantwoorden

    Hmm, errug lekker! Hij is wel een beetje spicy. Komt dat door de foelie/laurier of ben ik te scheutig geweest met de cayenne? Alsnog istie heerlijk, komt vaker op het menu! 😀

  • Sofia

    7 januari 2015 at 13:48 Beantwoorden

    Heerlijke soep!\r\nVooral lekker met scheutje room en zalm…\r\nWe (kids en ik) hebben er lekker van gesmuld\r\n\r\nIk heb gelijk dubbele portie gemaakt voor in de vriezer

Plaats een reactie