courgettesoep

Courgettesoep met geitenkaas crème

We hadden heerlijk lopen struinen op een kerstmarkt hier in de buurt. Leuk om alvast in de stemming te komen met al die lichtjes en kerstversiersels. Het was alleen wel erg koud en bij thuiskomst konden we wel een opwarmertje gebruiken. En wat is dan lekkerder dan een kop courgettesoep, lekker met vers gebakken brood erbij.

Ingrediënten voor 1 1/2 liter soep
1 1/2 courgette
1 grote ui
2 bouillonblokjes
75 ml slagroom
60 gram geitenkaas
2 tenen knoflook
1 1/2 tl gedroogde Provençaalse kruiden
Peper en zout
Laurier
Foelie

Bereidingswijze
Snij de courgette in plakjes en fruit deze aan in wat boter samen met de gesnipperde ui en de knoflook. Voeg de droge kruiden (behalve peper en zout) toe en bak deze kort mee. Voeg vervolgens een liter water toe en de 2 bouillonblokjes en laat dit ongeveer 20 minuten koken.

In de tussentijd bereid je de geitenkaascrème: doe de geitenkaas en ongeveer 30 ml slagroom in een blender en mix dit tot een gladde crème.

Als de courgettes zacht zijn, verwijder je de foelie en de laurier. Pureer de soep tot een gladde massa met een staafmixer. Voeg de resterende slagroom toe en breng de soep op smaak met peper en zout.

Voeg voor het serveren een el van de geitenkaascrème toe aan de soep.

Eet smakelijk!

courgettesoep

Yoghurt Panna Cotta met Mango
Pompoensoep
Bewaar
19 Comments
  • Inge

    17 december 2015 at 22:02 Beantwoorden

    Wanneer moet ik de laurier en foelie toevoegen? En hoeveel moet daarvan in?

  • Miranda

    29 november 2015 at 19:15 Beantwoorden

    Je zat vanavond alweer bij ons tafel….. wat heb je toch een fijne recepten die bijna altijd lukken! En dan dit recept…. wat een heerlijke soep. Juist de geitenkaas maakte de soep helemaal af. Wij zetten m op ons kerstmenu! Tevens vanavond de flammkuchen gemaakt, ook zo heerlijk simpel maar lekker! Ga zo door!

    • Pauline

      30 november 2015 at 18:19 Beantwoorden

      Haha ik heb het er maar druk mee 🙂 Dankjewel, leuk om te horen!

  • Marielle Heesakkers

    13 september 2015 at 20:46 Beantwoorden

    Vandaag weer gemaakt! en ik vind de soep echt heerlijk. Mijn zoontje van 2,5 eet de courgettesoep ook erg graag! \r\nThans voor het recept!

  • machteld

    3 mei 2015 at 18:30 Beantwoorden

    Heerlijk! Omdat ik geen slagroom in huis had, heb ik heb de slagroom vervangen door griekse yoghurt, prima te doen! Dochterlief vond het ook een heerlijk soepje!

  • Anne

    6 april 2015 at 20:35 Beantwoorden

    De soep was heerlijk!! De geitenkaas heb ik achterwege gelaten. Makkelijk recept 🙂

  • Chantal

    1 februari 2015 at 14:48 Beantwoorden

    Ik ga hem vanavond maken, ik ben benieuwd!

  • Peet

    11 januari 2015 at 19:33 Beantwoorden

    Vandaag gemaakt, echt heerlijk! Ook de kids aan het smullen. Ik zou hem graag ietsje dikker/bondiger willen. Hoe zou ik dat kunnen doen?

    • Marja van Kkam

      3 augustus 2015 at 09:43 Beantwoorden

      Een aardappel in blokjes gesneden toevoegen, wordt de soep dikker van

  • Saskia

    26 december 2014 at 07:50 Beantwoorden

    Ik heb er zelf kippenbouillon met stukjes kipfilet door gedaan, was ook heel lekker.

  • Erik

    23 december 2014 at 11:20 Beantwoorden

    Bedankt voor dit heerlijke recept!

  • Angela

    18 december 2014 at 14:22 Beantwoorden

    Ziet er lekker uit maar heb je misschien een optie voor de geitenkaas?\r\nAlvast bedankt Angela

  • Karlijn

    14 oktober 2014 at 19:38 Beantwoorden

    Een heerlijke soep! Ook mijn man en dochter van 1 hebben ervan genoten!

  • claudia

    12 augustus 2014 at 08:16 Beantwoorden

    In 1 woord super!!!!

  • riet eggers

    11 augustus 2014 at 07:21 Beantwoorden

    Lekker

  • Karin

    13 juli 2014 at 21:36 Beantwoorden

    Vandaag de courgettesoep gemaakt. Heel simpel om te maken en echt heerlijk!

  • Debbie

    20 februari 2014 at 20:29 Beantwoorden

    Wat een heerlijke soep! Gewone courgette vind ik weinig aan, maar deze heeft echt smaak! Bedankt voor het recept, groetjes Debbie

Plaats een reactie